“茶藝”該如何表演？

阮浩耕：浙江省國際茶葉商會秘書長、著名茶文化專家

茶藝，已確定為一種職業，并有相當高的職業技能。近十多年來，國內如春筍般破土而出的茶藝館遍布都市。這一切，顯示著茶藝越來越受到人們普遍的認同和歡迎，成為中國人的一種生活藝術。

然而，在很多次茶藝表演（有的稱茶道表演）現場，有朋友向我耳語：“我不喜歡看這種茶藝表演”，更有直言不諱的：“我討厭茶藝表演”。老實說，我自己對有些冠以“茶藝”或“茶道”的表演也有同感，特別是那些節奏過于緩慢，動作太過做作，游離于真實生活，既缺乏審美愉悅，又顯示不出多少職業技能的，實在乏味得很。

近讀香港作家、美食家蔡瀾的《蔡瀾談吃》，他在《茶道》一文中對臺式烏龍茶添加公道杯、聞香杯的沏泡表示異議：一是太過繁復，二是有悖于茶葉熱喝。他說：喝茶本是日常生活的一部分，理應隨意。一隨意，禪意即生，才是真正的茶道。記得此前，曾讀過中國美術學院副教授朱葉青的《十三不搭》，他對當今有人動不動就打“茶藝”、“茶道”的幌子反感尤甚，在《茶之靜》一文中說：“有人常把茶道二字掛在嘴邊，動輒茶道什么的，很來勁。關于茶道這玩意兒，一旦講多了，我的耳根就有點不清凈了，煩，很想堵死他的嘴”，“中國傳統中的道，大都是一種生活方式，而非一招一式的模式”。蔡、朱兩位先生的有感而發，是有道理的，至少代表了相當一部分文化人中愛茶者的觀點。對于從事茶藝一行的人來說，應該認真思考檢點。去年陳云君先生曾提出過“要檢點一下茶事活動”，我很贊成。

回過頭來再說茶藝表演。首先應予肯定，作為有相當高職業技能的茶藝，是可以也需要有表演的，表演是一種示范和考核，是一種交流與推廣。但這種表現應該是生活的真實。記得兩年前，一位在瑞典從事中國茶推廣的華僑朋友告訴我：“國內有些茶藝表演太夸張了，脫離生活，這類錄像我真的不敢在瑞典播放，怕人家誤解了，以為中國人喝茶就是這么喝的！”茶藝職業技能的表演，只能落腳在泡茶的本位上，包括識鑒茶葉、品辨水泉、以茶配具、準確量茶、控制水溫、操作連貫、節奏自然、動作流暢等，沏泡出來的茶湯，色香味俱佳。

至于另有一類蘊含文化主體所創作的茶藝表演，如在全國茶藝職業技能大賽中北京老舍茶館的《奧運五環茶藝》、張一文的《京韻茶情，和諧飄香》、更香茶業公司的《爺爺泡的茶》、宜昌市三峽職業技術學院的《畬族新娘茶》，以及杭州湖畔居的《龍行十八式》等，都是有鮮明的思想主題，營造出特定的環境氛圍，有的還有一定的情節。這種融入了較多文學藝術元素的茶藝表演，已超出了茶的沏泡技藝，不妨另定一類。如果說前一類是“生活茶藝”，則后一類可暫時稱為“主題茶藝”。這類茶藝表演索性突出它的觀賞性，使之成為一種以茶事為載體的文藝創作，倒是可以另辟出一方天地來的。