鮮活農(nóng)產(chǎn)品販運(yùn)保鮮技術(shù)

一、長途販運(yùn)葡萄

早采摘早熟葡萄在七成熟時(shí)采收，這樣才能保證在３～４天運(yùn)輸途中不會(huì)變質(zhì)。

裝箱預(yù)冷采收的葡萄必須立即裝箱放置在０～２℃恒溫庫內(nèi)預(yù)冷２４小時(shí)，然后再裝車外運(yùn)。葡萄在入冷庫前須先裝入果箱。果箱一般有２種：①由５層漿紙構(gòu)成，內(nèi)層為黃板紙，兩側(cè)為瓦楞紙，外側(cè)為彩印紙，箱高１６厘米，寬２２厘米，長３４厘米，果箱可承受７００牛頓壓力而不變形；②發(fā)泡料箱，其厚度為２.5厘米。裝果前對(duì)果箱進(jìn)行嚴(yán)格檢查，剔除有破損的箱子。在箱內(nèi)鋪一層水果保鮮袋，將采收的葡萄果柄置于兩側(cè)，放入果袋內(nèi)，裝滿后敞開袋口，裝果箱放入冷庫中預(yù)冷。

運(yùn)輸目前常用的方法是：在車箱內(nèi)四周先鋪一層厚２０厘米的棉被，再鋪一層塑料紙。果箱壓縫碼裝入車內(nèi)，在車箱外用兩層蓬布蓋嚴(yán)捆實(shí)，即可起運(yùn)。

營銷要點(diǎn) ①到達(dá)目的地后一定要盡快銷售，時(shí)間不超過24小時(shí)，否則隨著時(shí)間的延長，爛果、裂果增加，經(jīng)濟(jì)效益將嚴(yán)重下降。②如每箱葡萄裂果、脫果達(dá)5%~10%，要降價(jià)處理。一般情況下，一輛車裝2800箱葡萄，如銷售順利，則前期2300箱為優(yōu)質(zhì)果，每箱售價(jià)為16~18元；中期300箱為每箱14元；靠近車頭的200箱為每箱12元左右。整體核算每箱葡萄平均價(jià)為15元（約5元/公斤，每車純收入1.4萬元，經(jīng)濟(jì)效益仍十分可觀。

二、活運(yùn)鮮活水產(chǎn)

1.販甲魚 甲魚在裝運(yùn)前必須嚴(yán)格檢查，剔除外部受傷、畸形、反應(yīng)遲鈍和腹部發(fā)炎、充血的甲魚。不能將甲魚較長時(shí)間地密集存養(yǎng)在一起，可在淺竹筐或木箱內(nèi)用木板隔成小區(qū)，控制甲魚活動(dòng)。箱底鋪一層稻草，加蓋捆緊后運(yùn)輸。在箱四周及上下蓋打出多個(gè)小孔，以通風(fēng)換氣，防止甲魚被悶死。途中要經(jīng)常澆水，保持甲魚外殼濕潤。夏季氣溫較高，在運(yùn)輸前甲魚必須禁食2~3天，以使其在裝運(yùn)前排糞，保持清潔衛(wèi)生，避免感染病菌。同時(shí)還應(yīng)加網(wǎng)防蚊蟲叮咬。

2.販活魚 一般短途運(yùn)輸，可用塑料彩條布鋪在魚箱內(nèi)，箱上加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止魚跳出。長途運(yùn)輸時(shí)可在魚箱上鋪些水草，夏季須每隔4小時(shí)換1次水，或采用安眠運(yùn)輸，即在水中注入二氧化碳和氧氣各50%，魚就會(huì)處于昏睡狀態(tài)，然后將“鮮魚”從水中撈出裝入塑料袋或魚箱。到達(dá)目的地后，再將魚放進(jìn)清水中，“鮮魚”在幾分鐘內(nèi)便可清醒。

3.販活蟹 短途運(yùn)輸可用浸透水的蒲包將活蟹包裝，以免受壓和被陽光暴曬。長途運(yùn)輸應(yīng)將蟹放入簍子中。放前先在簍底鋪一層沙，撒些芝麻和灑些打散的雞蛋，然后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋。若在蟹群中放些海綿或泡沫塑料，則保護(hù)效果更好，可保蟹存活4~5天。夏季要注意遮陽，冬天要用蒲包或麻袋擋風(fēng)。

4.販泥鰍 短途運(yùn)輸，用尼龍袋等裝存，淋濕水。注意疊放厚度不宜超過35厘米。長途運(yùn)輸可用魚箱等容器加蓋裝運(yùn)。容器中裝水要高出泥鰍面，再放入少量姜片和打散的雞蛋，途中適時(shí)換水，這樣可保多天運(yùn)輸。如將泥鰍置于5℃的環(huán)境中，則更利于長途運(yùn)輸。

5.販黃鱔 鱔魚的運(yùn)輸有帶水運(yùn)輸和濕潤運(yùn)輸兩種運(yùn)輸方法。從目前所用的運(yùn)輸容器來看，大體可分為以下幾種：

（1）木桶裝運(yùn)。用杉木做成大圓桶，容量為60公斤。在水溫為25℃時(shí)，運(yùn)距較短的，每桶可裝商品鱔25~30公斤，裝清水20~25公斤；如運(yùn)距較遠(yuǎn)，時(shí)間較長，則可少裝商品鱔。然后將若干只裝滿商品鱔的木桶裝上汽車，直接運(yùn)到目的地。途中每隔2~3小時(shí)換1次水，并經(jīng)常用木棍或撈海等工具攪動(dòng)幾下，防止黃鱔相互纏繞。

（2）蒲包裝運(yùn)。通常為短途運(yùn)輸。選用加工制作好的蒲包，洗凈，浸濕，每只蒲包裝商品鱔20公斤左右，再將蒲包裝入用竹片做成的竹筐中，加上蓋。然后用汽車或輪船運(yùn)到目的地。一般運(yùn)輸時(shí)間為5~6小時(shí)。現(xiàn)在有些地方已不使用蒲包，而是直接在竹筐中放上塑料袋，塑料袋中裝水，再裝商品鱔，上面用透氣的竹蓋蓋好，再用汽車裝運(yùn)。

（3）尼龍袋充氧裝運(yùn)。選用無毒不漏氣的尼龍袋，每袋裝水15公斤，商品鱔5~8公斤，充氧后扎緊袋口，再放入紙箱內(nèi)，集中用汽車或輪船運(yùn)到目的地。一些地方還采用橡皮袋充氧水運(yùn)商品鱔，效果也很好。

黃鱔在運(yùn)輸中往往會(huì)出現(xiàn)大批死亡，因而在運(yùn)輸過程中要注意以下事項(xiàng)：

一是運(yùn)輸?shù)狞S鱔量不能大，特別是一個(gè)容器內(nèi)不能裝太多，以免引發(fā)“發(fā)燒病”，導(dǎo)致黃鱔死亡。

二是運(yùn)輸途中要定期換水，保持容器內(nèi)溶氧充足，換水時(shí)溫差不要過大。

三是換水、攪動(dòng)等操作要小心仔細(xì)，不要碰傷鱔體。

四是發(fā)現(xiàn)病、死鱔要及時(shí)剔除，以提高運(yùn)輸成活率。

（遼寧省遼中縣政府路130號(hào) 戴永利 郵編：110200）