何首烏——強身健體、延年益壽

何首烏，蓼科植物何首烏(Poloygonum multiflorum Thumb)的塊根，又名首烏、紅內消、地精、馬肝石、黃花烏根、小獨根，是著名的補肝腎、烏須發的藥物。何首烏，始載《開寶本草》謂之：“主瘰疬，消癰腫，療頭面風瘡、五痔，止心痛，益氣血，黑髭鬢，悅顏色，亦治婦人產后及帶下疾病”“久服長筋骨，益筋髓，延年不老。”若被人采集則有男女之別，成雙成對，實為珍稀之品。《本草心義》曰：“首烏專入肝腎，補養滋陰。”《重慶堂隨筆》曰：“何首烏，內調氣血，外散皰疽，功近當歸，亦是血中氣藥，以當歸香竄，主血分風寒之藥。首烏不香，主血分風熱之病為異耳，故同為婦科要藥。”何首烏自古以來都被醫家、佛家列為傳統的延年益壽之藥。

中醫認為：何首烏性味微溫，甘苦，微澀，具有補肝腎、養血祛風、澀精止遺功效，用于氣血虧損、肝腎不足、遺精帶下、血虛昏暈、腰膝酸軟等癥狀。

現代醫學認為首烏含有大黃酚、大黃素、大黃素甲醚等，此外含淀粉45.2 %，粗脂肪3.1 %，卵磷脂3.7 %等有效成分。何首烏能促進人體淋巴細胞的轉化，尚有降低血清膽固醇，延緩動脈粥樣硬化的形成，抗病毒，預防心血管疾病等作用。

下面筆者介紹幾款首烏保健藥膳：

一、首烏雞

原料：何首烏50 g，凈雞肉500 g，凈冬筍50 g，鮮辣椒100 g，料酒5 g，精鹽10g，味精5 g，醬油3 g，淀粉5 g。

制法：

①將首烏用砂鍋煮好，潷出煎汁待用。

②將雞肉洗凈，切丁放入碗中，加入料酒、味精、淀粉上好漿待用；冬筍切丁；鮮辣椒去蒂，洗凈切丁。

③鐵鍋加油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋氽炸，熟后倒入漏勺待用；鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油及首烏汁，快速顛炒，入味后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

療效：適用于肝腎陽衰、發虛早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等癥狀；何首烏能增強人體免疫功能，常食之烏須發，悅顏色，延壽命。

二、首烏豬肝

原料：豬肝250 g，何首烏60 g，筍片50 g，豌豆苗15 g，蘑菇片20 g，精鹽5 g，料酒3 g，味精3 g，蔥段8 g，姜片10 g，白糖10 g，醬油3 g，淀粉2 g，豬油10 g，麻油5 g，雞湯100 g。

制法：

①將何首烏去雜洗凈，放入砂鍋中，加入水，置火上燒沸，改為小火煨取濃汁備用。

②將剔去筋膜的鮮豬肝洗凈，切成薄片；將磨菇切成薄片，將豌豆苗擇洗干凈。

③將雞蛋打入碗中，放入淀粉，加入首烏濃汁攪勻，放入肝片、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精浸泡待用。

④砂鍋內加入豬油，待八成熟時，投入攪拌均勻的肝片炒一會，再依次放入姜片、蒜片、蔥段、筍片、豌豆苗、蘑菇片、雞湯等，急火快炒，豬肝熟入味即可出鍋裝盤。

療效：對血虛頭暈、貧血，頭發干枯、早脫等癥狀有很好療效。

三、何首烏粥

主料：何首烏50 g，粳米100 g，紅棗5枚，糖15 g。

制法：

①將何首烏洗凈，放入砂鍋內，加入煎取汁，去渣；將米、紅棗分別洗凈。

②將米、紅棗一同煎汁放入砂鍋內加入適量水，用大火煮沸，改用小火煮約30分鐘，加入糖再煮一段時間即成。

療效：可使發須早白變烏，健美，益壽。

四、首烏煮雞蛋

原料：何首烏60 g，雞蛋2個，精鹽8 g，味精3 g。

制法：

①何首烏洗凈，浸潤切片。

②將何首烏片放入砂鍋內，注入適量清水，放進雞蛋煮熟，撈出去掉蛋殼；然后將雞蛋、精鹽、味精放進鍋內，再煮片刻，盛入碗中即成。

療效：用于肝腎虛損、精血不足、須發斑白、未老先衰之人食用；健康人食之可益智，延緩衰老，烏發。

五、首烏酒

原料：何首烏250 g，白酒 2 000 g。

制法：將何首烏去雜洗凈，切片，放入酒壇內，加入白酒攪勻，密封壇口浸泡，每隔3天攪拌一次，浸泡半月，開壇去藥渣即成。

療效：適用于肝陰虛、精虧血少者服用，適量飲用有延年益壽的作用。

六、首烏山楂飲

原料：何首烏15 g，山楂15 g，白糖5 g。

制法：將何首烏、山楂分別洗凈，切片，放入鋁鍋內加適量水煎煮1小時，濾去煎汁加白糖攪勻即成。

療效：何首烏、山楂都能增強人體免疫功能，常飲之可減少疾病，強身健體，延年益壽。