滑子菇反季節栽培技術要點

1.合理安排季節 滑子菇是一種低溫型菇類，根據我所兩年的栽培試驗，最佳栽培時間為：裝袋接種時間為10月初，發苗期為11月中旬左右，出菇期為翌年的1～2月中下旬。

2.選擇適宜品種 根據栽培試驗，發現快生型日本滑子菇新品種具有發菌快、出菇快、開傘遲、適應性廣、抗雜高產的特點，適合我國大部分地區栽培。

3.培養料配方及配制 栽培滑子菇以玉米芯、木屑為主料，再配以棉籽殼、麥麩、玉米面、石灰及一些添加劑為輔料。我們采用的高產配方有以下三種：

①玉米芯57%、木屑20%、麩皮13%、玉米面7%、磷酸二氫鉀0.5%、增產素0.5%、石灰2%。含水量65%。

②木屑31%、玉米芯30%、棉籽殼18%、麩皮12%、玉米面5%、過磷酸鈣2%、石灰2%。含水量65%。

③玉米芯40%、豆稈粉20%、棉籽殼20%、麩皮、玉米面各8%、磷肥、石灰各2%。含水量65%。

配制方法：拌料前應提前一天將粉碎成黃豆大小顆粒的玉米芯，用3%的石灰水預濕，保證吸足水分。把木屑過篩（篩子粗細均可），清除雜物，然后再與其他原料混合拌勻。干料拌勻后，再加水拌一遍，最后與先前預濕的玉米芯一起拌勻，含水量保持在65%左右，即將料用手捏緊無水滴出，但手指縫間有水可見。

4.裝袋、滅菌、接種培養 經裝袋、滅菌、接種后，菌袋進入菇棚培養。菇棚應提前一星期左右消毒，棚內溫度控制在15～25℃，空氣濕度控制在65%左右，在床架上碼袋時要碼緊湊，并碼滿培養架，沒有床架的也可以直接碼在地面上培養。堆碼時可以六七袋重疊堆碼，每排菌袋之間可以留少許空隙，碼好后在上面覆蓋塑料薄膜保溫，并把菇棚的門關好。此時棚內溫度控制在20℃以下，料袋溫度不能超過26℃，當菌絲封面并吃料1厘米左右時，適當揭開袋口通氧或用鐵釘在菌絲生長的部位扎7～10個小孔，增加透氣通氧，促進菌絲快速生長。菌絲長滿后，再把溫度調到20℃，增加光照，加強通風換氣，棚內相對濕度保持在75%左右。菌絲長滿后，繼續在20℃的溫度下培養20天。為了盡快達到生理成熟，快速出菇，應將袋口打開，不過應注意在開袋前三天做好如下準備工作：第一天噴0.5%次氯酸鈣溶液消毒，第二天噴1000倍敵殺死滅蟲除蟲，第三天噴清水清洗棚內藥液。揭開袋口后蓋上塑料薄膜。以后每天向棚內噴三次水，增強光照度，增加通氣量，溫度控制在10～20℃，濕度保持80%～90%。當菌袋表面菌絲已變成淡黃色，有一層蠟膜形成時，表示菌袋已生理成熟。

5.出菇管理 菌袋生理成熟后可進行出姑管理。用小刀把料面以上的薄膜割去，再用刀片在料層上劃面，其深度以見到下層白色菌絲為最好，每隔3厘米劃一道，劃成菱形塊狀。這時噴水要少而勤，不能直接對著菌袋噴水，以免水澆入菌袋內出現不出菇的現象。還要增加散射光照強度，達不到光照要求時，可在菇棚內安裝日光燈增加光照。開袋15天后，子實體基本形成，這時進一步加強通風換氣，噴水要勤，在采收前兩天停止噴水。待子實體長至4厘米左右開傘之前采收。采收完一潮菇后，清理出死菇和殘菇碎片，停止噴水3～5天，待傷口上菌絲恢復生長后再噴水保濕，誘導下一潮菇長出。（山東省棗莊市食用菌研究所 吳敬芹 郵編：277313 電話：0632-7011228）