吃油太多危害大

前不久，國務院新聞辦公室在北京召開的新聞發布會上公布了“中國居民營養與健康狀態調查”的結果。目前我國成人超重率為２２．８％，肥胖率為７．１％，有２億人體重超重，６０００多萬人患肥胖癥（與１９９２年相比，成人超重率上升３９％，肥胖率上升９７％），約有１．６億人患高血壓，２０００多萬人患糖尿病……

本次調查結果還指出：膳食高能量、高脂肪與超重、肥胖和糖尿病的發生密切相關，特別是脂肪攝入量多而體力活動少的人，患以上各種慢性非傳染性疾病的機會最多。

一、我們吃油太多

目前，我國城市居民每人每日油脂平均消費量已近５０克，是世界衛生組織推薦量（２５克）的２倍，北京等個別大城市，居民每人每日油脂平均消費量已逼近９０克，是世界衛生組織推薦量的３．５倍。

無疑，油脂消耗的增加是國人生活水平提高的結果。但我們的鄰國日本和韓國，其國民的生活水平比我們高很多，油脂消費量卻遠遠低于我們，基本接近世界衛生組織的推薦值。

二、油大危害大

吃油太多給我們身體健康帶來的負面影響和危害是多方面的，不僅是肥胖，小至青春痘，大至癌癥，都與“油大”脫不了干系。

▲導致肥胖

在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，１克即可產生９千卡的熱量。如果每人每天多吃進１茶匙（１５克）油，一個月后體重就會增加７００～８００克，一年就會增加體重近１０公斤。一胖百病生，高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病的發病率就會隨之上升。

▲易患心臟病、腦中風

飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多，膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作；一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。

▲引發癌癥

有些癌癥，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯系。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標簽上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

吃進胃里的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸后，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。

女性體內雌性激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。

三、怎樣少吃油

１．加強營養保健知識的宣傳，讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來危害，使人們在思想意識上對“油大”產生戒備與厭惡；

２．改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量。

３．改變烹飪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、熗拌、水煮、汆涮。

４．學會油量計量：１茶匙油大約１５克，每人每天不得超過２茶匙（３０克）。

５．從月食用總量上加以控制，三口之家，５升量的一桶油至少要食用兩個月。

６．少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅干等也要少吃。

愛心提示

１．不要將油高溫加熱至冒煙才下菜。

２．炸油不要多次重復使用，一般用過三次后就應棄掉不用。

３．使用過的油千萬不要再倒入沒使用過的油桶中，因為用過的油經高溫加熱氧化后分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易引得好油劣化變質。

４．油瓶油桶使用后應擰緊蓋子，避免油面與空氣接觸。

５．避免將儲盛油的容器置于陽光直射或爐邊過熱處，避免油中滴入水。

據《家庭生活指南》