高雅的“粥吧”不想我

急啊！當老板的為什么不是我

大學畢業后，與同學們告別的那天，當所有的悲傷都冷卻之后，我也冷靜了下來，頭一次想到了“創業”這個詞，原先我與它是那么格格不入，只以為那是有名望有魄力有資本的人才能干的事情，我一介文弱書生，哪能和“老板”沾上邊，但是我家里面一直鼓勵我自己創業。

回家后，經過細密思量，我決定從“飲食”入手。雖然我在家嬌生慣養，母親從來沒有讓我下過一次廚，連廚房都很少讓我靠近，但我還是對“此”情有獨鐘。我想中國的食文化博大精深，我要能弄出一點“名堂”來，也算是有造化了。

我首先想到的是西式快餐，我比較喜歡那種優雅恬靜的氛圍，但投資大，不是我等能駕馭起來的。于是我想何不從“小”入手，搞些風味小吃，更符合大眾的口味，所謂“小經營大市場”。

我想起了家鄉的“羊粥”，在那個邊遠的南方小鎮，“羊弱”算得上是比較風行的飲食，滿街都是，市場甚是紅火，五毛錢一碗，既經濟又實惠，如能把家鄉的“羊粥”引進到城里來，對豐富城市飲食也算是一個貢獻。城市人講究營養，追崇新潮和時尚，很“土”的“羊粥”如果經過“包裝”，也許能在城市里占有“一席之地”。再說羊粥店投資少，利潤大，很適合我“小本經營”的方向。主意一定，我立刻開始前期策劃，“棄文從商”對我是個艱難的轉折。

樂呀！有吃有喝有錢賺

小梅是我的遠房親戚，一個很純樸的鄉下姑娘，當年沒考上學校，因家境貧窮出來打工。她在家鄉給一家“羊粥店”老板當過三年下手，手藝自不在話下。我請小梅過來幫我，畢竟我初出茅廬，只憑激情，紙上談兵，一點經驗也沒有。

那幾天，我帶著小梅跑遍了城市的大街小巷，為了尋到一個理想的地點，坐慣辦公室的我，一折騰起來，著實腰酸骨痛，好不容易聯系到了一間靠近中學的小門面。朋友幫我分析這里是“風水地”，雖是小巷，但臨近學校，又是周圍居民出入的必由之路，客源多，只要經營恰當，前途光明。我一聽心里也樂滋滋的，好象白花花的銀子已經滾到了我的眼前。

裝飾門面花了我不少功夫。家鄉的“羊粥店”大多是低俗門面，隨便豎個鍋，搭幾張臺，就成了；像樣一點的即是“羊身全席”，除“羊粥”外，另搭上羊肉、羊骨、羊肚、羊腸、羊雜煲”等，輔以香噴噴的佐料，三五知已一臺，吃得意味無窮，那是他們吃羊粥的最高境界了。

我的“定位”卻不同，畢竟是大城市，除吃的“內容”外，“包裝”要追求高雅一點，力求“雅俗共賞”，著眼于“品牌店”而非通俗的“小食店”，這樣才能吸引人們的視線。我決定用“文人”的思想給“羊粥店”賦予“新理念”，從“羊文化”入手，挖掘它深刻的“內涵”。我搞來一個“羊雕”，豎在店內，花兩張“偉人頭”買來了一張有草有水的油畫，還弄來石頭樹根亂布之類搭配，當然墻上不忘貼上羊歷史羊營養羊功能之類的“文化”，招牌更是張揚，一只“羊頭”向路人拋來“媚眼”，不多看它兩眼還感覺“對不起”它的“柔情”，加上背景音樂的絲絲扣扣，如些“包裝”下來，一個既時尚又新潮的“羊粥店”誕生了，我給它起名叫“洋洋羊粥吧”。小梅陪我每天擺弄這些“羊”之外的東西，心痛了一陣又一陣，嘟嚷著不就開個小食店嗎，哪這么講究，花冤枉錢。唉，小家文化就是小家文化，沒見識。

酸呀！高雅的“粥吧”飛走了

一個月后，我的“羊吧”開業了，除小梅主廚外，我還另請了兩個師傅，一個負責市場供應，一個負責分賣熟品，服務員大家共同兼當。開始來人不少，大多是趁路過看熱鬧的，只參觀，不消費，但漸漸地，客人越來越少，每天坐客只有上上落落的幾個人，學生也很少光顧，偶爾來的只扒拉一碗粥，就匆匆地上課去了。我發覺形勢不妙，叫來“看風水”的朋友給我“支招”。誰知他一進來，就氣呼呼地對我“教導”了一番：“你是賣羊粥呢，還是賣精品，看你擺的貼的，這是街坊小巷，不是中心鬧市，你搞得這么洋氣干什么，不倫不類，你是做生意還是搞展覽，有錢沒處燒呀。再說了，你門面弄得這么隱秘，人家還以為你是高消費呢，什么‘吧’，一想就小資情調，你面對的是中學生和普通市民呀……一定得重新改造，簡單通俗一點，畢竟以早餐為主，誰有閑心欣賞你這些‘陽春白雪’……”

我被他說得一愣一愣的，但文人的清高讓我只隨自己的意志行事，并沒有把他的話放在心里。我還是堅持我的“高雅”藝術，每天陶醉于自己的“杰作”中，希望客人能吃出“文化”和“內涵”，不只是填飽肚子。

可接下來的日子讓我的夢想徹底破滅了，我的店真正是“門前冷落鞍馬稀”，小梅說我們在門口搭個臺得了，別搞得這么神秘，自己不習慣，人家也不習慣。師傅也說，吃這東西油膩膩腥膻膻的，店面應該隨和一點，那么高檔坐著不自在。但我沒有聽進去，我在等待“奇跡”的出現。

但奇跡終于沒有出現，月底結帳，果不出所料，我虧得一敗涂地，只有趕緊“鳴馬收兵”，給三個員工付了工錢，把自己的“文化”收起來，然后將店子轉讓出去。

我只做了一個月的“老板”，但這一個月卻讓我學到了很多東西……

編輯點評：

我覺得可樂的問題不在于點面的文化定位，任何人都希望在一個比較好的環境里就餐。這個從剛開始有不少人來店里參觀可以看出。

問題在于，后來人為什么越來越少了？客人為什么不回來?不為你帶來些新的客人?我認為這個是關鍵。是食品的風味和當地口味不符，還是價錢定位不合理，抑或是地點確實偏僻缺乏客流引導？

還有一點比較重要的就是，高品位的店面很容易讓人聯想到高收費，因為店面在學校附近，客源以學生為主，價格比較重要。不知道可樂有沒有打消顧客看了店面的第一眼就感覺是高收費的心理顧慮。我覺得應該在門口做些宣傳，讓大家感受到優惠的價格照樣有高品位的享受，這個非常關鍵。