提起意大利,讓人可以聯(lián)想的東西太多了——時髦的服裝、精湛的藝術(shù)、靈動的足球……當然更少不了令人垂涎的意大利菜。意大利菜味濃香爛,以原汁原味聞名。和朋友相聚的日子,如果能一邊喝著美味的紅酒,一邊品嘗正宗的意大利菜,那該是多么愜意的事情。本期美食堂我們請來了波特曼麗嘉酒店的意大利名廚,教你做幾道經(jīng)典的意大利菜。
烤黑胡椒咖啡羊排
材料:
羊排800克、蠶豆100克、花椰菜100克、咖啡豆100克、黑胡椒100克、土豆團子200克、橘汁1升、糖100克、蜂蜜40克、黃油60克、帕爾馬芝士40克、鹽、胡椒適量。
制作方法:
1將羊排切成段,隨后在200攝氏度的烤箱內(nèi)烤制5分鐘左右。將咖啡豆、胡椒一同在攪拌器中攪拌1分鐘。將糖加水熬成焦糖,加入橘汁再熬至完全融合。
2取出羊排,抹上蜂蜜和咖啡、胡椒的混合物,再烤制3分鐘左右取出。
3將花椰菜、蠶豆翻炒入味。土豆團子放入鹽水中煮3分鐘后,用黃油炒制并加入一點帕爾馬芝士。
4將團子裝盤,上面放上羊排并配以花椰菜、蠶豆,澆上橘汁即可。
香煎鵝肝
材料:
鵝肝400克、綠椒子20克、意式甜酒200毫升、黃油20毫升、蘆筍尖適量、黃桃撻2個。
制作方法:
1蘆筍去皮,在鹽水中煮片刻,隨后用橄欖油、鹽、胡椒炒制。
2鵝肝煎約4分鐘。綠椒子烤約10分鐘。將意式甜酒燒制后加入黃油。
3將所有備好的材料裝盤,灑上甜酒即可。
香草蛋奶凍
材料:
牛奶300毫升、奶油300毫升、糖130毫升香草豆適量、草莓300克、薄荷葉數(shù)片。
制作方法:
1將明膠在冷水中軟化:牛奶、奶油、香茸豆及130克糖混合攪拌,一起煮約2分鐘,然后取出香草豆。
2加入明膠并完全混合,隨后置于模具中。放入冰箱冰凍2小時。
3草莓切成塊片,與少許薄荷及糖混合。將蛋奶凍裝入盤中,配以草莓及一勺冰霜即可。