“六一”兒童節營養餐

烹炸茄條

原料：嫩茄子300克、雞蛋半個、濕淀粉

調料：鹽、味精、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香菜

做法：

1、茄子去皮切4厘米長，1厘米寬的條，放入雞蛋和濕淀粉抓勻。

2、蔥、姜切絲，蒜拍碎，香菜切末。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等調成汁。

3、鍋內油燒至七成熱，放入茄條，炸至金黃色，撈出瀝油。

4、鍋內放底油，燒熱后放蔥、姜，再放炸好的茄條，倒入調好的汁，翻幾下，裝盤后撒上蒜末和香菜末即可。

拔絲地瓜

原料：地瓜500克

調料：白糖150克、水100克 、色拉油1000克

做法：

1、地瓜切塊，油燒6分熱下地瓜塊，中火炸大概5分鐘，撈出，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次；

2、另取一口鍋，放底油，放入白糖不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，裝盤即可。

炒雞絲

原料：雞脯肉750克、雞蛋一個、青椒和胡蘿卜適量

調料：鹽3克、味精1克；蒜5克、濕淀粉25克

做法：

1、雞脯肉切成長5厘米的絲，加蛋清、鹽、濕淀粉拌勻入味；

2、青椒和胡蘿卜切成5厘米長的絲，放入開水中焯一下撈出瀝干；

3、鍋內放油，燒至五成熱，放入雞絲翻炒，至八成熟時撈出；

4、鍋內留油，放青椒和胡蘿卜絲后，放入雞絲，再放清湯、鹽、味精，翻炒出鍋即可。

青椒炒雞蛋

原料：青椒3個、雞蛋2個

調料：精鹽、味精、胡椒粉各適量

做法：

1.青椒去籽切細絲，雞蛋打散；

2.鍋內放油燒7分熱，將蛋汁倒入，炒好盛出；

3.鍋內入油燒熱，放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋擺盤即可。

自制微波爐蛋糕

原料：面粉80克、泡打粉5克、雞蛋3個、牛奶80毫升

調料：白糖60克、油少許

做法：

1、面粉和泡打粉過篩混合好，蛋黃和蛋白分開；

2、將蛋黃、牛奶、30克白糖、少許油混合攪拌均勻，將蛋黃牛奶混合液倒入面粉和泡打粉的混合物中，攪拌均勻；

3、蛋白打起一些泡泡后，加入30克白糖，繼續打，打到蛋白發起較細泡沫后，將蛋白分2次加入蛋黃混合液中攪拌均勻；

4、 將混合好的粉漿倒進里面涂上油的容器。微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右即可。

西芹拌木耳

原料：西芹50克、木耳若干

調料：香油10克、精鹽、味精、香油、蒜末各適量

做法：

1、西芹切小塊用開水焯一下，木耳泡發后也用開水煮一下；

2、把煮好去蒂的木耳、西芹、倒在一個容器里，調入鹽、味精、香油、蒜末拌勻即可。

銀杏娃娃菜的做法

原料：娃娃菜一棵、銀杏果100克

調料：精鹽、雞精、胡椒粉各適量

做法：

1、把新鮮銀杏果放入開水煮2分鐘，去掉外皮和里面的芯，然后泡在冷水中待用；

2、娃娃菜洗凈切成條，水燒開，放少量調和油，然后放入娃娃菜煮1分鐘，撈出擺盤；

3、白果放入水中中火燉5分鐘，放少量鹽、雞精、胡椒粉勾芡，淋在娃娃菜上即可。

水果奇緣

原料：橙子50克，蘋果50克，梨50克，木耳50克

調料：白葡萄酒1杯，白糖少許

做法：

1、將橙子、蘋果、梨去皮切成厚片，木耳用水泡發；

2、把所有原料加入白糖和白葡萄酒拌勻放入冰箱腌1個小時后，將橙子、蘋果、梨片按順序穿成串，木耳點綴在周圍即可。

拌明太魚絲

原料：撕開的干明太魚80克

調料：蔥3根、蒜泥2勺、 香油1勺、水6杯、鹽、胡椒粉適量

做法：

1.干明太魚絲，澆點水不致它干碎；

2.在鍋中淋香油后，放入干明太魚絲翻炒，然后兌入水慢慢熬煮。待湯汁收干后放入蔥絲、蒜泥、鹽和胡椒粉調味即可。

龜苓膏果凍

原料：龜苓膏粉10克、蜂蜜適量

配料：橙子1個、哈密瓜100克

做法：

1、先用溫水將約10克的龜苓膏粉調拌均勻，再加入約230克的熱水，邊沖邊攪拌，待涼后放入適量蜂蜜，置入冰箱冷卻；

2、兩個小時后把涼透的龜苓膏切塊，拌上橙子塊、哈密瓜塊即可。