星級酒店妙管家

陳建彰

中世紀歐洲貴族家庭嚴謹精干的私人管家，別以為只在外國影片上才看得到，臺灣的五星級酒店里也有。他們可能要為梅爾·吉勃遜的小兒子舉辦生日派對，要花半天的時間幫阿拉伯王子燙平15套西裝，要在半夜為大導演李安尋找臭豆腐……衣、食、住、行的一切疑難雜癥，都是他們的超級任務。

不過，并非每個平民老百姓都能享受這些妙管家所提供的服務，有錢還要有身份、地位才能人住總統套房，享受專屬私人管家24小時不打烊的服務。

一、遠東飯店

李安魂牽夢縈想吃臭豆腐

以中西合璧風格作為訴求的遠東飯店，目前約有十幾位管家。他們大多來自飯店內各部門的總領班、副主管等領導階層，很少自飯店外部招募。

令人驚奇的是，這些管家幾乎清一色是男性。原來，這個24小時必須待命的工作，讓已婚管家常常無法準時回家。擔任貼身管家長達9年的遠東飯店管家廖文字說，剛開始接觸管家工作時，他連睡覺都不太敢脫掉制服，內心壓力之大外人難以想象。

工作雖然辛苦，遠東飯店的管家們難忘的經驗可不少。

該店資深管家莫國基過去曾服務某位非洲國家高級政要，由于整個訪問團中只會說簡單的英文，所以每餐所點餐點內容幾乎一模一樣。莫國基不好意思當面詢問政要的意見，只好借著一個私下的機會詢問其要不要嘗試臺灣本地或其它料理，在得到允許后，訪問團也因此飽嘗一頓美食，并接連致謝；影星梅爾·吉勃遜來臺期間適逢其小兒子生日，在未告知吉勃遜的情況下，飯店特地買了蛋糕為他的兒子慶祝，并舉辦了一個充滿驚喜的生日派對，梅爾·吉勃遜開心地邀請飯店所有的管家以及工作人員一起同樂，合照、簽名更是來者不拒。

廖文宇的經歷最有趣。知名導演李安曾于半夜忽然想吃清蒸臭豆腐，在當時飯店餐廳都已打烊的情況下，廖文字只得騎車大街小巷地尋找，最后終于在通化街夜市買到令李安魂牽夢縈的清蒸臭豆腐。此外，他還目睹了非洲元首出門前必先經占卜師占卜，甚至還有宮女沿路撒花瓣的盛況。這些世界各國的不同民俗都讓他大開眼界。

二、君悅飯店

艾·薇兒私下如鄰家小女孩

君悅飯店的富豪樓層，包括總統套房、禮賓套房、名仕套房和精英套房四個等級，提供了貼身管家的優質服務。這家飯店的管家服務在臺灣是先行軍，早在1989年便已開始，目前管家正式編制為3人。

君悅挑選的管家人選，要面臨長達3個多月的培訓。國際禮儀、包括雞尾酒調制在內的餐飲訓練約莫1個月左右；最后1個月則實際分配至客房餐飲部門服務以吸取最直接的經驗。3個多月后，有人逐漸投入第一線的管家服務工作，但更多人卻無法達到要求標準，只好離開。

龔書馨在君悅飯店擔任管家職務不過短短一年多，卻憑借其優秀的能力登上了副經理的位置。

龔書馨表示，盡管管家任務艱辛，但與名人的交流經驗是很寶貴的回憶，尤其當客人有良好的回應時，內心的成就感更是難以言表。日本足球明星中田英壽就把龔書馨當朋友般對待，常常叫她不要忙了，陪他坐下來一起聊天，甚至還幫她倒飲料；與尼可拉斯·凱吉合影留念時，因為身高差距太大，巨星還貼心地采半蹲姿態；艾·薇兒私底下如鄰家小女孩般的天真活潑與舞臺上煙熏妝的酷妹形象更有天壤之別。

三、西華飯店

阿拉伯王子三大皮箱入住

臺北市西華飯店19樓有一間每晚收費8．5萬元(新臺幣，下同)的總統套房。這里就是西華第一號“禮賓管家”譚耀明的工作戰場。在印度出生、求學的潭耀明從事高級管家工作已有10年，戴著白色于套的他看起來很有專業管家的架勢。入住西華總統套房的中外政商名流大部分都是譚耀明服務過的客人。

當客人抵達飯店，譚耀明一定在總統套房門口迎接客人，之后再幫客人整理行李。譚耀明說，曾有一位阿拉伯王子帶著包括15套西裝、15雙皮鞋等3大箱行李人住總統套房，“那一次光是整理、燙平那15套西裝就花了我大半天!”譚耀明強調，協助整理行李還要看客人意愿，有些客人不希望別人動他的東西。

強調是24小時“個人管家”的譚耀明，只要客人還未就寢，就會隨伺在側，聽候客人吩咐，即便客人就寢后，譚耀明也會住在總統套房旁的另一間客房待命。住總統套房的客人往往會拿到一個特制手機，“客人只要按一個鍵，電話就會接到我這里。”譚耀明說道。

周潤發請他吃火鍋

譚耀明服務過的顧客中，印象最深刻的是美國前國務卿鮑威爾。譚耀明回憶，鮑威爾住在總統套房時門外站滿兩排安全侍衛，陣仗讓他開了眼界。譚耀明說：“當時知道要負責接待鮑威爾，全飯店都很緊張，但后來發現私下的他十分平易近人。”

此外，曾邀請自己一起分享食物的巨星周潤發也讓譚耀明感到窩心。譚耀明說，當時周潤發的經紀人在外面的餐廳買了火鍋回飯店給周潤發夫婦吃，周潤發主動邀他一起過去吃火鍋。

譚耀明的服務對象不僅限于住在總統套房的客人，例如鋼琴家馬克西姆(Maksim)與英國男孩偶像團體Blue雖不入住總統套房，但曾特別要求管家服務，譚耀明也得親自出馬。

四、晶華飯店

小老百姓也能體驗管家服務

在晶華飯店18、19樓的“大班樓層”，即便是小老百姓也能體驗24小時的私人管家服務。因為，晶華的私人管家服務不僅包括每晚收費8萬元的總統套房，也涵蓋每晚收費1．25萬至2．35萬的套房，平常百姓也能負擔得起。這是晶華和其它飯店最大的不同之處。

在飯店業工作了5年的何藹是大班樓層的私人管家總理。曾在澳洲求學，精通英語的何藹說，客人訂房后會收到一份確認書，書上有非常詳盡的問題以備客人勾選，通過這份確認書，管家們在客人還未抵達前就可以先知道客人的喜好并提前做相關準備。

SARS流行的時候，一對日本夫婦攜小女兒人住，沒想到小女孩半夜發高燒，身為私人管家的何藹自然跟著這對夫婦一起搭救護車載小女孩去醫院，但醫院害怕小女孩是SARS患者，遲遲不讓他們進院，何藹就陪著這對焦急的夫婦在醫院外等了一個多小時，還好最后小女孩只是一般感冒。何藹說，雖然那個冬夜在醫院外等得很冷，但想到事后日本夫婦為了感謝他的奔走與陪伴而送他一盒小點心，心里就感到很溫暖。

喬丹愛在管家休息室聊天

晶華大班樓層的主要客人是國際商務人士，但演藝圈的人似乎也偏愛入住大班樓層，何藹就曾接待過梁朝偉、黎明、鐘楚紅等大明星。不過，何藹印象最深刻的還是去年來臺的籃球天王喬丹。

何藹說，喬丹當時包下整個大班樓層，常常手里拿著ipod，一邊聽音樂、一邊在走廊走動。不喜歡待在房間的喬丹早上起床后，還會一個人跑到大班樓層的休息室看電視、吃早餐；沒架子的喬丹也愛到管家們的休息室跟管家抽煙、聊天。也曾接待過喬丹的客房部總監劉怡秀說：“喬丹真的讓大班樓層的工作人員如沐春風。”

何藹說自己很喜歡目前這份工作，雖然已接待過很多大人物，但何藹最希望未來能有機會服務劉德華。