雞蛋的健康新說

雞蛋已成為每個家庭餐桌上必不可少的食品。但是，對于雞蛋與健康的關系，許多人還不是真正了解。本文將給您提供關于雞蛋的健康新說。

1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可加強嬰幼兒及孕婦胎兒神經細胞的生成；補充足夠的卵磷脂可增強神經細胞的信息傳輸能力，提高記憶力，增進智力，防止老年性癡呆癥；可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶。

2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促成脂蛋白的形成，加速脂肪在肝臟的排出，同時提高肝內酯酰轉移酶的活性，從而消除脂肪肝，延緩肝硬化；可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化。蛋黃中的卵磷脂可使膽固醇和中性脂肪保持乳溶狀態而不易沉淀，同時還可通過乳化作用溶解沉積在血管壁上的中性脂肪、膽固醇類的斑塊，達到有效地預防和治療動脈粥樣硬化。據報道，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌癥。可使巨噬細胞應激性增強，即巨噬細胞數增加，吞噬功能增強。雞蛋中還含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。雞蛋可增加細胞消除自由基的能力，從而減少過氧化脂質的產生，有效地增強細胞的功能，提高細胞的代謝能力，及時供給機體所需能量，延緩衰老。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，也是不少長壽者的延年經驗之一。