巧食蔬菜降血脂

高血脂、高膽固醇、高血壓、高血糖、脂肪肝是現在的流行病，降血脂降血壓因此成為一個熱門話題。如何降血脂？降血脂一定要吃保健品或藥品嗎？其實，很多日常蔬菜也具有降脂作用——

辣椒

辣椒富含維生素C，可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道黏膜，容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬于大熱之品，故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。

菜花

菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。菜花熱量低，富含食物纖維、維生素和礦物質。菜花含類黃酮較多，是一種良好的血管清理劑，能有效清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發生。

提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。將菜花在鹽水中浸泡幾分鐘，菜蟲就會跑出來，還可以祛除殘留的農藥。

茄子

茄子皮內富含維生素P，有降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有活血通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。

提示：油炸茄子會使維生素P大量丟失，因此應減少油炸，或在其表面掛糊上漿后再炸。

大蒜

大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”，它具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。

提示：腌制大蒜時間不宜過長，以免有效成分遭到破壞。消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。

苦瓜

苦瓜富含苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力。

提示：慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間燉煮。

芹菜

芹菜富含維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用。經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯降低血壓。

提示：芹菜含有較多的粗纖維，能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少食用芹菜。