老人欲保睿智常食綠色多葉蔬菜

《美國臨床營養學》雜志發表的一項研究報告指出，諸如綠色多葉蔬菜和柑橘果之類含葉酸和B族維生素豐富的食物有助于抗御老年人認知功能的衰退。科研人員發現，從食物中攝取較多量葉酸的人群比攝取量低的人群，在3年期間語言表達流利下降的程度明顯要低。

保持飲食和血液中的葉酸高含量還可抗御另一類稱之為空間仿制認知能力的下降。為了對此進行試驗，要求50—85歲的受試人員臨摹出不同的形狀和輪廓，然后對其繪制作品進行精確性評估。這些受試者在研究初始接受了一系列的認知試驗。3年后再重復這些試驗。科研人員對前后兩次的試驗分數給予比較，對飲食問卷調查表的回答進行詳閱，同時抽取血樣弄清其飲食和血液中營養含量與認知成績的變化是否相關。

早些時候的研究發現，心血管疾病的血液標志——類半胱氨酸的含量最高的人群，其認知測試分數較低。

鑒于補充葉酸有助于降低血液中類半胱氨酸的含量，因此，這可用來解釋葉酸的功能，但是，在目前的研究中，葉酸的功效則不同于其對類半胱氨酸的影響，這就證明葉酸與記憶力測試結果有著密切的關聯。