食醋的醫療保健功效（五）

功效之五：調節血脂。

血脂是機體血液中所含脂類物質的統稱，主要包括膽固醇、三酰甘油和游離的脂肪酸等，高脂血癥即指這些物質的含量高于正常值，膽固醇是組成人體細胞的營養物質，它大部分是由人體自身合成的，也有部分是通過飲食攝取。一個健康的成年人，體內膽固醇總量為50～80克。這些膽固醇的去路有兩條：一條是通過腸道排出體外：另一條是通過肝臟用于全身的新陳代謝。在正常的情況下，人體合成膽固醇能自動調節。食物中的膽固醇攝入多了，體內合成的數量就會自動減少；攝入少了合成就多些。因此一個代謝正常的人，攝入膽固醇多少關系不大。有些中年以上的人，由于內分泌和血脂代謝失調，自動調節的功能發生絮亂，血脂積淀過多便會堵塞血管，影響血液循環，導致血壓升高，血液粘稠，血糖增高，腦供氧不足。我們可以想像，遍布人體的血液網絡，一旦不暢通，會帶來什么后果?醫學證明。高血脂是冠心病、高血壓、中風(腦卒中)等心腦血管疾病的高危因素之一，也可以說是“罪魁禍首”。

高脂血癥是一種常見病，很多人都患有不同程度的高脂血癥，其中有些人因自身的調節功能較強，當血脂升高時，血管會隨之自動擴張，所以這部分人可能身體沒有不良感覺，但血脂卻在“神不知鬼不覺”中繼續升高，進而發展成嚴重的高血脂相關疾病。

預防和治療高血脂應保持良好的生活習慣和精神狀態，戒煙酒、忌急躁、多食蔬菜、水果類食物，少食脂肪類及動物內臟等食物，除了注意上述飲食及生活習慣外，長期使用醋是降低高血脂的一種有效方法。中國預防醫學科學院食品檢驗監督研究所對國內醋的降血脂功效進行了評價研究，他們采用高脂飼料和食醋同時喂養大鼠，發現實驗組大鼠中膽固醇、三酰甘油顯著低于對照組，同時中高劑量實驗組大鼠血中高密度脂蛋白比對照組明顯增高。說明食醋在高脂膳食中，有降低血脂作用。現代醫學研究證明。食醋之所以能降血脂，是因為醋中含有尼克酸和維生素C的緣故，它們均是膽固醇的克星。因為食醋中的尼克酸能促進膽固醇經腸道隨糞便排泄，使血漿和組織中的膽固醇含量減少，食醋中的維生素C也具有促進膽固醇排出的效果，同時還能保護食物中的維生素C不被破壞，長期使用食醋，促使體內維生素C不斷增加，而膽固醇含量不斷降低，故而應當天天使用食醋。

(待續)

(編輯 樊 明)