老北京叫賣(mài)：京味“清明上河圖”

老北京叫賣(mài)是人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)上的寶貴智慧和精神血脈，是穿透歷史的聲音。今天，當(dāng)曾經(jīng)回蕩在老北京城的叫賣(mài)聲再一次鮮活呈現(xiàn)出來(lái)的時(shí)候，人們?cè)趯ふ乙环N歷史的積淀，回味這個(gè)城市的脈動(dòng)，回想它具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和歷史價(jià)值。

老北京叫賣(mài)是因北京城市地理特點(diǎn)而產(chǎn)生的一種口頭民俗文化。北京城中尤其是南城胡同中的百姓生活，是叫賣(mài)產(chǎn)生的土壤。

清代的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記十二月的“市賣(mài)”：“更有賣(mài)核桃、柿餅、棗、栗、干菱角米者，肩挑筐貯，叫而賣(mài)之。”《燕京歲時(shí)記》中記七月叫賣(mài)菱角、雞頭等物的吆喝聲是“老雞頭，才上河”等。

叫賣(mài)是最經(jīng)濟(jì)、最通俗、最普通的廣告，是老北京風(fēng)土人情的體現(xiàn)。

無(wú)窮魅力的叫賣(mài)聲

昔日北京胡同里的叫賣(mài)聲豐富多彩。走在街上的商販們，無(wú)論是挎籃的、肩挑的，還是推車(chē)的，在吆喝時(shí)，總是以一只手捂著耳朵，對(duì)吆喝叫賣(mài)之物均要加上不少的形容詞。并且其詞頗有韻味，使人聽(tīng)了不覺(jué)厭煩。此外無(wú)論一天或是一年之中，沿街串巷的吆喝者，總是按時(shí)令售賣(mài)物品。

“噯!活鯉魚(yú)呀，活鯉魚(yú)。”這是每年陰歷初二必然會(huì)在胡同里聽(tīng)到的吆喝聲。正月初二這天，北京的家家戶(hù)戶(hù)都要祭財(cái)神，于是賣(mài)魚(yú)商販便肩擔(dān)木盆向居民售賣(mài)，居民則以瓦盆盛水將魚(yú)買(mǎi)到家中。

從“桂花喲，元宵”的吆喝聲中，人們便預(yù)知正月十五上元節(jié)就要到來(lái)了。由于京城習(xí)俗上元節(jié)之夜必食元宵，故此上元節(jié)前數(shù)日便有挑擔(dān)售賣(mài)者，挑的前面設(shè)鍋，隨賣(mài)隨煮。

“嫩了芽的香椿喲。”這吆喝聲標(biāo)志著仲春的到來(lái)。賣(mài)香椿的人多是臂上挎一小籃，籃底鋪塊濕布，籃上蓋塊濕布，用馬蓮或細(xì)柳條綁的一小捆一小捆的香椿擺放其中。

當(dāng)聽(tīng)到“臭豆腐，醬豆腐，韭菜花，醬黃瓜”的吆喝聲時(shí)，人們就知道已是金風(fēng)送涼、暑氣全消的季節(jié)到了。“炸面筋來(lái)，熏魚(yú)喲”剛吆喝完，“壇肉，扣肉，米粉肉”的吆喝聲又起。這說(shuō)明隆冬已經(jīng)來(lái)臨。

不同的吆喝需要配上不同的響器，用來(lái)增加聲音的韻味。有時(shí)候，響器還可以代替吆喝。有些布商下街販賣(mài)布匹，他們扛著大包袱，帶著剪子和尺子，搖著波浪鼓。當(dāng)嘭嘭聲響起，人們就知道賣(mài)布的來(lái)了。賣(mài)瓦盆的不吆喝，用木槌敲打瓦盆，當(dāng)當(dāng)作響，串街出售。“打瓢的”肩挑一副擔(dān)子，扁擔(dān)兩端拴著大圓籠，內(nèi)裝各種炊事用具，走路不帶吆喝，全憑擊打舀水用的半拉大瓢，用竹藤棍敲打，把瓢打得山響。賣(mài)蒸餅的推著小車(chē)，沿街走不用吆喝，只敲梆子。人們聽(tīng)到梆子聲，就知道是賣(mài)蒸餅的小販過(guò)來(lái)了。

老北京叫賣(mài)突出了北方語(yǔ)言體系的特點(diǎn)，兒化字的大量運(yùn)用，連音連字一氣呵成，吆喝出來(lái)字正腔圓、曲調(diào)優(yōu)美、幽默、詼諧、好懂耐聽(tīng)。商販在叫賣(mài)時(shí)要?dú)庾悖邶X要清白，韻味要濃。唱的時(shí)候要合理運(yùn)用花腔、滑腔、甩腔，最后一句加韻尾，很多時(shí)候最后一個(gè)詞的音調(diào)轉(zhuǎn)折最有韻味。

叫賣(mài)反映了歷史上北京城居民的生活氛圍，就像“京城叫賣(mài)大王”臧鴻所說(shuō)：“吆喝，既要有規(guī)矩又要有藝術(shù)性，瞎喊不行。在大宅門(mén)前吆喝，要拖長(zhǎng)聲，既讓三四層院子里的太太小姐聽(tīng)見(jiàn)，又要透出優(yōu)雅，不能野腔野調(diào)地招人煩；在鬧市上吆喝，講究音短、甜脆、響亮，讓人聽(tīng)起來(lái)干凈利落，一聽(tīng)就想買(mǎi)。”

為叫賣(mài)耕耘的老藝人

清末出版的《金臺(tái)雜俎》一書(shū)中，有《一歲賀生》一卷，收集了當(dāng)時(shí)北京街市上小販的種種吆喝。近人翁偶虹先生也在《北京舊聞》中收集了368種。

老北京叫賣(mài)的魅力是無(wú)限的，小說(shuō)家張恨水的《摸魚(yú)兒》，把眼中所見(jiàn)和耳邊叫賣(mài)描述得很有情致。現(xiàn)在一些老北京人還惦記著把北京叫賣(mài)傳承下去，并且在全球推廣。臧鴻和張振元就是其中具有代表性的人物。

臧鴻生于1932年，從小跟著大人忙碌奔波在廟會(huì)和集市上，耳濡目染了老北京的各種叫賣(mài)，那淳樸的叫賣(mài)聲在他幼年的腦海里留下了深深的印象。解放后，臧鴻就職于鐵路部門(mén)當(dāng)架子工。在朋友的幫助下，拜北京曲藝團(tuán)的老藝人王長(zhǎng)友為師，專(zhuān)攻相聲，并在老師王長(zhǎng)友的引薦下，1960年又拜天橋八大怪之一、藝名“大狗熊”的老藝人孫寶才為師，學(xué)習(xí)雙簧。

出于對(duì)“叫賣(mài)藝術(shù)”的深厚興趣，臧鴻開(kāi)始了執(zhí)著不懈的研究和討教。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，1981年北京電影制片廠拍攝故事片《傷逝》時(shí)缺少叫賣(mài)配音，在相聲大師侯寶林的推薦下，臧鴻得以充當(dāng)此任，并得到了一致好評(píng)。多年來(lái)，他先后為《夕照街》、《譚嗣同》、《末代皇帝》、《大決戰(zhàn)》、《開(kāi)國(guó)大典》、《知音》、《駱駝祥子》、《四世同堂》等幾十部影視劇配音。臧鴻老人先后整理、挖掘了170余種京味十足的吆喝聲，為叫賣(mài)他付出了畢生的心血，老舍夫人胡青稱(chēng)之為“京城叫賣(mài)大王”。臧鴻現(xiàn)為崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)。

“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)張振元，1936年出生于北京南城東曉市，音調(diào)各異的民俗叫賣(mài)聲，給他的童年留下了深刻的烙印。因此，叫賣(mài)也成了他的終生愛(ài)好。退休后，為了繼承發(fā)揚(yáng)老北京叫賣(mài)這門(mén)藝術(shù)，他經(jīng)常在天壇為過(guò)往游客演出，多次見(jiàn)報(bào)、上電視，被人們稱(chēng)為“叫賣(mài)真人”。為了進(jìn)一步挖掘老北京的傳統(tǒng)文化，他投師訪友，走遍了北京城，尋訪過(guò)許多老北京人，深入了解和學(xué)習(xí)了叫賣(mài)的方式和音律，并收集、購(gòu)置了多種叫賣(mài)工具，其中有：金盞兒三對(duì)(賣(mài)冰激凌、酸梅湯用的)、轉(zhuǎn)鈴兒一對(duì)(郎中看病用的)、法器一雙(道士唱茶歌用的)、貨郎鼓、換頭(剃頭的)、菱角刀(用菱角刀切開(kāi)菱角食用)、驚閨(小姐秀房聽(tīng)見(jiàn)敲打聲叫傭人去磨剪刀，驚閨的聲音驚動(dòng)了小姐所以得名驚閨)等。有這些叫賣(mài)工具的配合，他的叫賣(mài)更加出神入化，使很多看過(guò)他演出的老北京又回想起自己的童年。現(xiàn)在他收集整理并能演出的叫賣(mài)內(nèi)容達(dá)到180 余種。他最大的愿望就是將老北京胡同中的具有民俗特色的叫賣(mài)聲傳下去。

叫賣(mài)表演引起民眾關(guān)注

老北京的叫賣(mài)聲在歲月的流逝中，已經(jīng)演變成一種北京特有的口頭藝術(shù)。北京市崇文區(qū)文化館為了把“老北京叫賣(mài)” 申報(bào)為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成立了“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)，在近一年的時(shí)間內(nèi)走訪了數(shù)十位有代表性的叫賣(mài)老藝人，挖掘整理了老北京叫賣(mài)聲近600余段，并編排出了一出“叫賣(mài)劇”，用一種全新的方式來(lái)展現(xiàn)老北京叫賣(mài)獨(dú)有的魅力。

2006年5月2日下午，在崇文區(qū)文化館的多功能大廳里，崇文區(qū)“叫賣(mài)劇場(chǎng)”隆重開(kāi)張。整場(chǎng)演出宛如一幅活動(dòng)的《清明上河圖》，重現(xiàn)了銷(xiāo)聲匿跡近50年的老北京叫賣(mài)聲和市井風(fēng)俗。一百多位喜愛(ài)老北京風(fēng)情的觀眾到現(xiàn)場(chǎng)觀看。

2006年6月9日晚上，崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)在館多功能廳舉辦了文化遺產(chǎn)日宣傳特別節(jié)目——《老北京風(fēng)情叫賣(mài)劇》，演出現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席。

2006年10月1日，崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)的京城叫賣(mài)劇在龍?zhí)豆珗@首屆“龍?zhí)队吃聡?guó)慶中秋大型賞燈游園會(huì)”上演出。此次演出為北京廣大老百姓送上了一道韻味十足的傳統(tǒng)京味兒大餐。該劇由京城叫賣(mài)大王臧鴻、叫賣(mài)真人張振元領(lǐng)銜主演，眾多民間老藝人同臺(tái)再現(xiàn)了昔日京城一年四季的各種叫賣(mài)聲。

2006年11月26日晚，北京師范大學(xué)敬文講堂傳出悠長(zhǎng)動(dòng)聽(tīng)、京味十足的叫賣(mài)聲。這是崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)首次走進(jìn)大學(xué)、眾多民間老藝人同臺(tái)演出老北京叫賣(mài)劇，為大學(xué)生們帶來(lái)了一堂豐富多彩的民俗文化課，再現(xiàn)了昔日京城一年四季的各種叫賣(mài)聲。演出現(xiàn)場(chǎng)笑聲不斷，掌聲不斷。十幾位大學(xué)生興致勃勃地穿上老式大褂，手拿叫賣(mài)響器，現(xiàn)場(chǎng)模仿老北京叫賣(mài)，將演出推向高潮。

老北京叫賣(mài)的無(wú)限魅力，引起了社會(huì)各界的濃厚興趣，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、中央人民廣播電臺(tái)、《北京日?qǐng)?bào)》、《北京青年報(bào)》等多家新聞媒體都對(duì)“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)進(jìn)行了不同程度的采訪報(bào)道，相信叫賣(mài)藝術(shù)將會(huì)掀起社會(huì)大眾喜愛(ài)民俗文化的新熱潮。