聽(tīng)洪昭光評(píng)說(shuō)“養(yǎng)生悖論”

編者按:隨著人們生活水平的不斷提高，養(yǎng)生這個(gè)話題也逐漸大眾化#65377;現(xiàn)今進(jìn)入了一個(gè)注重健康注重保健的養(yǎng)生時(shí)代，尤其是人到中年后，更是把如何吃得合理，如何運(yùn)動(dòng)得當(dāng)放在首要位置#65377;如同文中所提，一個(gè)個(gè)關(guān)于養(yǎng)生的說(shuō)法層出不窮，也各有千秋#65377;今天說(shuō)，生命在于運(yùn)動(dòng)，明天說(shuō)，生命在于靜養(yǎng);有人說(shuō)，人到中年要多補(bǔ)多吃保健品，也有人說(shuō)，人到中年，吃保健品不利于提高免疫力，反而會(huì)降低……那么，面對(duì)此類(lèi)問(wèn)題，眾說(shuō)紛紜，到底應(yīng)該遵照哪一種呢?是否有一個(gè)科學(xué)合理的依據(jù)呢?現(xiàn)在讓我們來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)著名健康教育專(zhuān)家洪昭光教授是怎么看待這個(gè)問(wèn)題的#65377;

今天報(bào)紙上說(shuō):“飯后百步走，活到九十九#65377;”明天廣播里又講:“飯后百步走，活不到九十九#65377;”甲專(zhuān)家今天說(shuō):“菠菜炒豆腐搭配最合理#65377;”乙專(zhuān)家明天又講:“菠菜炒豆腐不利于鈣吸收，不能吃#65377;”朋友張三說(shuō):“早起鍛煉好#65377;”朋友李四講:“晚上鍛煉有益身心#65377;”面對(duì)眾說(shuō)紛紜乃至互相矛盾的養(yǎng)生說(shuō)法，老百姓到底該聽(tīng)誰(shuí)的?

面對(duì)“悖論”要講辯證法

北京安貞醫(yī)院原副院長(zhǎng)#65380;著名健康教育專(zhuān)家洪昭光教授談到養(yǎng)生保健方面的“悖論”時(shí)說(shuō):“出現(xiàn)這種情況很正常，這首先說(shuō)明社會(huì)進(jìn)步了，健康已經(jīng)成為人們?nèi)找骊P(guān)心的一個(gè)重要問(wèn)題#65377;這個(gè)世界上最?yuàn)W妙的莫過(guò)于生命了，產(chǎn)生各種說(shuō)法一點(diǎn)也不奇怪#65377;”

人類(lèi)現(xiàn)在已經(jīng)可以上九天攬?jiān)拢挛逖笞谨M，但是對(duì)人體自身的認(rèn)識(shí)才剛剛起步，波音747飛機(jī)有600萬(wàn)個(gè)零件，但與人體相比還是太簡(jiǎn)單了#65377;人體一個(gè)細(xì)胞里面有30億個(gè)堿基對(duì)，粗略估計(jì)人體約有10萬(wàn)億個(gè)細(xì)胞#65377;在上世紀(jì)六七十年代，美國(guó)雄心勃勃地提出要搞兩大工程——阿波羅登月計(jì)劃和征服癌癥計(jì)劃#65377;結(jié)果阿波羅登月計(jì)劃圓滿完成，而龐大的征服癌癥計(jì)劃在花費(fèi)了200多億美元巨資后，因無(wú)法完成預(yù)期目標(biāo)而不得不宣布失敗，至今，癌癥還是威脅人類(lèi)生命健康的頭號(hào)殺手#65377;

近幾年來(lái)，洪昭光教授利用業(yè)余時(shí)間，致力于健康知識(shí)的普及宣傳，在全國(guó)各地作健康報(bào)告1000多場(chǎng)#65377;在作報(bào)告的時(shí)候，他經(jīng)常遇到人們有關(guān)“養(yǎng)生悖論”的提問(wèn):對(duì)那些相互矛盾的說(shuō)法，到底該聽(tīng)誰(shuí)的呢?

洪昭光教授的回答是:養(yǎng)生要講辯證法，具體問(wèn)題一定要具體分析，千萬(wàn)不要聽(tīng)風(fēng)就是雨，盲目模仿#65377;

就拿“飯后百步走，活到九十九”來(lái)說(shuō)吧，這句話的確有一定的道理#65377;吃飯以后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，可以幫助消化#65380;吸收，但是，并不是所有的人都適合飯后百步走，如果個(gè)人身體狀況不允許飯后走，卻堅(jiān)決要走，那就起反作用了#65377;而且飯后多長(zhǎng)時(shí)間走?是放下碗就走，還是休息一下再走?是快走還是慢走?又有許多講究#65377;這時(shí)候，就要根據(jù)“走者”的具體情況具體分析#65377;如果是肝病患者，就不適宜飯后走，如果本身患有高血壓病或者心臟有問(wèn)題，走的時(shí)候就不能太快了#65377;

早晨運(yùn)動(dòng)好還是晚上運(yùn)動(dòng)好呢?也要因人而異#65377;一個(gè)人如果血壓很高#65380;心率快#65380;心衰，那就不宜在早晨運(yùn)動(dòng)，因?yàn)樵绯?點(diǎn)到上午10點(diǎn)是這類(lèi)患者的“魔鬼時(shí)間”，這段時(shí)間人的交感神經(jīng)興奮，血流加快，這時(shí)候那些在臨界狀態(tài)的人再加大運(yùn)動(dòng)量，增加心臟負(fù)擔(dān)，就會(huì)帶來(lái)致命的危險(xiǎn)#65377;這類(lèi)人適宜在晚上適當(dāng)運(yùn)動(dòng)#65377;還有人問(wèn)，跑步好還是散步好?爬樓梯到底好不好?對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，爬樓梯#65380;跑步都不好，走路是最好的運(yùn)動(dòng)#65377;因?yàn)榕懿綍r(shí)膝蓋半月板承受的壓力是體重的3.5到4倍，而走路承受的壓力只是體重的1.2倍#65377;老年人的半月板大多已經(jīng)“磨損過(guò)度，年久失修”，不能再雪上加霜了#65377;

生命到底在于運(yùn)動(dòng)還是在于靜養(yǎng)呢?洪昭光教授認(rèn)為，生命在于動(dòng)靜結(jié)合#65377;靜是心靈的寧?kù)o#65380;心態(tài)的平和;動(dòng)是適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)#65377;過(guò)分劇烈的運(yùn)動(dòng)，會(huì)傷害身體，甚至造成猝死#65377;

明白的#65380;含糊的和胡扯的

洪昭光教授認(rèn)為，養(yǎng)生健身方面的理念分這樣幾個(gè)層次:

首先是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，已經(jīng)被大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)的#65377;比如，6萬(wàn)多項(xiàng)研究表明，吸煙有害健康，這一點(diǎn)包括吸煙者在內(nèi)恐怕沒(méi)有人會(huì)提出異議#65377;還有，世界衛(wèi)生組織提出的健康生活“四大基石”:戒煙限酒#65380;合理膳食#65380;科學(xué)運(yùn)動(dòng)#65380;心理平衡#65377;這十六字箴言，也已經(jīng)得到大家的認(rèn)可#65377;

還有一個(gè)層次也做了一些分析研究，但是非常膚淺，看上去提出了新的觀點(diǎn)#65380;不一樣的說(shuō)法，但由于論證不充分，或是抓住一點(diǎn)不顧其余，所以似是而非，把人搞糊涂了#65377;

就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理來(lái)說(shuō)，協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任于康認(rèn)為，理論上講，菠菜含有草酸，豆腐含鈣，菠菜豆腐搭配會(huì)形成草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣的吸收，但是這種影響有多大，目前還沒(méi)有充分的研究數(shù)據(jù)，只是一種理論上的推測(cè)#65377;還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為菠菜豆腐的搭配非常合理，因?yàn)椴げ死锩嫠狈Φ陌被幔『媚軌驈亩怪破防锩娴玫窖a(bǔ)充，這道菜的蛋白質(zhì)搭配很合理#65377;還有人提出，為了避免菠菜豆腐形成草酸鈣，只要先把菠菜在開(kāi)水里焯一下就好了，草酸的問(wèn)題就解決了，可是維生素專(zhuān)家又不答應(yīng)了，這么一來(lái)，菠菜里面的維生素又被破壞了，那您說(shuō)菠菜炒豆腐到底是好還是不好呢?

于康對(duì)記者說(shuō):“我們應(yīng)該注意到，傳統(tǒng)的飲食文化與現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是有差別的#65377;過(guò)去，人們喜歡吃哪一道菜，更多的是考慮其口味，而很少想它有什么營(yíng)養(yǎng)#65377;現(xiàn)在人們提出這類(lèi)問(wèn)題，說(shuō)明大家已經(jīng)開(kāi)始重視食品的營(yíng)養(yǎng)了，從這個(gè)角度講，這是一件好事，關(guān)鍵是要在飲食文化與飲食營(yíng)養(yǎng)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)#65377;還是拿菠菜炒豆腐來(lái)說(shuō)，如果不是經(jīng)常吃，完全可以不考慮草酸鈣的問(wèn)題;如果缺鈣，又是長(zhǎng)期食用，那就要考慮草酸鈣的影響了#65377;”

于康認(rèn)為，飲食平衡不是一餐的平衡，飲食治療一周是一個(gè)療程，平衡是一個(gè)月的平衡，從長(zhǎng)期的平衡來(lái)看，今天吃點(diǎn)小蔥拌豆腐，明天就會(huì)如何如何的擔(dān)心是多余的#65377;什么都吃，適可而止，才是理性的選擇#65377;

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院碩士生導(dǎo)師沈群指出:“過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種菜肴的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)，其實(shí)都是片面的#65380;不科學(xué)的，甚至是有些矯情的#65377;一種菜，如果只偶爾吃一兩次，不可能對(duì)身體帶來(lái)什么影響#65377;”

洪昭光教授說(shuō):第三個(gè)層面的東西最害人，完全是一些人憑空想像，不知怎么傳來(lái)傳去，就形成了一種“理論”#65377;他舉例子說(shuō):“‘甩手能治百病’的說(shuō)法，過(guò)去曾經(jīng)流行一時(shí)，就有很多人，一邊走路，一邊不停地往后面甩手，好像通過(guò)這樣做就能把疾病‘甩’掉#65377;還有‘紅茶菌能治百病’，傳開(kāi)來(lái)以后，有些人家就在客廳里擺滿了一瓶瓶的紅茶菌#65377;最荒唐的莫過(guò)于‘打雞血’了，說(shuō)是給人身上注射點(diǎn)雞血，就能夠治百病——您說(shuō)它的科學(xué)道理在哪里呢?沒(méi)有人去深究，反正大家都這么做，很是甚囂塵上了一段時(shí)間#65377;”

養(yǎng)成“適宜自己的”習(xí)慣

洪昭光教授說(shuō)他在作養(yǎng)生報(bào)告的時(shí)候，遇到最多的還有一類(lèi)問(wèn)題，就是怎樣看待個(gè)性化的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)#65377;例如，有人問(wèn)，都說(shuō)吸煙不好，可是我爺爺活了90歲，每天要吸十幾支煙，吸煙到底好不好呢?還有人說(shuō)，都說(shuō)雞蛋吃多了膽固醇高，可是我們村的李奶奶今年100歲了，每天的飲食就是4個(gè)雞蛋兩塊肉，該怎么看待雞蛋的功過(guò)呢?

洪昭光教授對(duì)這類(lèi)問(wèn)題的回答是:“這些恰好說(shuō)明人體的復(fù)雜性，生命的復(fù)雜性，也說(shuō)明養(yǎng)生要講個(gè)性化，要講辯證法，這些長(zhǎng)壽者找到了適合他們的養(yǎng)生方法，所以才長(zhǎng)壽#65377;但吸煙的危害是有目共睹的，你的爺爺如果不吸煙的話，應(yīng)該能長(zhǎng)壽百歲的#65377;英國(guó)著名政治家丘吉爾80歲生日的時(shí)候，一個(gè)記者調(diào)侃他:不知明年的今天能不能再見(jiàn)到您#65377;丘吉爾馬上說(shuō)，小伙子，你身體這么好，應(yīng)該有信心活到明年，我相信你肯定會(huì)再見(jiàn)到我的#65377;他機(jī)智的回答令人叫絕，有人問(wèn)他的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，他說(shuō)，能坐著我不站著，能躺著我不坐著#65377;那我們是不是都這樣呢?很顯然不行#65377;”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院碩士生導(dǎo)師陳芳告訴筆者，他們學(xué)院的專(zhuān)家人群里沒(méi)有胖子，大家的體重都比較勻稱(chēng)，現(xiàn)在想想里面的原因，吃的也都是家常飯，只不過(guò)都是搞食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的，在買(mǎi)菜或點(diǎn)菜的時(shí)候，沒(méi)有刻意地去做，只是“腦子里過(guò)那么一下”，潛意識(shí)告訴自己要把飲食結(jié)構(gòu)搭配好，這已經(jīng)成為一種習(xí)慣了#65377;

洪昭光教授說(shuō):“大眾對(duì)健康的關(guān)注，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)志#65377;現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視預(yù)防了——不怕掙得少，就怕走得早#65377;如果疾病預(yù)防投入1塊錢(qián)，治療就能減少8塊錢(qián)，搶救就能減少100塊錢(qián)，劃得來(lái)!”

“適者有壽”是至高境界

洪昭光教授提出的養(yǎng)生新理念是:像心臟一樣工作，像蜜蜂一樣生活#65377;

像心臟那么工作，永不停息，那不累嗎?洪昭光教授指出:“心臟最會(huì)休息#65377;如果把心臟的收縮看作工作，舒張看作休息的話，心臟的收放周期是0.9秒，收縮期是0.3秒，舒張期是0.6秒，晚上的工作周期是1.2秒，收縮期也是0.3秒，0.9秒用來(lái)休息#65377;但是心臟很敬業(yè)，當(dāng)你需要的時(shí)候，它把速度提上去，但它不蠻干，一定是一收一放，張弛有度#65377;”

作為一位資深的心臟病專(zhuān)家，洪昭光教授說(shuō)起心臟的好處，忍不住舞著雙手，動(dòng)情地說(shuō):“心臟的工作如行云流水，自然和諧，有前瞻性#65380;原則性#65380;規(guī)律性，如果我們能像心臟那樣去工作，既有效率，又不會(huì)累#65377;”

談起蜜蜂，洪昭光說(shuō)，蜜蜂的工作不像螞蟻那樣日復(fù)一日苦做工，蜜蜂采集花粉不是簡(jiǎn)單的苦力搬運(yùn)，而是一種創(chuàng)造性的工作，采回花粉后，進(jìn)行精加工，把普通的花粉釀成香甜可口的果糖和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄糖組成人見(jiàn)人愛(ài)的蜂蜜，而蜜蜂創(chuàng)造出的蜂王漿更是人工高科技合成技術(shù)所無(wú)法企及的神奇保健品，蜂王靠了它能以每天產(chǎn)卵5000到10000個(gè)的速度，連續(xù)產(chǎn)卵3~5年#65377;蜜蜂不但創(chuàng)造了一流的工作，而且創(chuàng)造了一流的休閑#65377;蜜蜂以藍(lán)天為伴#65380;花兒為友，起居有時(shí)#65380;飲食有節(jié)，生活規(guī)律#65380;快樂(lè)輕松，它“出力出汗不出血，拼腦拼勁不拼命”#65377;我們注意觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蜜蜂即便工作的時(shí)候也是在“唱歌跳舞”，很輕松#65377;

洪昭光說(shuō):“古人講得好:適者有壽#65377;這四個(gè)字概括了生理的#65380;心理的#65380;心靈的#65380;人際關(guān)系的至高境界，是科學(xué)發(fā)展觀在健康觀念上的體現(xiàn)#65377;真正的快樂(lè)只有15%與財(cái)富有關(guān)，并且主要表現(xiàn)在財(cái)富的早期增加階段，另外85%的快樂(lè)并不是來(lái)自物質(zhì)和感官享受，而是來(lái)自心靈#65380;精神層面，諸如生活態(tài)度#65380;觀念#65380;意志#65380;友情#65380;家庭#65380;人際關(guān)系等方面，這就涉及‘物質(zhì)永遠(yuǎn)不會(huì)人人平等，但生活快樂(lè)可以人人平等’的人生本質(zhì)問(wèn)題#65377;”

洪昭光感慨地對(duì)筆者說(shuō):“生命的復(fù)雜性和人的認(rèn)識(shí)的局限性，造成了許多的‘養(yǎng)生悖論’，但這并不意味著養(yǎng)生是無(wú)所適從的虛無(wú)#65377;具體問(wèn)題具體分析，在專(zhuān)家的指導(dǎo)下給自己‘量身定做’健康計(jì)劃，才是理性#65380;科學(xué)#65380;負(fù)責(zé)的選擇#65377;”

(網(wǎng)摘)

編輯 / 艾妃

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