致《烹調知識》的感謝信

編讀熱線

編者的話：

看了“山西面食培訓中心”的來信及兩位學員的學后感言，頗多感慨。中心對本刊的感謝，只不過是該培訓中心的謙讓溢美之詞。實際上，本刊僅僅起到了一個傳媒中介的廣告作用，談不到什么功勞和成績，而真正付出辛勞的，恰恰是“山西面食培訓中心”。據我們的觀察和了解該中心起碼有三大特點：

一、講誠信。廣告無虛言，說到做到。這既是維護本刊聲譽之舉，亦是保證該中心常盛不衰的明智之策。這在全國倡導構建誠信社會的氛圍中尤顯重要。

二、有實力。教學者多為國家級大師、名師，他們教學上細心、誠心、耐心，認真負責。以授業為宗旨，以教會為目的，毫無敷衍塞責之嫌。

三、傳藝與育人并舉。既傳廚藝也育廚德。正如金明仁學員所言：“廚德是立廚之本”“學藝先做人”。只有傳藝、育人并舉，才能培養出德高藝強的接班人。

我們希望所有廣告客戶都能像“山西面食培訓中心”那樣，講誠信，蓄實力，創造出更多更好的新產品，無愧于我們這個偉大的時代。

致《烹調知識》的感謝信

《烹調知識》及杜力總編：

大家好！

我“山西面食培訓中心”自在貴刊刊登廣告以來，收到了明顯的效果，經常有人來電詢問面食培訓的有關事項，或直接登門報名參加培訓。我們也不負眾望，為了維護貴刊的聲譽，除了按廣告上的承諾精心搞好教學工作之外，我們還從生活、思想各方面關心和培育每一位學員，幫助他們樹起創(立)業的信心和勇氣，使他們切身感到學有所值。近期，我們組織即將畢業的面食班同學進行總結，有兩位同學的體會頗使我們感動。一位是即將赴日創業的遼寧省葫蘆島市58歲的高齡學員金明仁，一位是將步入社會打拼的內蒙古學員艾茂年，他們從不同側面反映了通過學習的不同感受，特向你們推薦，希望能夠公開發表以茲鼓勵。

我們寫這封信的目的，一來感謝你們對我們“山西面食培訓中心”長期以來的關愛和支持；二來也是向你們道喜，因為這也是我們為弘揚山西面食文化，為中國烹飪爭光添彩的共同成果。

祝愿《烹調知識》越辦越好!

我們的合作時久彌堅！

山西面食培訓中心

2005年7月20日

媽媽的目光

——在山西面食培訓中心學習有感

在遠離家鄉的地方，

我仍能感到媽媽注視的目光。

懷揣那份沉甸甸的學費，

我能理解您殷切的希望后面，

還藏有幾分不得而知的迷惘。

因此，在夜深人靜的時候，

您沒有說出的那些話語，

會一遍遍在我心中回響。

但您也許還不知道，

父親的勞累，母親的無奈，

總是我眼前揮之不去的景象。

堂堂男兒，不能為家分憂，

與酒囊飯袋有什么兩樣!

不能創造價值的生命，

豈不是白來世上一趟。

既然選擇了現在的道路，

那么，所有的痛苦，

我都會默默地承當。

道路坎坷，我有青春的熱血，

困難重重，理想給我奮進的力量。

“學本領，要自強”，

就是夢里我都這樣思想。

寂寞中我在鍛造起飛的翅膀，

媽媽的微笑，是對我最高的獎賞。

請您相信，學成歸來的我，

將完全是一種嶄新的形象。

那時我會鄭重承諾：

結束了，爸爸的勞累，媽媽的憂傷。

在今后的歲月里，

為二老遮風蔽雨，擔艱赴難的——

有我這堅強的臂膀！

內蒙古學員：艾茂年

起飛，靠一雙堅強的翅膀

——在山西面食培訓中心學習有感

我是即將畢業的老學員，我叫金明仁，來自美麗的海濱城市——葫蘆島市，真是帶著依依不舍的心情離開我的母?！轿髅媸撑嘤栔行模@里有我的師長，有朝夕相處的同學，有難以割舍的情懷。

記得剛入校時，的確是抱著試試看的心情來到了這里。經過一段時間的學習和生活，真正使我感到這是一所名副其實的名校，校風嚴謹，管理到位，師資力量雄厚，擁有聞名全國的面點大師和名師，在世界和國內面食大賽上多次獲獎。從這里走出去的學員已經遍布全球，桃李天下，真是進門學技藝，出門是人才。

中國現代文學泰斗老舍先生對山西面食作了精辟的描述，真可謂“駝峰熊掌豈堪夸，撥魚貓耳朵實且華?！笔澜缑媸吃谥袊袊媸吃谏轿?，山西是面食的故鄉；晉山晉水，晉風晉韻形成了別具一格的三晉面食文化；一面一格，一面百味為山西面食的創新和發展奠定了基礎，山西面食絕于天下。

從建校至今，我是年齡最大的學員，今年已經58歲了，但我并沒有感到年齡是界限，雖然常說人過40不學藝，但是現實生活中有許多成功的例子在告訴我們，一切都得靠努力去改變，有付出就會有收獲。印度最著名的詩人泰戈爾在他70歲的時候才開始學畫，兩年后辦成了自己的個人畫展，畫作被世界著名的博物館收藏，這不是很好的例子嗎?

學校每周一都要給學員開一次總結會，對學員的學習和生活情況進行總結和交流，與學生真誠對話，更重要的是對學員進行廚德教育，培養學員良好的市場意識。

廚德是立廚之本，德有多高，藝有多強，學藝先做人，人品是最重要的。

廚行是勤行、苦行，不付出艱辛的努力，技藝不會得到迅速的提高。在實操的前兩周，是最困難的階段，尤其是刀削面和拉面，自己的身體反應最大，得過體能關，就像老師說的那樣，練習每一個品種的手法，都要換一次骨，每天練習完，腰酸背痛、手腫，花在買膏藥上的錢也不少。為了闖過這一關，我每天早晨4點鐘起床練習學過的科目。溫故知新，笨鳥先飛，只有經過反復的錘煉，才能打下堅實的基本功。我想能夠支撐自己堅持下來的還是不服輸的精神。沒有過不去的火焰山，精神不倒，就會堅持，直到最后。

老驥伏櫪，志在千里，這里是我第二次創業的起點，山高人為峰，想飛翔就要錘練堅強的翅膀，工多藝熟，熟能生巧，只要平時踏實去做，調整好心態就會有好的結果。

在面食培訓中心，老師們真是毫無保留手把手地傳授他們的技藝，他們耐心細致地講，每一個動作細節都不放過，不僅讓學員學會做，更讓我們掌握一些關鍵環節和技巧。在傳授技藝的同時，老師還經常給我們傳授面食在市場中的運用和注意事項，培養市場意識和運營能力。

物競天擇，適者生存。面對競爭激烈的市場，我們只有樂觀地面對困難，學好技能，扎扎實實地走好每一步，珍惜自己的時間，珍惜老師們的愛，用自己的水平說話，弘揚山西面食的傳統特色，為廣大的食客服務。

未來是屬于年輕人的，愿與年輕的學員經常切磋技藝，共同提高，不辜負老師對大家的期望。

不久我將東渡日本，在異國從事山西面食的經營和推廣工作，讓日本的老百姓品嘗到來自中國面食故鄉的美味佳肴。獨特的傳統面食工藝，會讓全球更多的華人來認識山西面食；山西面食培訓中心不僅是面食專業人員的培訓基地，更是連接你我他的友誼之橋。

愿我的母校培養出更多的面食精英，桃李全球。

最后送給年輕的學員一句話，與大家共勉：只要夢不死，一切皆有可能。

遼寧省學員：金明仁