我國餐飲業管理創新之新模式

隨著社會的發展，生活節奏的加快，快餐應運而生。在沿海與內陸的一些大中型城市、旅游城市，快餐已成為出差、旅游、商務往來等流動人口和工薪階層、學生以及人們在外活動就餐不可缺少的一種需求。一直以來，中式快餐提供著傳統的多品種、多口味的中式食品和服務，由于符合大多數國人的生活習慣，理應占據上風。但事實上，以肯德基、麥當勞為代表的西式快餐卻憑著良好的品牌效應和服務理念，在中國市場取得主動。紅高粱、榮華雞等中式快餐都曾一度與洋快餐叫板，可最終都以失敗告終。直至2005年12月，真功夫全國第100家餐廳在廣州開業引起眾人關注，這是國內整個中式快餐首次突破直營店100大關。有業內人士表示：這一關鍵性突破極有可能改變本土快餐群龍無首的局面，中式快餐有可能邁進一個全新的時代。那究竟真功夫的成功之道是什么？讓我們共同來探討，這或許能為中式快餐的經營找到一條出路。