種豆得“金”

“對有一定種植規模的農戶，每畝給予８元供種補貼，收獲后參照市場價‘訂單’收購，并兌現高產獎……”還沒等張喹寧把話說完，臺下就響起了掌聲。

４月７日，在武隆縣大豆生產會議上，重慶海浪集團總經理張喹寧向全縣２０個鄉（鎮）拋出了“繡球”。張喹寧說：“今年，我們要在武隆建成１０萬畝優質大豆基地。”

海浪集團掌控著武隆“羊角牌”豆腐干的生產經營權，目前正在武隆打造年產１萬噸“羊角牌”系列豆制品深加工基地。

入口生香，回味無窮，一寸見方的武隆羊角豆腐干，使武隆農民在大豆與企業的對接中種豆得“金”。

羊角豆腐干是利用羊角鎮的地下水，加上武隆山區的５６種中藥材制成的鹵水，經多次反復鹵制而成的。在眾多豆腐干中，尤以樊家豆腐干最為出名。

相傳，有一天樊家老娘鹵豬頭肉，小兒子樊三不慎將鍋邊的豆腐絆倒在鍋里，樊三娘把他狠狠揍了一頓后，把豆腐撈上來，但見豆腐黃褐發亮，香味撲鼻，捏之柔軟有彈性，食之鮮香嫩滑，回味無窮。春節期間，樊家以此方法鹵制豆腐干招待來客，客人都贊嘆不已。樊家豆腐干因此聲名大振。

上個世紀９０年代初，川湘公路３１９國道改道橫穿羊角鎮，這里成了渝東南交通咽喉要道。武隆縣委、縣政府審時度勢，把發展豆業作為支柱產業來抓，使全縣大豆種植和羊角豆制品加工業得以恢復性發展。

樊家豆腐干的第五代傳人繼承祖業，成立了樊三豆制品公司，在保持原有風味的基礎上，不斷提升工藝水平，豆腐干產量和質量穩步提高，年產值近１０００萬元，“樊三牌”豆腐干遠銷北京、上海、廣州、成都等地。“羊角牌”、“王平牌”、“雙鴿牌”、“棗紅牌”、“暢陽牌”豆腐干，如雨后春筍般冒了出來。

然而，作坊式的“小打小鬧”畢竟規模小、工藝落后、產品單一，形成不了氣候和特色，產業帶動力弱。長期以來，羊角鎮的豆腐干年產量僅６００－８００噸，而且保質期只有１個月，８０％的產品只能就地銷售，導致羊角鎮豆腐干的生產規模日漸萎縮，農民種豆的積極性受到嚴重挫傷。

“那時候豆子需求量少，賣不起價，１斤最多賣１塊錢，１畝地就算產２００斤，最多也只是２００元，還不如種其他作物劃算。”羊角鎮一位劉姓村民對筆者說，“平時種一點豆子，都是自己磨來吃，多的拿到市場上換點鹽巴錢，哪個還想在種豆子上賺錢喲。”

武隆縣決策層意識到，要真正把豆業做成武隆的特色產業，離不開現代企業的對接。

思路決定出路。

２００１年４月，武隆縣政府與以生產雙叉奶聞名的重慶海浪集團握手——用工業對接農副產品，打造羊角豆腐干品牌，帶動全縣大豆規模化種植，促進農民增收。

兩個月后，海浪集團落戶羊角鎮，為武隆大豆掀起了一個個“驚濤駭浪”——投資６００萬元組建重慶貝爾食品有限公司，收購了“羊角牌”注冊商標，兼并了武隆縣羊角豆制品有限公司；改造“羊角牌”豆腐干，確定了８步標準機械化工藝，將保質期從１個月提高到９－１２個月；開發豆翅、豆絲、豆果等近３０個系列產品……２００４年，“羊角牌”豆腐干實現銷售收入１０８０萬元。武隆大豆產業開始向規模化、集約化生產經營邁進。

隨著“羊角牌”豆腐干產品市場的不斷擴大，優質大豆原料也日益緊俏。武隆縣引導農民擴大種植面積，并引進“渝豆一號”和“浙春三號”等良種大豆，全縣已建立優質大豆基地３萬畝。有了“原料車間”，豆制品加工企業和個體戶發展到５６家，有２０多家達到了一定生產規模。兩年來，羊角豆制品加工業每年以２５％的速度發展，２００４年實現產值９３１３萬元。

“以前豆腐干生產規模小，農民種大豆產量不高又賣不起價，種豆的積極性不高，單是豆制品生產企業外調量每年就在６５００噸以上。”海浪集團總經理張喹寧說，“現在，農民爭先恐后種植大豆。”從去年開始，海浪集團以“訂單”形式，在武隆縣啟動建設１０萬畝大豆生產基地，今年將全面建成。同時，占地１５０畝的二期流水線作業工程已全面啟動，著力打造年產１萬噸“羊角牌”系列豆制品深加工基地。

“去年試種了８分地大豆，產了５００斤，賣了接近１０００塊錢。今年還要多種幾畝。”江口鎮花園村李明相高興地給筆者算了一筆賬，“豆子可以套種，生產期只有１００來天，１畝成本只要七八十元，畝產４００－６００斤，每畝可以增收５００元，還可以種其他作物，很劃算。”

去年，武隆農民種豆收入２４００萬元。今年，武隆要建成優質大豆種植基地１０萬畝，僅羊角鎮、江口鎮農民就計劃種植大豆８０００畝。

“圍繞豆腐干做‘豆’字文章，僅這一項，農民年人均增收就在１００元以上。”羊角鎮黨委書記謝雄才介紹說，“等海浪集團的１萬噸豆制品深加工基地建成后，農民不僅是種豆得豆，更是種豆得‘金’了。”

海浪集團總經理張喹寧說：“１０萬畝優質大豆，農民種豆收入就近１億元，加上豆制品加工拉動相關產業發展的收入，武隆農民的日子就好過了。”