瞄準“饞貓”味雷 小燒烤成就５００家連鎖店的ＣＥＯ

“燒烤，隨處可見，只不過是街頭小販糊口的手段罷了。這是很多人對燒烤的認識。但一個曾經落魄街頭的打工仔克服了燒烤“易上火”等缺點，把中藥與小肉串結合起來，還破天荒地去國家商標局為“小肉串”申請注冊商標。這就相當于為燒烤披上了一件“護身符”，不僅1年凈賺100萬，而且3年就坐擁全國500多家加盟商，成為身家近千萬的董事長。

“只要‘拍好’了顧客和規則的馬屁，小生意一樣可以賺大錢!”這就是年僅31歲的“陽光阿里”總裁高建曉告訴我們的成功秘笈!”

餓昏街頭從施舍的燒烤香中嗅到商機

1975年，高建曉出生在河南新野縣五星鄉。1993年，新野遭遇旱災，家里顆粒無收。為了能讓弟弟繼續念書，正在讀高二的高建曉選擇退學，手里捏著80元路費，只身一人來到武漢打工。

沒有文憑，也沒別的專長，高建曉在一個建筑工地當起了搬運工。高強度的工作，加之沒有油水，高建曉嚴重營養不良，兩年下來，本來就羸弱的身體每況愈下。一天傍晚收工后，高建曉回宿舍休息，剛穿越一條馬路，他突然感到眼冒金星，雙腳發軟，一跟頭栽倒在地。

當他醒過來時，已是晚上9點多。他一睜開眼睛，一股燒烤的香味撲鼻而來。一位大爺一手端著水，一手拿著幾串烤肉對他說：“孩子，你怎么在大街上睡覺，來，吃點東西緩緩勁!”見此情景，高建曉感動得淚如雨下。

當老大爺知道高建曉因家貧輟學來武漢打工的事后，嘆了口氣說：“建筑工是重體力活，你這樣的身體怎么吃得消?我這里正好缺人手，如果你不嫌棄，來幫忙當個下手，我管你吃住，你還可以學點手藝。你看怎么樣?”老大爺的話很誠懇，為了報答救命之恩，高曉建當即點頭答應了。

就這樣，白天，高曉建跟著老大爺一起到菜市場選科、買肉，然后回家腌制，穿串；晚上，他們一個烤，一個打下手，每晚要做到凌晨兩三點才收攤，生意還不錯。

經過一段時間的摸索，高建曉很快掌握了燒烤的流程和一般技術，成了老大爺的得力助手。夜深人靜之時，高建曉想：做建筑工一天累死也只賺10塊錢，幾塊鐵皮做個小爐子，一晚上幾個小時居然能賺100多元！看來做燒烤，對于沒有文憑的打工仔，可真是一個謀生的好行當。

一年后，高建曉將老大爺的手藝全部學到了手，但他想有更好的發展，當他惴惴不安地向老大爺提出想另外找份工作時，老大爺不僅很爽快地答應了，還硬塞給了他500元錢。

有了做燒烤的經驗，高建曉很快在一家裝璜考究的燒烤城，找了一份做燒烤的工作。這與以前的“游擊隊”相比，已經算是很體面了。

燒烤城人流量很大，生意更火爆。這讓高建曉萌動了自己也要當老板的夢想，于是，他開始有意識地積累一些東西。每次顧客吃完從他身邊走過時，他都會滿臉堆笑地問：“味道怎么樣啊?”“提點意見吧?”然后，他就根據顧客的反饋耐心琢磨，很快摸索出了一套“對癥下藥”的方法。

幾個月后，高建曉熟練掌握了顧客所說的微辣、香辣和勁辣三種口味辣椒應放的份量，以及酒香味、魚香味、麻辣味等的燒烤方法，再加上他又恰到好處拿捏準火候，在色香味俱全的誘惑下，食客們聞香而來，爽快而歸。

一天，一個顧客突然要求“退！貨”，原因是太辣，高建曉一看就知道是故意刁難，因為顧客開始沒提要求，而且對這樣的顧客，他一般是做成微辣甚至不放。于是，他自己去征求顧客的意見。那個顧客說：“我要一點辣椒，都不放的，否則我臉上長痘痘，而且還會便秘。”連微辣都不敢吃，那燒烤還有什么味道？但顧客是上帝，高建嘵只得重做。

漸漸地，做了一段時間的高建曉還了解到，一些顧客不經常吃還有一個擔心，那就是書上說的吃多了容易引起腸胃病甚至致癌……面對這些棘手的問題，高建曉很困惑，甚至動搖了自己創業當老板的夢想。用什么辦法才能消除顧客的這些顧慮呢?

因禍得福，“中藥燒烤”遠近揚名

長時間在煙熏火燎的環境下工作，對眼睛的損傷最大。一天早上，高建曉一覺醒來，突然覺得視線模糊，他使勁揉眼睛，感覺還是不行。想起幾年來眼睛一直酸疼，心里不禁“咯噔”一下，但他不敢往下想。情急之中，高建曉摸索著到了洗手池，用冷水沖眼睛，但還是無濟于事。這時，高建曉意識到問題比想象得要嚴重。他做夢也想不到，自己熱愛的燒烤工作，竟然會導致自己雙眼失明！

由于在武漢看病花費昂貴，高建曉只得選擇回老家治療。在老家，一位非常有名的老中醫，看過高建曉的眼睛之后，非常吃驚，他說：“你的眼睛應該早就出現問題了，你怎么現在才來治啊?你要是再晚來一會兒，眼睛恐怕就保不住了。”

幸運的是，經過老中醫的治療，高建曉的病情有所好轉，一點小小的進步，都會給高建曉極大的鼓舞，對燒烤的“痛恨”也減輕了一分。

一天晚上，這位老中醫在高家熬藥的時候說：“比起西藥，中藥不僅治標還治本，而且在你沒病的時候也可以吃，還可以強身健體，預防疾病。”老中醫不經意的一番話，讓癡迷燒烤的高建曉馬上想到自己的顧客。于是他問：“有沒有可以防治上火的中藥?”老中醫說：“這對中醫來說小兒科了，一些中藥不僅有這種功效，而且能健胃、防癌！”

高建曉不禁心潮澎湃：“如果能研究出一種中藥的燒烤配科，那不就能消除吃燒烤的顧慮了嗎?”

想到就做，高建曉等不及眼睛完全康復，就每天求著老中醫幫忙做試驗。“功夫不負有心人”經過半年的努力，他們研制出了中藥燒烤的配料，即在原來的香辣麻配方中添加中藥成分，比如甘草(清熱解毒降火)、白芷(去腥)、良姜(去油膩、健胃)、肉桂(增香、健胃)、冰糖草(清熱降火)等等。每種腌料添加的中藥材品種和分量都不一樣，可以快速腌制各種肉類，讓烤肉味道深入肉髓。

高建曉病愈后，拿出自己僅剩的?000元錢，購買了老中醫中藥燒烤配料的使用權，在千恩萬謝后南下來到浙江臺州，開起了燒烤小攤。

高建曉懷著忐忑的心情，迎來了開張后的第一位客人，是一對年輕的情侶。高建曉不敢怠慢，使出渾身解數，細心掌握燒烤的火候和時間，配上自己的中藥燒烤配科，眼看著鮮嫩的羊肉漸漸變得焦黃，他的心才慢慢踏實。吃完后，小伙子說：“老板，你的燒烤口感很好，但我感覺里面怎么有點中藥的味道。”

高建曉馬上解釋：“這是中藥配料，可以幫助去火還能健胃、防癌，您可是我的第一位客人，給我提提意見，今天算我請客。”小伙子說：“你說得好是好，但最好不要讓顧客感覺到藥味！”一句話又提醒了高建曉。于是，高建曉又專程回老家找到老中醫，對配方又做了改進，徹底解決了這個問題。

高建曉憑著自己的創意以及對燒烤事業的執著，運用中醫中藥食療理論，讓烤制的食物美味和營養完美結合，燒烤時香氣四溢，誘人食欲；烤出的食品色澤金黃，酥滑鮮嫩，讓人越吃越想吃。不到三個月，他做的燒烤在當地小有名氣，慕名而來的食客絡繹不絕，最后在有關部門組織的活動中，還被消費者評選為“臺州市特色小吃”！

為燒烤穿“護身符”小燒烤成就千萬身價總裁

一個周末，來吃燒烤的顧客特別多，為了不讓顧客久等，高建曉以最快的速度烤起來。他太專注于燒烤了，以至于城管人員來到他面前，他還對人家說：“歡迎光臨，請先找個凳子坐下，喝點茶!”在旁邊等著的食客看到城管工作人員來了，也沒吭聲，都走開了。

就在高建曉準備起爐時，他才發現顧客全走光了，周圍卻站著幾個大蓋帽的城管人員。他一愣，忙著又是遞煙，又是認錯。城管人員嚴肅地說：“周圍的居民反映，你們這里煙熏火燎，晚上搞到凌晨一兩點，吵得他們不能睡覺。而且，你們長期不注意保持地面整潔，周圍的墻全被你們熏黑了，非常影響市容。你看看，現在為了做生意，把桌子都擺到街上了!”

那次，他做燒烤生意的全部工具不僅被沒收，還被罰了款。高建曉欲辯無詞，心里五味雜陳。現實讓高建曉認識到，要把燒烤事業進行下去，就必須解決燒烤的油煙問題，然后進行規范運作。

高建曉到全國各地考察，發現市場上宣稱的無煙燒烤大多是窯烤，就是木炭放中間，食物豎在兩邊烤。這樣的窯烤也有很多缺點：一是烤的東西少時可以無煙，爐體的燒烤串放多了也會產生油煙；二是烤時不能撒佐科，食物很難入味；三是速度不好把握，溫度高時會把竹簽烤斷，溫度低時食物是燜熟的，色香味都沒有了。

就在這時，在武漢上大學的弟弟高海濤剛好畢業。他打電話給學機械工程的弟弟：“你能不能幫我一個忙，開發新一代無煙燒烤車，時間為半年，這半年我給你發工資!”半年后，兄弟倆在吸取了市場上無煙燒烤車的優點后，終于開發出新一代平烤無煙的燒烤小吃車。而且高建曉還租了100多平方米的二層門面房，就這樣，高建曉的無煙燒烤店粉墨登場，同時也取了個很好聽的名字：“阿里巴巴無煙燒烤店”。

有獨特的配科和真正實現無煙燒烤的技術，馬上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和當地人。不到半年，全市就有了20多家“阿里巴巴無煙燒烤”。隨著生意不斷擴大，弟弟高海濤提出想做全國市場的大膽設想，與高建曉一拍即合。

于是，高海濤聘請了在網絡公司做營銷的朋友鄒小鋒。在鄒小鋒的幫助下，成功實現了古老小吃與現代網絡相“嫁接”，率先開辦了全國第一家燒烤網站(http：／／www．ygal．cn)。針對加盟商的擔心，高建曉敢為天下先，實行貨到付款，客戶實現零風險，就這樣，高建曉的全國運營戰略如虎添翼。

正當“阿里巴巴無煙燒烤”在全國聲名鵲起時，一天，高建曉突然接到哈爾濱一代理商要求退還代理費的電話，理由是他所在的城市突然冒出一家阿里巴巴燒烤店。

這個消息讓高建曉一頭霧水，因為在此之前，他從來沒有授予哈爾濱任何人代理權啊!但高建曉擔心自己記錯了，他又馬上查閱代理商的資料，結果沒找到該城市的加盟商資料，這是怎么回事呢？

第二天，高建曉坐飛機趕到哈爾濱調查取證，然后將拍攝的證據呈上工商局，要求查封此店。可一個星期后，工商局給出的答復，讓高建曉驚訝不已。工商局告訴他：“‘阿里巴巴’商標已經注冊，你們沒有到國家商標局注冊這個商標啊，你們才是不合法的！”

對市場規則的認識盲區，又一次讓高建曉付出了高昂的代價，為了事業發展，他們除了放棄自己苦心經營的品牌另起爐灶外，別無選擇。

經過一年的努力，2006年2月16日，高建曉的感覺就像自己的兒子出生—樣，因為他收到了“陽光阿里”(ZC4990974SL)注冊商標的批文。有了“護身符”，高建曉放開了手腳，他投入20萬進行技術創新，不斷開發了香辣炸雞、時尚飲料、鐵板燒、飄香涮燙等系列休閑小吃。公司也不斷創新管理，他們對加盟商提供全程的服務，還在燒烤行業里第一個開通了800免費服務熱線(800－801－7006)。

短短3年內，高建曉獲得了成功，不僅自己經營的店面銷售額每年達到100多萬，而且在全國發展了500多家加盟商!高建曉，這個曾經落魄武漢街頭的打工仔，憑著拍好‘顧客’和市場規則的‘馬屁’的商業秘笈，不僅創造了小生意也能賺大錢的神話，而且也完成了自己人生的漂亮跨越。