“降火”食譜　清涼一夏

天　壽

夏天，炎炎烈日烤得我們渾身不自在，食欲也被折磨得大打折扣，該吃什么好呢？專家指出，夏季注定與“火”有著難以割舍的情結，而體內的“火”一旦超值就會引發口干舌燥、失眠煩躁、感冒高燒和心跳加速等癥狀，嚴重地損耗健康。要想封住夏季灼灼逼人的“火”焰，就要多吃甘甜爽口的新鮮水果和其他具有“降火”功效的食物。

芳草食譜

一些散發著芳香的草本植物，如菊花、薄荷、檸檬、芥蘭、甘藍菜等食物富含礦物質，特別是鈣、鎂的含量高，它們有寧神、降火和降血壓的神奇功效。因此，在夏季多吃和常吃這些芳香食品，可以寧神降火。

特別茶飲推薦：每天喝幾杯菊花或薄荷茶，能有效抑制體內的“急火”攻心，并可寧神安氣、緩解疲勞。菊花茶葉包還能被再次利用，稍微冷卻后，可把它敷在眼睛上，能夠清除眼部因太陽光的灼曬引起的發炎和浮腫。

苦味食譜

苦味食物所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環作用，是“內火”的天敵，能有效地對付體內和心臟的“火”勢。在飲食中添加一些新鮮的苦味食物，如苦瓜、杏仁、苦丁茶、芹菜、苦蕎麥、芥蘭等，還能快速排除體內毒素，清理腸道垃圾。俗話說良藥苦口，為了健康，吃點“苦”何妨！

特別菜式推薦：最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜。把苦瓜洗干凈，放點鹽和香油涼拌便可以吃，這樣做不會破壞苦瓜本身的營養成分。也可以將苦瓜切成片泡茶或榨汁來喝，且飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分。還可以把新鮮芹菜葉加水煎煮取汁，或用鮮芹菜以開水燙后榨取其汁，食后同樣能清熱解暑。

清淡食譜

炎熱季節常會導致胃口不好，消化功能降低，所以，夏天應選擇具有清淡滋陰功效的食品。新鮮蔬果天生具有消暑和降溫作用，如西瓜、黃瓜、番茄、草莓、豆類及其制品，還可飲用一些果汁。此外，亦可進食一些“解暑藥粥”，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等，有一定的驅暑生津功效。

特別粥飲推薦：草莓綠豆粥不僅色澤鮮艷，香甜可口，而且清淡去火。用適量綠豆，挑去雜質，淘洗干凈，用清水浸泡４小時；選取適量草莓，擇洗干凈；將糯米淘洗干凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。