以食防“石”

如今膽石癥成了一種常見病，據統計，60歲以上老年人的患病率高達20-30%。膽石形成后不但影響膽囊的功能，使消化吸收不良，出現腹脹、食欲不振等癥狀，而且膽石可以游動到膽管口，引起膽道梗阻，病人出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、黃疸，繼發感染時高熱不退，甚至引起中毒性休克，危及生命。有人形容這樣一個兇險的病癥是一個“定時炸彈”，說不定什么時候引爆，即發生膽道梗阻伴感染，就會導致生命危險。

雖然醫學發展已有了一些治療膽石癥的方法，如藥物和超聲碎石，經胃膽管取石等，但任何醫療干預方法都有一定痛苦和風險，同時加重經濟負擔。因此，最好的干預方法是預防為主，從日常飲食入手防患于未然。用良好的生活習慣和飲食習慣，防止膽石的生成。

●早不空腹。夜間空腹時間長，如果不吃早餐，膽汁在膽囊中積存的時間就更長，而肝臟分泌膽汁就會相對減少，膽汁成分變化，其中膽酸含量減少，膽固醇沉積增加，長此以往，形成膽固醇結石。因此我們應該堅持每日規律進早餐，讓膽囊在清晨就來一次收縮運動，排出積存的膽汁，像一次清倉掃除，然后再接收肝臟分泌的新鮮膽汁，減少膽固醇結石的形成。

●少食甜食。糖分會刺激胰島素分泌、同時加速膽固醇積聚，糖易轉化為脂肪，使人發胖，進而引起膽固醇分泌增加，促進膽石生成。因此，我們飲食中要適當控制糖類物質攝取，控制總熱量和糖類比例。糖分也就是碳水化合物（淀粉類）物質，每日控制在250克，尤其注意少食甜糕點，粗制淀粉的含糖量低，應多以此為主食，如玉米面，全面粉、蕎麥面、高粱米等。

●輕用高脂。大量食用高脂肪食物使膽汁中膽固醇含量增加，脂代謝紊亂，膽囊收縮功能也降低，膽汁易濃縮。從而易生成膽結石。合理的進食比例應該是脂肪量占20%左右，肥胖的人更要適當降低為宜，少食油炸食品。如果在節日，會餐等較多脂肪的情況下，同時多用些高纖維飲食、堿性食物，可以減少脂類吸收，如燕麥、玉米等粗糧，青菜、木耳，也可適量飲綠茶。不可同時飲酒，因為會加速脂肪吸收和轉運，進一步升高血膽固醇，而膽固醇容易分離出來形成石性膽汁即結石。

●飲食潔凈。飲食不潔是偏遠地區和農村發生膽石癥的一種常見病因，常將蛔蟲卵帶入胃腸道，在體內生成蛔蟲后逆流入膽道，死亡的蟲卵和蟲體可成為結石的核心成分。應加強對廣大農村的衛生宣傳教育，飯前便后洗手這個簡便易做的衛生習慣是擋住病從口入的有效方法。

●加強鍛煉。飯后久坐不愛活動也是易發膽石癥的原因。運動能加快胃腸蠕動，激活消化吸收代謝轉運的生化過程，消耗熱量，降低血膽固醇，調整血糖，改善脂質和膽固醇代謝，也避免膽固醇從膽汁中分離形成結石。飯后可以散步幾十分鐘，最重要的還是平時規律性的運動。胖人膽石癥的發生率比體重正常者要明顯增高，近來人們重視了運動對心腦血管的保護作用，豈不知運動還有助于預防消化道疾病，也是預防結石的方法之一。

●控制相關疾病。高脂血癥，糖尿病，慢性膽囊炎等是促發膽結石重要病因，因此要積極控制這些疾病，并力爭治療達標，即血膽固醇和甘油三酯正常，血糖正常，膽囊炎無發作等。控制基本方法也離不開控制把好飲食關，包括：定量限量、規律定時、品種多樣、低脂、低糖，增加高纖維類用食比例。

總之，科學飲食是防止膽石的基本處方。