采食野菜莫大意

當今，新鮮的野菜由于自然生長未經人工栽培，不使用化肥，沒有農藥污染，加之營養豐富，受到人們的青睞，走上餐桌成為美味佳肴。時下正是采食野菜的季節，但采食野菜要有選擇。專家提醒：野菜并非絕對的“綠色食品”，采摘食用要慎重。

莫把毒草當野菜 容易誤食的毒草主要有：烏頭，它的幼莖與山芹菜葉極為相似；藜蘆，它的嫩葉像山菠菜葉；天南星，它的幼株像山撈豆。以上三種毒草極易被誤認為是野菜，不論誤食了哪一種，都會出現口吐白沫，呼吸困難等癥狀。遇到這種情況，需馬上給中毒者喝綠豆水解毒，然后迅速送醫院救治。所以，為了防止誤食毒草，一定要請懂行人分辨野菜里有沒有毒草。

不宜隨意采食 城市密集地區、工廠和居民區附近以及受污染的河流、溝渠附近的野菜不能食用。因為工業廢水中的有毒物質含量相當高，生長在河邊的野菜也就相應地含有毒素，所以不能隨意采食。如果是受到汽車排放的有毒氣體的污染或其他有害物質的污染，這樣的野菜也不宜食用。有些地方空氣污染嚴重，土壤中汞、鉛等重金屬含量明顯很高，而在這種自然環境中生長的野菜，很容易把汞、鉛等重金屬吸收儲存，人體服食不慎或服食過多容易造成重金屬蓄積中毒。同樣，被污染的溝渠河邊，雖然野菜可能生長得茁壯鮮嫩，采食者卻無法分辨出哪些有毒哪些沒毒，長期食用后患無窮。

過敏體質者不宜食用 平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，采食野菜也應慎重。首次應少量食用，食后如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應停食并到醫院診治，以免引起肝、腎機能損害。

久放的野菜不宜吃 野菜最好是現采現吃。久放的野菜不但不新鮮、清香味散發殆盡，而且營養成分減少。（江蘇 馬鳳）