“富陽醉雞”的由來

很久以前，在浙江的富春江畔有一個(gè)小村落里，住著一戶姓張的人家。有一年流行瘟疫，父母雙亡，只剩下3個(gè)兒子守著祖上的薄產(chǎn)借以度日。不久，張老大、張老二在友人的掇合下都攀上了大戶人家的女兒，過上了富裕的生活。又過了幾年，張老三也長大成人，并娶了紹興一帶的一農(nóng)家女為妻，夫婦二人唯一的資本就是勤勞樸實(shí)、心靈手巧。兄弟3個(gè)都成家后，因妯娌之間時(shí)常吵架，盡管三媳婦賢慧、能干，只因家窮而被大嫂、二嫂瞧不起。怎么辦呢?3兄弟苦思冥想，分家不是解決問題的最佳方法。后來兄弟3人商量出一條妙計(jì)：讓各自的媳婦做一只雞肴，聲明在先，誰做得最好誰就當(dāng)家做主，但前提是不允許偷工減料、尋求幫助。

老大媳婦在第一天為大伙烹制了一鍋清湯雞，3兄弟品嘗后什么也沒有表示。第二天一早，二媳婦也燒了一只白斬雞，眾兄弟吃后，覺得“食之無味，丟之可惜”。其間老三媳婦選用紹興當(dāng)?shù)匚桂B(yǎng)的越雞，宰殺去毛，去內(nèi)臟洗凈后，用半鍋開水，放入蔥和拍碎的姜塊，再把整個(gè)雞放入，趁熱時(shí)將雞身外撒上一層薄薄的細(xì)鹽，待雞晾涼后，剁成塊，裝碗盤中，再倒入黃酒，以把雞浸沒為準(zhǔn)，密封至兩天后，一道香味撲鼻的佳肴就燒制而成。因它是以黃酒泡制而成，故名為“醉雞”。

吃著別具風(fēng)味的“醉雞”，兄弟3人及兩位嫂嫂不由得心服口服。于是就由老三媳婦主持家政，兄弟3個(gè)又在當(dāng)?shù)亻_辦了一家飯店，生意十分興隆，于是“富陽醉雞”這款農(nóng)家菜也就傳遍了江浙一帶直到今天。