食用油的健康秘密

在我們生活中，許多人吃慣了一種口味的油，往往會長期食用。其實，不同種類的食用油各具特點，從營養平衡角度出發，選用時不妨經常輪換著吃。

豆油 含豐富的多種不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力的功效，對體弱消瘦者有增加體重的作用。

玉米油 玉米油極易消化，人體吸收率高達97%。從口味和烹調角度來說，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，除可用于煎、煮、炸外，還可直接用于涼拌。做菜少油煙，清新廚房環境。

橄欖油 所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉淀、延緩腦萎縮也有一定的作用。

花生油 有降低血小板凝聚、降低總膽固醇和低密度膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。

葵花籽油 含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花籽油有利于胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。

色拉油 是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和蠟質，所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

欄目管理、編輯/曾麗清

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