食物檔案

燕麥

平衡血糖好幫手

別名：莜麥、油麥、玉麥、野麥。

性味：味甘，性平。

功效：燕麥的氨基酸含量居小麥、大米、玉米、黍子、大麥、高粱等谷類作物之首。燕麥中還含人體所必需的其他營養物質，如鈣、磷、鐵、核黃素等，也是其他禾谷類作物之冠。

燕麥含有多種能夠降低膽固醇的物質，如單不飽和脂肪酸、可溶性纖維、皂甙素等，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，從而減少患心血管疾病的風險。

燕麥含豐富的可溶性纖維，可減緩葡萄糖吸收，具有延緩餐后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。

燕麥還能通便，對老年性便秘有輔助治療作用。

此外，燕麥中含有豐富的維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｅ、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。

中醫認為，燕麥有補益脾腎、潤腸止汗、止血的作用。

溫馨提示：一次食用不宜過多，否則會造成胃腸脹氣。

玉米

最具營養的主食

別名： 苞谷、棒子、玉蜀黍。

性味： 味甘淡，性平。

功效：在當今被證實最有效的50多種營養保健物質中，玉米中就含有多種：鈣、谷胱甘肽、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等。

玉米中豐富的鈣可起到降血壓的功效。維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米富含葉黃素、玉米黃質。經常吃葉黃素含量較多的食物可以減少患白內障的危險。

玉米中含有一種特殊的抗癌物質——谷胱甘肽，它進入人體后可與多種致癌物結合，使其失去致癌性。其所含的微量元素鎂也具有抑制癌細胞生長的作用。

玉米中的纖維含量很高，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

中醫認為，玉米有調中開胃、寧心活血及調理中氣等功效，玉米須子有利尿降壓、止血止瀉、助消化作用。

溫馨提示：一次不宜過量食用，以免消化不良。玉米發霉后不能食用。

蕎麥

開胃寬腸，降脂抗栓

別名：三角麥、烏麥、花蕎。

性味：味甘，性涼。

功效：蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能抑制凝血塊的形成，具有抗血栓形成的作用。蕎麥含鉻有利于防治糖尿病。

蕎麥中的某些黃酮成分，有抗菌、清炎、止咳、祛痰的作用，因此，蕎麥也有“消炎糧食”的美稱。

中醫認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

溫馨提示：一次食用過多易造成消化不良。凡體質易過敏者當慎用。脾胃虛寒、消化功能差、經常腹瀉的人不宜食用。