北方高寒地區池塘養殖加州鱸越冬關鍵技術的研究

修磊綦天華楊翼羽郭貴良楊立軍潘發林楊楊

(1.吉林省長春市水產品質量安全檢測中心，吉林 長春 130000；2.吉林省長春市水土保持工作站，吉林 長春 130031)

加州鱸屬于鱸形目太陽魚科，是典型的肉食性魚類，經馴化可攝食顆粒飼料。其魚肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、繁殖簡便[1]，營養價值及經濟價值較高，深受消費者歡迎。該品種的引入，將對優化吉林省養殖品種、加快養殖結構調整、增加經濟收入、振興鄉村經濟等方面起到積極的示范帶動作用[2]。

目前加州鱸在北方高寒地區池塘養殖冰下越冬技術有待突破，這也阻礙了北方高寒地區該品種的引進和推廣，制約其在北方高寒地區的養殖業發展。本文旨在探究北方高寒地區加州鱸養殖過程中冰下越冬技術，為北方高寒地區該品種的養殖和推廣提供數據和技術支持。

1 加州鱸越冬技術的研究

1.1 影響越冬的主要因素

我國北方養魚池塘每年都有一段冰封期，大部分地區冰封期都會維持4～5個月，養殖魚類能否渡過漫長的冬季，是養殖生產效益能否實現的關鍵[3]。加州鱸最適宜生長溫度為20～30℃[4]，故學術界普遍認為加州鱸不能適應北方地區的冰下水體的水溫(一般都在4℃以下)，為使加州鱸在北方地區安全越冬，應想辦法提高越冬水體的溫度。本文以反向的思維邏輯，從加州鱸的生物學特性出發，認為加州鱸在北方地區冰下不能安全越冬的原因并不是水溫過低。

1.1.1 越冬池水體溫度

加州鱸屬廣溫性魚類，適溫范圍廣，在自然環境下的生存水溫為1～36.4℃[5]，北方高寒地區冰封期池塘冰下水溫一般在1～3℃，其溫度是可以滿足加州鱸生存的。

1.1.2 越冬池水體溶解氧

冰封期養殖池塘水體與空氣隔絕，溶解氧將無法再從空氣中獲得補充，此時越冬池溶解氧的含量高低主要取決于浮游生物種類數量、魚類、底質和冰質等因素。

溶解氧是加州鱸越冬成功的重要因素之一。越冬魚類生存日常所需溶解氧的主要來源為光合作用，雖然冬季魚類需氧量要遠低于夏季，但通過對加州鱸越冬池塘冰下水體光合作用毛產氧量進行監測發現，其平均值僅為2.55mg·L-1·d-1，低于加州鱸對生存環境中水質要求的溶解氧應在4.0mg·L-1以上[6]，故適宜的增氧方式也是加州鱸越冬成功的必要因素。

1.1.3 越冬池水體有害物質

北方地區越冬期長(吉林省高達130d以上)，由于水面上覆蓋著厚厚的冰層(冰層厚度一般在50～80cm)，池塘水體中氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等含量過高，藻類及浮游動物老化[7]。惡化的水質環境常常引起越冬魚類，尤其是加州鱸這樣的兇猛魚類因中毒而大量死亡。

1.1.4 臟器病變

加州鱸養殖過程中肝膽疾病最應值得注意，鱸魚生長的關鍵機理為肝臟代謝，魚的肝臟分為肝細胞內含糖原為主和肝細胞內含脂肪為主2種類型，而加州鱸既是先天的脂肪肝患者(肝臟抗脂肪因子不足)，又是先天的糖尿病患者(對糖類的耐受能力低且對淀粉利用率低)，所以肝臟養護工作至關重要[8]。

加州鱸在自然環境中為肉食性兇猛魚類，經人工馴化可攝食人工配合飼料。在生長快速階段，加州鱸在飼養過程中因食性的改變及攝食量大，會加重其肝膽負擔，造成消化不良和抗應激能力的下降，并且易加速已發生肝膽病變的加州鱸死亡。加州鱸的肝臟是營養吸收、儲存和轉運的重要器官，同時也是機體的解毒中心，肝臟疾病的發生會導致加州鱸抗病力差，容易繼發其他細菌性和病毒性疾病。越冬期間，加州鱸處于低溫環境，其攝食和生長處于緩慢階段，消化吸收能力變差，肝臟健康水平下降，抗病力減弱，故臟器的健康也是保障越冬成功的關鍵因素之一。

1.2 越冬技術的應用

針對以上的4個影響因素，越冬實驗采取了以下4方面的冰下管理方式，同時在冰封期對冰下水質指標進行定期監測，具體監測參數包括總磷、總氮、氨氮、亞硝酸鹽氮、水溫、pH和溶解氧。詳見表1。

表1 加州鱸越冬期間水質監測表

1.2.1 水位保持

越冬池塘選在長春市水產品質量安全檢測中心養殖實驗基地，其水位要求最淺應在3.0m以上，冰下水位應達到2.0m以上，這樣可有效地保持冰下水體溫度不會劇烈變化。

1.2.2 增氧方式

在物理增氧、化學增氧、生物增氧等方式選擇中，考慮到加州鱸池塘養殖的實際情況，選擇了物理增氧的傳統增氧方式(葉輪式增氧機增氧)和冰下微孔充氣增氧開展比對養殖實驗。每天對池塘溶解氧進行監測，最終通過比對，選擇物理增氧的冰下微孔充氣增氧技術進行越冬池塘增氧。具體比對養殖實驗如下。

1.2.2.1 葉輪式增氧機增氧方式

比對養殖實驗中傳統增氧方式(葉輪式增氧機增氧)養殖選在公主嶺興旺水產養殖專業合作社開展。越冬池塘面積為0.2hm2，平均水深3m，配備1臺3kW葉輪式增氧機，投放長春市水產品質量安全檢測中心養殖實驗基地培育的加州鱸魚種，養殖前對池塘進行清野消毒、調節水質，隨后投放魚苗，開展越冬管理。第2年4月中旬，通過統計發現，加州鱸全部死亡，再結合2017年在長春市水產品質量安全檢測中心養殖實驗基地采用同樣增氧方式養殖加州鱸越冬失敗，總結分析得出，傳統增氧方式不適合加州鱸在北方高寒地區越冬。主要原因為傳統增氧方式所選葉輪式增氧機要長時間開啟，而長時間開啟增氧機會使越冬池水溫溫差及變化率增大，且停止增氧，冰面會迅速上凍，導致增氧機很難再次開啟，最終導致越冬失敗。

1.2.2.2 冰下微孔充氣增氧技術

比對養殖實驗中冰下微孔充氣增氧方式養殖選在長春市水產品質量安全檢測中心養殖實驗基地。與傳統增氧方式相比，冰下微孔充氣增氧技術優點在于冬季可以隨時開關且增氧效果好，每天打開2～3h即可保證冰下水體的溶氧量。其增氧過程在越冬池塘只會形成1個直徑0.5m的出氣孔，對冰下水溫的影響不劇烈，可使冰下水體溫度穩定維持在1℃以上。該增氧方法可以及時、有效地將冰下越冬水體內產生的有毒氣體排出。

在開機時間上，選擇在每天13：00—16：00陽光最充足時打開增氧機，此時開增氧機可以最大限度地減緩冰下水溫的下降幅度，在水溫1.5℃左右時要謹慎使用增氧機，在水體溶解氧低于5mg·L-1時要及時打開增氧機。

1.2.3 加強營養保健

加州鱸為兇猛肉食性魚類，在自然水域中主要攝食小魚、小蝦、水生昆蟲等，改為人工配合飼料馴化養殖，會對其肝臟造成損傷，所以越冬前更加注重加州鱸肝臟的保健，越冬前2個月，就開始加強保肝護肝管理。通過投喂添加保肝制劑的飼料，以確保其在越冬過程中仍能保持肝臟的健康。越冬前，定期對魚體進行解剖，查看肝臟情況，結果顯示，肝臟鮮紅、飽滿，保肝護肝效果明顯。

1.2.4 原塘越冬

為減少越冬前拉網轉運或長途運輸過程對加州鱸造成的傷害，養殖實驗基地保持原塘越冬，從而加大越冬的成活率。

2 結果

通過比對養殖實驗及兩地越冬池塘水質監測結果可知，北方高寒地區加州鱸越冬水質適宜值為水溫3.0～9.6℃，水溫差≤3.6℃，pH7.03～7.52，溶解氧≥4.6mg·L-1，氨氮0.3～1.1mg·L-1，亞硝酸鹽氮0.012～0.065mg·L-1，總磷0.18～0.42mg·L-1，總氮1.52～3.33mg·L-1。適宜的增氧方式為冰下微孔充氣增氧；加州鱸保肝措施采取越冬前2個月投喂添加保肝制劑的飼料；越冬池冰下水位應保持2.0m以上；加州鱸應保持原池越冬。

2021年11月—2022年4月，在長春市水產品質量安全檢測中心養殖實驗基地一口面積為0.33hm2的池塘開展加州鱸越冬實驗，獲得成功，越冬成活率95%以上。這為加州鱸在北方高寒地區的養殖和推廣提供了技術和數據上的支持，也對目前學術界普遍認為的加州鱸不適合北方養殖提出了新的思路和意見。