絕配：我的招牌粥配菜

隔一段時間，兒子就會熱切地請求我：“媽，今天燒你的招牌菜好不好？最好是辣的。”兒子叫這菜是“三條鯉魚跳龍門”，兒子他爸則稱我最拿手的招牌菜叫“三條光棍看媳婦”。它的主料就是海帶條、豆腐條和蘿卜條（可以用白蘿卜、胡蘿卜或青蘿卜）。輔料有鮮大蝦、油、鹽、味精、蔥、姜和香菜。

這菜老少皆宜，尤其有助于小孩發牙長骨骼，而且它還能降低脂肪，是糖尿病、冠心病、動脈硬化病人的理想食品。還有，對于減肥的女孩來說更是首選，中午喝醉酒的男人回家晚上吃了它，還可解酒呢。說了半天還是先來做菜吧：

1．把發好的海帶切成2至3厘米的長條，蘿卜也切成厚半厘米，長2至3厘米的長條，豆腐可以稍寬一些。長條便于小孩早日使用筷子；2．將切好的豆腐和蘿卜放開水中焯一下，瀝干水分備用；3．將鍋置于旺火上，將油燒熱（如果用胡蘿卜，最好用豬油），放入蔥、姜煸香，加入清湯，燒開，再加入鮮大蝦、海帶、蘿卜、豆腐燉半小時，然后加入鹽、味精調味。出鍋前一定不要忘了加香菜。

對了，這道菜中的鮮大蝦也可以換成小蝦皮，營養更豐富。還有，如果你喜歡吃辣，那就將干辣椒切碎，放入干燥的碗中待用，把適量的花生油放入鍋內燒熱，然后澆在碎辣椒上，這樣弄好的辣椒是酥酥的，油也格外香。在菜出鍋前，將它們澆入鍋內。

與這道菜一起吃的絕配是紅薯粥。紅薯粥的做法就簡單多了，用料需紅薯、銀耳、花生米、豌豆、大棗。把紅薯削去皮切成小方丁，銀耳水發后擇凈，把大塊撕成小塊，花生米、豌豆提前泡好，大棗洗凈；先將泡好的花生米、豌豆放入鍋內煮15至20分鐘，然后加入備好的紅薯、銀耳、大棗再煮15至20分鐘就可以了。

每次吃這兩樣飯菜的時候，兒子都會大嚷：“老媽，太好吃了！等將來你老了，就教給我，讓我來給你做。”說得我心里熱熱的，然后就沒原則地問：“媽再給你來一碗？”

欄目管理、編輯／李賢平

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