食物的“最佳拍檔”

東北人愛吃“亂燉”，廣東人鐘情“煲湯”，其做法無(wú)外乎是將各種原料放在一起烹調(diào)，雖說(shuō)是“亂燉”，其實(shí)是言之亂而理不亂，有著一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。

蘋果＋洋蔥＋茶葉：愛“心”大使。蘋果、洋蔥及茶葉中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，可保護(hù)心臟。據(jù)證實(shí)，堅(jiān)持每天飲４杯茶以上的男子，死于心臟病的危險(xiǎn)減少45％，吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋果者減少50％。

蔬菜＋水果＋魚肉：減“壓”高手。蔬菜中含有大量纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利于降低血壓。

豆腐＋魚：壯“骨”醫(yī)生。豆腐煮魚可預(yù)防骨病。豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃吸收率較低，與富含維生素Ｄ的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起到疊加效應(yīng)。

豬肝＋菠菜：“鐵”“血”宰相。豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩相搭配，是防治貧血的良方。

豆腐＋蘿卜:消化無(wú)憂。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，會(huì)更容易吸收豆腐中的高蛋白營(yíng)養(yǎng)。

羊肉＋生姜:暖身暖心。羊肉可補(bǔ)氣血，生姜可祛風(fēng)濕。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

雞肉＋栗子：趕走壞“脾”氣。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，二者共煮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

鴨肉＋山藥:不“陰”不膩。老鴨可補(bǔ)充人體水分又可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

鯉魚配米醋：消“濕”的功臣。鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋也有利濕之用。若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強(qiáng)。

卷心菜＋芹菜＋煎炸食品:克“敵”制勝。卷心菜、芹菜可消除煎炸食物中的致癌物，故宜與油條、煎蛋、烤鴨等同食。

芝麻＋海帶：吃出美麗。芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含豐富的碘和鈣，能對(duì)血液起到凈化作用，有利美容。

谷物＋蔬菜＋紅葡萄酒：驅(qū)“魔”神劍。美國(guó)醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃各類谷物、蔬菜并適量飲用紅酒的人，其發(fā)生腸癌的概率比普通人低50％。

肉＋大蒜:寵愛維生素。瘦肉中含有維生素B1，而維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合，可使維生素B1的析出量提高，使它原來(lái)溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，延長(zhǎng)維生素B1在體內(nèi)的停留時(shí)間。

大豆＋大白菜：抗乳癌“藥物”。大豆含有的植物性雌激素，能抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而雌激素過(guò)高是引發(fā)乳腺癌元兇之一。美國(guó)癌癥研究所發(fā)表的防癌食品排行榜中，白菜排在大蒜之后，名列第二。

葉酸＋硒＋鮮橘汁:防胃癌“三劍客”。葉酸與硒酵母有防止胃癌前期病變的作用。綠葉蔬菜、菌菇以及動(dòng)物肝腎等食物是葉酸與硒酵母的“富礦”，可在一日三餐中安排。此外每天配以1杯鮮橘汁，效果更佳。

毛豆＋花生＋啤酒:防止腦衰。日本大阪大學(xué)蛋白質(zhì)研究所腦營(yíng)養(yǎng)權(quán)威中川郎教授推薦這幾種食品為“超級(jí)理想的腦營(yíng)養(yǎng)食品”。

菠菜＋胡蘿卜＋土豆:避“風(fēng)”港灣。常食胡蘿卜、菠菜和其他富含維生素Ａ的食物可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)性，這是美國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)調(diào)查了8.7萬(wàn)名女護(hù)士的飲食習(xí)慣后得出的結(jié)論。胡蘿卜所含的維生素Ａ可阻止膽固醇在血管壁上集結(jié)，減少腦血管破裂的可能。土豆含有鉀，能調(diào)節(jié)人的情緒，防止過(guò)度激動(dòng)從而保護(hù)大腦。