胡蘿卜怎樣吃最營養等

胡蘿卜怎樣吃最營養

將胡蘿卜切成片用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；將胡蘿卜切成塊加調味品燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；將胡蘿卜切成塊加調味品和肉用高壓鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。

遺傳和環境因素促成老年性癡呆癥

在老年性癡呆發病的過程中有兩個因素非常重要，一是家族遺傳因素，另一個是環境因素。老年癡呆癥的遺傳因素非常強，特別是發病早的人，遺傳因素更為突出；環境因素增強了與遺傳有關的因素，表現在發病較晚者。有很多環境因素與老年性癡呆的發病有關。目前所知道的兩個較為明確的重要因素是高膽固醇血癥和腦外傷，二者可增強遺傳因素的影響，使癡呆的發病顯著增加。冠心病和糖尿病與老年性癡呆的發病直接相關。因此要改變飲食習慣和生活習慣，降低高血脂、冠心病危險。

三分之一癌癥死亡可以避免

全球100多位科學家參與，對12種癌癥的死因進行了研究，發現它們與9大危險因素有關：21%的癌癥是由吸煙引起的，吸煙可導致肺癌、口腔癌、胃癌、胰腺癌和膀胱癌，位居首位；其他為飲酒，攝入蔬菜水果不足，超重和肥胖，缺乏運動，不安全性行為，城市空氣污染，居室內煤煙和醫用注射器污染。在高收入國家導致癌癥死亡的主要原因是吸煙、飲酒、肥胖；在中低收入國家則主要是吸煙、飲酒和攝入蔬菜水果不足。通過性傳播的人乳頭狀瘤病毒是中低收入國家婦女患宮頸癌的主要因素。目前通過生活方式和環境因素干預的一級預防仍是降低癌癥發病率的主要方法。美國癌癥協會的專家說：若減少這些危險因素，三分之一的癌癥死亡是可以避免的。不僅發達國家，而且發展中國家都可以通過改變個人的行為來降低危險因素的影響和癌癥的發病率。

哺乳時間長短影響糖尿病發病

美國婦女醫院的一項研究顯示，女性哺乳時間越長，以后發生糖尿病的危險就越低。研究人員對83585名經產婦進行一年隨訪，結果顯示哺乳時間長短與Ⅱ型糖尿病患病危險成反比。對中青年婦女來說，哺乳可能通過對其體內葡萄糖和胰島素的調節而降低糖尿病發病危險。

蔬菜錯吃危害多常在餐前吃西紅柿

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。

飲胡蘿卜汁又飲酒

如果將胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此建議，不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

炒豆芽菜欠火候

吃豆芽時一定要炒熟，否則，豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。

做好的綠葉蔬菜存放過久

剩菜（尤其是綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面看起來沒壞，也能使人產生輕微的食物中毒，尤其是體弱者和敏感者。所以，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好后存放過久。

速凍蔬菜烹調時間太長

多數速凍蔬菜已被焯過，因此不必烹調很長時間，否則會喪失很多營養。

正確的減肥運動

要想獲得持久的減肥效果，除了運動外，還應從飲食上合理調控；空腹運動時，體內無新的脂肪酸進入脂肪細胞，較易消耗多余的脂肪，減肥效果明顯；只有運動時間超過30分鐘，脂肪才能被消耗。運動時間越長，脂肪消耗越大；隨著運動強度的增大，脂肪消耗的比例反而相應減少。只有持久的小強度有氧運動，才能使人消耗多余的脂肪；減肥要少吃多運動，但脂肪攝入不能低于總熱量的20%，否則對身體有害。