食物中維生素可防癌

當(dāng)今癌癥已成為多發(fā)病。癌癥是由于多種因素引起的，不良的生活習(xí)慣與飲食是引發(fā)癌癥的最重要因素。而防治癌癥是當(dāng)今社會所最關(guān)心的問題之一。科學(xué)研究表明，多攝取維生素對身體有好處，這里介紹4種有防癌功效的維生素。

1.維生素A。維生素A能阻止和抑制癌細(xì)胞，對預(yù)防胃腸道癌和前列腺癌的功能顯著，能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療的病人康復(fù)。含維生素A豐富的食物有動物肝臟、魚肝油、乳制品。含β胡蘿卜素，在身體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A的有番茄、胡蘿卜、菠菜、韭菜、辣椒等植物。

2.維生素C。維生素C又叫抗壞血酸，可降低體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺，可降低食管癌和胃癌的發(fā)病率。蔬菜和水果中維生素C含量豐富，如辣椒、苦瓜、青蒜、油菜、香菜、番茄等。

3.維生素E。維生素E可以提高身體免疫力，抑制致癌物質(zhì)的形成。最近美國研究證實(shí)維生素E有預(yù)防前列腺癌和膀胱癌的功能。含維生素E豐富的有植物油，尤其是豆油、蛋類、谷物、胡蘿卜等。

4.B族維生素。包括維生素B₁、B₆、B₁₂等。協(xié)助體內(nèi)合成一些重要的酶類，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，可抑制癌細(xì)胞生成。糧谷，尤其是粗糧、豆類、酵母、干果、動物內(nèi)臟等食物含量豐富。

應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是維生素食補(bǔ)強(qiáng)于藥補(bǔ)。只要平衡膳食，不偏食就能滿足維生素的需要。