中國下崗嫂：有一天我也會是“麥當(dāng)勞”之母

下崗嫂的兒子吃不起麥當(dāng)勞

2001年秋的一天下午，伴隨陣陣下課鈴聲，三五成群的小學(xué)生從河南南陽市白河橋頭的小學(xué)魚貫而出。穿著相同校服的他們走到校門之外，等待他們的卻是不同的世界。

孤零零站在校門外等了一陣的30歲下崗嫂徐曉恩看到兒子后，繃緊的臉上綻出了笑容。她上前一步拉住兒子的手，快步從小轎車、摩托車流里逃一般地走了過去。

和徐曉恩一樣拉著孩子走路回家的家長還有好幾個，但是走著走著，那幾個家長徑直走到了路旁的麥當(dāng)勞里，原本正和徐曉恩兒子談得興高采烈的幾個孩子都?xì)g呼一聲，不無得意地回頭問：“我們要去麥當(dāng)勞，你不去嗎？”

徐曉恩頓時僵住了。她哪有錢讓兒子去吃麥當(dāng)勞？一低頭，她看到兒子正眼巴巴地望著窗明幾凈的麥當(dāng)勞。順著他的視線看過去，徐曉恩看到了靠窗的小朋友手中的麥當(dāng)勞玩具。

徐曉恩心里一酸，眼淚掉了下來。

70年代初出生的徐曉恩和大多的普通中國公民一樣，兄弟姐妹幾個，能夠念完高中然后在父母的幫助下找到一份工作已經(jīng)不錯。等到結(jié)婚生子家庭負(fù)擔(dān)沉重的時候，他們又無一例外地遭遇到下崗。1998年27歲的徐曉恩被卷入下崗大潮中，她拿出全副身家第一次創(chuàng)業(yè)，卻欠了一屁股債。

這回，徐曉恩收拾心情，準(zhǔn)備再次創(chuàng)業(yè)時，她選擇了餐飲業(yè)。

起初她只想做一個成功的小店主

“民以食為天”，餐飲業(yè)是棵常青樹，但也正因為如此，這棵過度被開發(fā)的樹上留給后來者的空間也越來越窄。2002年6月，徐曉恩頂著大太陽把南陽市的店面幾乎跑了個遍后發(fā)現(xiàn)，南陽市的餐飲業(yè)競爭非常激烈，大到酒店小到賣米線的到處都是。

苦惱、疲累的徐曉恩，沮喪地坐到一個餛飩攤前不想站起來。午飯時間，心頭壓著重債負(fù)擔(dān)的她卻連一碗餛飩都難以下咽。眼看著吃餛飩的人來了又走了，走了又來，不得不給別人挪了挪地方的徐曉恩突然靈光一閃：為什么不開一家餛飩店？

沒幾天，徐曉恩軟纏硬磨將父母用來防老的1萬元錢全借出來，毫不猶豫地以每年4000多元的租金，在繁華的工業(yè)路選了一間20來平方米的門面，又準(zhǔn)備購置做餛飩的設(shè)備。親友們包括丈夫在內(nèi)都不放心，但徐曉恩胸有成竹：“你們放心，這次投資我一定會成功。我已經(jīng)做好了思想準(zhǔn)備，就算萬一失敗，最壞的狀況無非是去撿垃圾，我認(rèn)了！”

擲地有聲，徐曉恩的餛飩店開張了。

餛飩店的生意從第一天開始就非常清淡，熬到第三十天，徐曉恩挺不住了，她一算：虧了將近1000元錢！這樣下去，她不但別想賺錢，反而又要增加新的債！她趴在餛飩店的桌子上只想哭！

晚上回家，徐曉恩聽畢業(yè)于西安石油學(xué)院營銷專業(yè)的丈夫說：“做生意一定要有明確、新穎的經(jīng)營理念，否則根本就只能靠運(yùn)氣吃飯，這很危險！”

她恍然大悟：這么多的商店，怎么才能讓食客一眼看到自己的店子？肯定要有特色！

說干就干，徐曉恩想清楚了：餛飩在中國人的觀念里，一直只是夜宵或者佐餐，想要把它當(dāng)成正餐，那就一定要配上各種鹵肉和涼拌小菜。她起初做的是韭菜雞蛋、翡翠三鮮之類的素餛飩，這些素餛飩很受那些夜生活豐富，頭天晚上喝太多酒的人歡迎，每天早上徐曉恩的餛飩店生意都還可以，但是到了本該生意更紅火的中午，她的素餛飩就大受冷落了，多數(shù)人更青睞隔壁的牛肉拉面。

徐曉恩做了改正，用做大餐的飲食手法做起了餛飩，在中、晚餐時推出了一系列葷餛飩，有大肉、雞絲、牛肉、羊肉等多種口味，然后又順勢推出一些配套小菜，物美價廉，口味豐富。

經(jīng)過這樣一調(diào)整，徐曉恩的生意紅火了起來。她又請教營養(yǎng)專家，自己研發(fā)餛飩配料，研究出了二十多種葷素搭配的餛飩，還開發(fā)出她本人最滿意的食品——“多維餛飩”。

從那以后，工業(yè)路的這家叫“巧味餛飩”的店前，每天人流如織。

可是，就在兩個月以后，當(dāng)?shù)匾恍┦炜娃D(zhuǎn)車來到“巧味餛飩”門前時卻發(fā)現(xiàn)店門緊閉，連招牌也不見了。好好的生意徐曉恩為何不做下去？

我也要把中國的餛飩賣到全世界

事實(shí)上，徐曉恩從來沒有忘記2001年的那個9月，自己和孩子站在麥當(dāng)勞門口的哭泣。每天晚上，當(dāng)她關(guān)掉店門的燈摸黑走到外面，在“哐 口當(dāng)”聲中拉下卷閘門，帶著一身疲憊往家走時，她都會望望路旁那間寬敞明亮，在孩子們心中代表著快樂、時尚和高檔的麥當(dāng)勞。

在這幾個月的時間里，徐曉恩對麥當(dāng)勞和肯德基十分感興趣。作為一個30歲出頭不夠時尚的少婦，她分不出麥當(dāng)勞和肯德基有什么區(qū)別。在她眼里，這兩家的漢堡包都是面包里夾上一塊肉片幾片生菜，再加點(diǎn)醬。但為什么就是這么簡單的東西，卻在中國各個城市里到處落地開花，還賣得這么貴。兩片面包一塊雞肉就要賣十塊錢！更不可思議的是，年輕人還紛紛以進(jìn)去吃一頓為樂。難道它的味道真的那么好？以她不多的經(jīng)驗來說，她認(rèn)為這是不可能的。一定有些別的東西讓麥當(dāng)勞和肯德基充滿魅力。

因為留意所以有所發(fā)現(xiàn)。徐曉恩從報紙雜志里了解到，原來肯德基門前站著的那個老爺爺，人生甚至比她更失敗，一直到六十幾歲才創(chuàng)業(yè)成功；而麥當(dāng)勞前掌門人吉母坎·塔盧波的一段話：“美國任何一個鄉(xiāng)村的老太太都會做漢堡包，但她們做的漢堡包只能自己吃，而我做的漢堡包能賣遍全球”，更是讓徐曉恩下定了關(guān)掉小店的決心。她面對的情形不就是這樣的嗎？中國任何一個家庭主婦都會做餛飩，她一定也能讓自己的餛飩像麥當(dāng)勞一樣，賣遍全國，全世界。

關(guān)掉小店后，徐曉恩把目標(biāo)對準(zhǔn)了白領(lǐng)。

新店重新開張的頭一天晚上，累了大半個月的徐曉恩面對锃亮的廚具和冒著裊裊白汽的湯鍋，心里既緊張又寬慰。

這次徐曉恩可以說是“一炮而紅”，巧味餛飩的花色多口味好征服了那些起初只是被廣告和優(yōu)惠吸引來的顧客。很快一傳十，十傳百，沒過多久，來餛飩店的客流量猛增了好幾倍。

生意實(shí)在太好了，店門前的空地上每天都是車子爆滿，一直排隊排到了馬路邊。有的食客花十幾元的出租車費(fèi)，也就是為了嘗一碗幾元錢的餛飩！

徐曉恩的名氣也越傳越遠(yuǎn)，她相繼又開了兩家規(guī)模更大的分店，并招聘了10多名工作人員。

下崗嫂到聯(lián)合國講“餛飩經(jīng)”

樹大招風(fēng)，做餛飩的技術(shù)很好學(xué)，看到徐曉恩的生意這么好，很多人紛紛效仿。一夜之間，徐曉恩的巧味餛飩附近冒出了很多家餛飩店，從前經(jīng)營米粉的店子也換個牌子賣餛飩。

這些小店的餛飩在原材料上偷工減料，成本比巧味餛飩低得多，定價也一樣，有的甚至打著“巧妙餛飩”、“巧巧餛飩”之類極其相似的招牌，也推出“雞絲青菜餛飩”，連累巧味餛飩名聲受損，徐曉恩的生意大打折扣，她想：美國的任何一個鄉(xiāng)村老太太都會做漢堡包，但只有肯德基和麥當(dāng)勞的漢堡包賣遍全球，做餛飩的那么多，也只有能夠做到讓餛飩成為一種文化才會贏到最后。

意識到這一點(diǎn)后，徐曉恩開始樹立自己獨(dú)特的店面形象。將三個店面的裝修風(fēng)格統(tǒng)一化。她讓丈夫設(shè)計很多獨(dú)特的招貼畫，連每一個小擺設(shè)都一再斟酌；服務(wù)員的著裝也是她親自統(tǒng)一定制的，她還要求員工上班時用規(guī)范用語。這樣，顧客一走進(jìn)店內(nèi)，就會感受到“巧味餛飩”鮮明、獨(dú)特的文化品位。

2003年11月的一天，徐曉恩邀請顧客參與店里新口味餛飩的品嘗，請他們提意見。一位顧客一言不發(fā)地品嘗完后，突然說了一句：“你這個評價搞得比麥當(dāng)勞的還正式，難怪生意這么好，我真是服了！”

同年12月，徐曉恩成立了南陽市巧味餛飩食品有限公司。公司占地1000多平方米，有員工200多人，還擁有一臺日產(chǎn)1000公斤的速凍設(shè)備和四臺送貨車。到2004年底，徐曉恩的連鎖店在南陽市已經(jīng)有13家了，在河北、陜西、遼寧、安徽、福建等省地也有了30多家分店，統(tǒng)一產(chǎn)品配送，統(tǒng)一定價，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一管理的方法，讓徐曉恩的生意越來越紅火。短短的兩年時間，徐曉恩的公司已擁有固定資產(chǎn)300萬元，產(chǎn)品“巧味餛飩”也進(jìn)入了國內(nèi)各個大超市和酒店。2005年8月20日，她又分別在香港、廣州加盟兩家分店。

2005年10月23日，又是一個秋天的下午，徐曉恩收到聯(lián)合國發(fā)展項目管理人、2005年國際小額信貸年項目委員會主席Keml-Dervis先生寄來的邀請函，邀請她于11月7日到美國紐約聯(lián)合國總部參加國際小額信貸年峰會，據(jù)全國總工會有關(guān)人士透漏，徐曉恩是此次受聯(lián)合國邀請參加國際小額信貸年峰會的唯一一名中國代表和發(fā)言人！

麥當(dāng)勞把美國任何一個鄉(xiāng)村老太太都會做的漢堡包，賣到了全世界，而中國一個下崗的打工嫂賣中國婦女都會做的餛飩，驚動了聯(lián)合國。誰能斷言，若干年后她不會是傳奇式的中國“麥當(dāng)勞”之母呢？

（吳明薦自《女報》）