高營養保健蔬菜——朝鮮薊等

高營養保健蔬菜——朝鮮薊

“朝鮮薊”，別名菊薊、菜薊、法國百合等，為菊科菜薊屬多年生草本植物，原產地中海沿岸，由菜薊演化而來。歐美各國栽培較多，其中以法國栽培最多。朝鮮薊苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉質的整個花托，富含維生素、鐵、菜薊素、黃酮類化合物等多種對人體有益的成分，是一種名貴具有高營養價值的保健蔬菜，在國際市場上被列為高檔蔬菜。

一、特征特性

朝鮮薊喜濕潤氣候，耐輕霜，忌干熱。種子發芽適溫20℃，植株生長最適溫為13～17℃，高于34℃生長受抑制，低于3～4℃停止生長。能耐-2℃暫時低溫，氣溫低于-7℃即凋萎。營養生長及抽薹現蕾期要求陽光充足，苗期遮光處理有提早抽薹現蕾的現象。宜選肥沃疏松、排水良好、持水力強的壤土或黏壤土栽植。生長期不耐澇，抽薹現蕾期如遇干旱需灌水方能豐產。

二、開發利用

朝鮮薊的肉質花可作菜鮮食，不論煮、炸、烤還是做湯、生食都是一道名貴菜，風味獨特，清香宜人，回味甘甜，深受國內外消費者歡迎。朝鮮薊的葉片經科學提煉可制成“意大利開胃酒”。這種酒口感清新爽口，苦而微甜，回味悠長，能開胃健脾，促進氨基酸代謝，降低膽固醇，有益人體健康。

朝鮮薊的鮮嫩小花苞制成罐頭加工外銷，是主要的開發利用手段之一。

朝鮮薊葉中富含維生素、鐵、菜薊素、黃酮類化合物等多種對人體有益的成分，其葉的提取物有利膽、保肝、降低膽固醇及利尿等作用，可用于治療膽囊炎、膽道炎、膽石癥、膽管部分阻塞、急慢性肝炎、高膽固醇血癥及肝原性浮腫。（浙江省縉云縣五云鎮農辦 樊偉芳 郵編：321400 浙江大學農業與生物技術學院 唐忠厚 陸國權 郵編：310029）

推介兩個紫甘藍品種

1.紫甘藍早生。葉球為圓球型，球重1.5公斤左右，定植后65～75天可以收獲。葉色深紫，比其他常規品種結球整齊，商品性好，裂球晚，耐儲運。適合春秋兩季種植（彩圖參見84頁圖5）。

2.超紫。日本雜交紫甘藍品種。葉球為圓球型，單球重1.2～1.5公斤，定植后70天可以收獲。葉色深紫，整齊一致，易于管理。裂球晚，耐儲運，適合加工各種料理。春秋兩季種植表現好（彩圖參見84頁圖6）。（北京 方紅）