找回北京的年味兒

人長大了，總是喜歡提起小時候的事情，不是故意矯情，只是因為失去的、一去不復返的東西總讓人覺得珍貴，又總想翻出來與別人共享，進而的目的是得到一些共鳴。就像這北京過年的味道，因為越來越不如從前濃了，所以才會一次又一次地被人提起來，至少可以緬懷一下。不過，幸好，這年味兒是可以被找回來的，幸好，它不會一去不復返。

春節是中國最為隆重的節日，如今卻沒有圣誕節、情人節，甚至萬圣節、感恩節等洋節來得熱鬧，要不是因為有國家規定的公眾假期，真怕有一天我們會忙得連春節都忘了過。其實，老北京的春節有很多古老相傳的風俗，講究自然也不少。

舊時，一切辭舊迎新、祈福迎祥的慶典幾乎都集中在除夕夜舉行。

首先，全家都要換上新裝一起祭祖，表示辭歲。隨后，舉行家宴，長輩們坐了上首，晚輩們團團而坐，取“闔第團圓”之意。飯食必要豐富，預示來年豐衣足食，事業興旺。

這頓被稱為“年夜飯”的吃食可是賀歲中的重頭戲，可以葷素一齊上。通常必要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、南煎丸子、四喜丸子、雞凍兒、魚凍兒、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜。

飯后，孩子們將芝麻秸遍撒庭院，人行其上，嘎嘎作響，謂之“踩歲”；再將懸掛于室內外的春燈一齊點起來，照耀著四壁的年畫和春條，室內外一片燈火輝煌。

除夕當晚的“守歲”是一定要的，其間的娛樂可以佐以鮮果、糖果、干果雜拌兒、溫樸、炒紅果、蜜餞海棠等，邊吃邊玩，盡情享受，直至“接神”。

午夜，此起彼伏的鞭炮聲響，震徹夜空。“遍天銀花銹，闔街硝煙濃”。家家齊聚天地桌前焚香叩拜，供上素餡水餃，迎接諸神下界。過后，就到了“五更分二年”的莊嚴時刻了。晚輩們要到堂上給長輩們叩首拜年，長輩們則必給未成年的小孩兒“壓歲錢”。

最后，全家吃一頓素餡餃子，謂之“五更餃子”、“團圓餃子”。在百十個餃子里，只有一個放有硬幣，謂之吃到這個餃子的人，一年諸事順利。