如何讓小店賺大錢

餐飲業在創業市場中一直興盛不衰，是許多創業者的開店首選#65377;創業者到何處尋找餐飲店的吸金術呢?如果創業者還在為此煩惱的話，2006 年早餐業的一些策略#65380;措施或許可以為您提供所需的答案!

小而精#65380;小而美#65380;裝潢#65380;設備都很簡單的早餐店，投資的金額只要人民幣10 萬元以內，屬于小投資小店鋪的經營型態#65377;進入門檻低的特性，使得許多創業者選擇加入，因此市場雖大但競爭也特別激烈#65377;能夠在眾多品牌中脫穎而出的龍頭店鋪，特別懂得如何賺取消費者荷包中的錢!

吸金術1:塑造差異化

現階段各品牌的早餐店給人的印象總是相當相似，因此在新年度的規劃表里，許多總部都提出差異化經營的口號，而主要的切入點則是產品和店觀兩方面#65377;

產品方面由于各家業者相當雷同，造成消費者并沒有很高的品牌忠誠度#65377;有鑒于此，多數總部都認知到，唯有精致化和獨特性才能夠建立消費者的品牌忠誠度，因此各業者紛紛加強投入開發專屬且特殊的商品，以增加收入#65377;

除了商品之外，店觀也是可以塑造差異化的重點，所以在新年度計劃中，許多業者也打算在門市的外觀設計上大動手術#65377;

吸金術2:跟隨健康風潮

商品除了要講獨特性外，迎合消費者需求，提供符合健康流行風潮的商品也是2007 年早餐業開發新商品的一項重點#65377;把健康觀念導入產品中，除了會陸續開發健康品項外，對于油炸類的東西也會斟酌它的做法，以少鹽#65380;少糖#65380;少油的訴求，來讓消費者吃得安心#65377;

吸金術3:鎖定消費層

市場需求大，創業者用散彈打鳥的策略開店或許就可以成功，但是競爭者一多，此種策略無疑就好像飛蛾撲火一樣危險，所以創業者在面對2007 年的市場時，必須要針對不同地區的消費習性和需求推出不同形式的門市，才能在市場上站穩腳步#65377;

2006 年，就有少數早餐店雖然在產品上大約有20% ~ 30% 的品項是跟傳統早餐店不同，但是由于消費者群鎖定比較清楚，所以在推出后就受到很大的支持，1 年下來，整體營業額比傳統早餐店提高了約20% 左右#65377;所以，假如在新的一年里以不同的客戶定位推出全新的

品牌，店貌將會有大幅度的改觀#65377;

吸金術4:社區交流中心

另一項策略也相當值得創業者學習深思，那就是社區經營#65377;為什么早餐店可以扮演起這個角色呢?因為每一家早餐店都有能力成為一個社區的交流中心#65377;加上早餐店最忙的時間是在早上大家趕上班#65380;上課的6 ~ 7 點時段，8 ~ 9 點過后早餐店就不會太忙，這時候剛好是社區附近家庭主婦買完菜回來，想要吃早餐找人聊天的時間，而早餐店正好可以提供這些需求，讓家庭主婦們一邊吃早餐#65380;一邊看報紙#65380;互相聊天#65377;

由于早餐店先天就具有這些優勢，所以，除了加盟主親切的服務觀念和態度外，也會在門市里布置看板和一些可以和居民互動的設施，讓每一家店都能成為當地社區的交流中心，如此才能有效地建立消費者的忠誠度，奠定業績成長的穩定基石#65377;