《油炸綠番茄》ｖｓ阿拉巴馬 番茄故事

說實話，從沒嘗過這種聽上去稀奇古怪的食物，叫什么“油炸綠番茄”，因為番茄我們基本上只吃紅的，而且油炸它的做法也聞所未聞。就為了這個電影的名字，也得仔細看看，弄明白到底是怎么回事。

我們特地查到“油炸綠番茄”的配方和做法，準備試驗一回，不過發現這看似簡單的小點心做來其實十分繁瑣，正像這個故事，未必多少噱頭，但鋪陳起來倒十分講究，人物事件，交叉往返，絕對是慢工出細活的一款。似乎人生就是這樣一個過程，熬呀煮的，最后才能把所有味道都濾出來。

《油炸綠番茄》

美國 1991年

導演：Jon Avnet

電影《油炸綠番茄》改編自暢銷書作家、三流演員范妮·弗拉格（Fannie Flagg）的小說《小憩咖啡館里的油炸綠番茄》（Fried Green Tomatoes At the Whistle Stop Café），劇本也由她自己操刀，用的是故事套故事的手法，講了兩段涉及到四個女人的友情。

伊芙琳，一個普通的現代家庭婦女，50來歲，肥胖，面臨著這個年齡特有的危機：丈夫埃德只關心看球，孩子們不在身邊。去參加婦女學習班，本意想挽救已經有裂痕的婚姻，哪知被激進的婦女言論家嚇得一愣一愣，慌不迭跑出來。除了做飯和吃甜食，生活里已經無所事事。一次，她和埃德一起上療養院探望埃德的姑姑，意外遇見了尼尼·斯瑞特古德，這是一位熱情、樂觀、善良的老太太，同時還是一位講故事高手。不知為何，她們一見如故。伊芙琳于是找到地方傾吐從前無處訴說的煩惱和困惑，老太太則每天為她回憶一段關于自己丈夫的姐姐、已故的伊吉德·斯瑞德古德的事跡。

1930年代，阿拉巴馬州，伊吉德是那個時代少見的敢作敢為的女人，不信教，不懼權威，像男人那樣堅定地做著自己想做的一切，有一天把性格軟弱、懷有身孕的朋友露絲·嘉米森從她那暴戾成性的丈夫手下帶走了。兩個女人為謀生計，在靠近火車道的路邊開了一家咖啡館，并且雇用黑人做幫手，這在當地頗不尋常，阿拉巴馬是美國南北戰爭時期南方聯盟的成立地，3K黨的活動那時候還很猖獗，黑人仍然受到嚴重的歧視。

這家溫馨迷人的咖啡館以味美無比的烤肉和招牌菜“油炸綠番茄”著稱，女主人既漂亮又能干，十分有號召力，漸漸地，聚攏了一批長期來此聊天唱歌的顧客。

伊芙琳無聊地逛超市，買了一堆垃圾食品，出來的時候被一個小伙子狠狠撞上，還罵了一句臟話。她不服，跟出來爭辯，對方從車窗里伸出手來把她推倒，說她是“母豬”，伊芙琳看著撒了一地的包裝袋，傷心地哭了。

咖啡館里，歡聲笑語不斷，一開始生活顯得平靜而又喜悅。

伊吉德把燒好的“油炸綠番茄”端到露絲面前，讓她嘗了一口。

“味道如何？”

“不錯。”

“說實話！”

“那么……有點嚇人。”

伊吉德點點頭，轉身走開，突然回過來朝著露絲潑了一杯水，齜牙咧嘴地笑。露絲反手也把她澆個精透，伊吉德接著抹了對方一臉巧克力醬……

現實中的伊芙琳在斯瑞特古德的鼓勵下，漸漸積極樂觀起來，開始運動、減肥、改善和丈夫的關系，她模仿著故事中的伊吉德，受到挫折時就大喊“伊萬達”，不再對那些欺負自己的人示弱，光輝戰績是把一個搶了自己車位的年輕女孩的汽車后背連撞六次，然后哈哈哈揚長而去。

伊吉德卻開始碰到麻煩，露絲的丈夫找到她們，搶走了孩子，然而那天夜里他便神秘地消失了。警探認定是被伊吉德所殺，只苦于找不到尸體和證據，無法逮捕她。五年以后，人們在河里打撈到一輛卡車和已經被魚啃剩的一付骨架。伊吉德被帶上了法庭，關鍵時刻誰也沒有想到，是伊吉德經常戲弄的牧師做了偽證，救了她一次。

但，伊吉德到底有沒有殺死露絲的丈夫呢？

伊芙琳給老太太帶去自制的“油炸綠番茄”和生日祝福，“我好久沒有吃到過了！”老人開心之余，眉宇間的一行寂寞忍不住流露。伊芙琳暗中下了個決心，回到家她告訴埃德，要把老太太接來同住。可是等到她再次趕去療養院時，發覺床位竟然空著。

原來，斯瑞特古德已經獨自回到了曾經的咖啡館所在地。其實火車道擴建以后，房子都早被拆除了，但那里依然有她故事里的人，伊吉德、露絲……，一個個長眠在土中，周圍綠草青青。

而伊芙琳呢，她想把那個故事聽完。

油炸綠番茄

原料：2杯水，1勺芥末粉，1勺番茄醬，2勺花生油，4勺蘋果醋，4勺沙司，4勺鹽，辣椒粉適量，5勺玉米淀粉，1大杯面粉。

做法：

1. 提前一天腌制番茄，把它們切成半公分厚的薄片。

2. 把水、芥末粉、番茄醬置入長柄鍋中，攪拌均勻。

3. 順次加入花生油、食鹽和辣椒粉，以中火慢煮5分鐘至沸，趁熱澆淋在番茄上，讓番茄完全浸泡至少6小時以上。

4. 把番茄片從汁水中過濾出來，把玉米淀粉加入汁水，接著是面粉、蘋果醋、沙司、鹽、辣椒粉依次入，攪拌調勻。

5. 把番茄兩面蘸上濕粉，放入油鍋中煎炸。