梨子藥膳

一、梨子藥膳

川貝蜜糖燉雪梨

川貝蜜糖燉雪梨，是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。

川貝母粉10克、雪梨汁1000克、東阿膠500克。先把川貝母舂碎，雪梨去芯、切塊；將所有材料放入燉盅，以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝燉好后，食前放上去。可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血等癥。需要注意的是，雪梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細嫩。

銀貝雪梨湯

水發銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。水發銀耳去雜洗凈，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內，隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰等病癥。

雪梨鴨湯

雪梨2個去皮、核，切片，荸薺100克去皮切片，加鴨塊肉250克(瘦肉、云油)煮，每周服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用，適用于慢性肝炎屬陰虛內熱者。

二、梨子的食用禁忌

梨子雖能清心潤肺，但它性質帶寒，因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。同時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；婦女產后、小兒出痘者也不宜食用。

此外，不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。一般來說，人藥的主要是鴨梨和雪梨，請大家在市場上留心選擇。

(責編／俞媛媛)

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