餐桌上痛失８００億元

我國餐飲花色品種日益豐富，餐飲業拉動內需、擴大就業、方便群眾的作用有目共睹。與此同時，在餐飲過程中的驕奢浪費之風也在快速滋長。

餐桌上至少10%的食物浪費了

據某市環衛部門廢棄物統計數字顯示，近年餐桌上食品垃圾呈上升趨勢，該市平均每天產生1600噸左右的剩菜剩飯泔水，約占垃圾總量的17%。還有一個大都市的餐飲業每天產生泔水垃圾1100多噸。這是濾去液體后的“干重”，實際上，每日餐廚垃圾超過2000噸。不僅是大都市，各地中小城市、大批縣城的飯店、酒樓等餐飲場所同樣如此。餐桌上飯菜酒水的浪費普遍存在，只是在程度上有所不同罷了。

西北某省大大小小賓館飯店超過10萬家，一天就浪費掉5000噸飯菜。去年上半年，該省餐飲業實現零售總額100多億元，如果按浪費10%計算，一個省餐桌上造成的直接浪費就超過10億元。

在北京餐桌上的浪費隨處可見：

3月29日，從中午11:30到12:30，筆者在某單位食堂就餐時看到，一個年輕的女士剛把吃剩的大半碗米飯倒進盛剩飯菜的桶里，一個小伙子緊接著又倒進大量青菜、魚肉。很快，容量200升的桶接近滿了。筆者看到桶里有沒吃的包子，更多的是米飯，還有大塊肉。食堂工作人員告訴筆者，雖有“不準浪費”的提示，但每餐都要倒掉裝滿兩個大桶的食物。

3月30日晚上，方莊地區一家有50桌臺面的兩層餐館人聲鼎沸。筆者看到，鄰桌的4個人酒足飯飽離開了，10個菜盤都有剩菜，肉剩了半碗，魚剛動過幾筷子，有的菜根本沒吃，剩菜達50%。……