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隔離光線才能保鮮食品

日前，挪威馬太福斯克食品研究所公布了一項最新研究成果，認為光線是牛奶等液態食品保鮮的天敵。食品包裝技術必須把好隔離光線這一關，才能最大限度地保持食品的新鮮。

該研究機構的項目負責人指出，他們對不同包裝的食品，包括冰激凌在內的奶制品進行了試驗，以檢測光線對食品質量的危害程度以及什么樣的包裝才可以保護食品不受光線的侵害。他說，光波明顯影響著食品的質量和口味，光線產生的危害甚至比細菌滋生的速度還要快。

這項研究成果表明，對牛奶中最重要的兩種營養元素維生素和蛋白質而言，一旦接觸到光線就會大量流失。因此，只有無菌包裝才能提供完全防光和防氧氣的保護，而超高溫瞬間滅菌處理（UHT）牛奶使用的是一種用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的\"綠色\"材料，它可有效防止再污染，阻擋氧氣和微生物的侵入，則最重要的是可以隔離光線侵害，從而達到保質、保鮮、保營養、保美味的效果。

數字

◎ 醫學研究發現，只要每天堅持用手掌上下揉拍前胸（上至頸部下至心窩處）100至200次，就可激活胸腺，起到防癌防病、健身延年的作用。

◎ 美國藥品與食品管理局指出：每天增加5克可溶性纖維可減少15%的心血管發病率。

◎ 世界衛生組織明文規定，每天補充膳食纖維的最低限額是27克，由此可緩解便秘，并清除毒素。

Good

朗誦有益健身

近年來，朗誦在日本已被視為健體健心、讓人受益無窮的活動，全國各地都辦起了不同形式的民間朗誦組織，甚至連小學也恢復了朗讀課。

健康學家認為：朗誦猶如\"健身體操\"，可使大腦皮層的抑制和興奮過程達到相對平衡，血流量及神經功能的調節處于良好狀態；朗誦又像唱歌，能增加肺活量，使全身血流通暢，有怡情養性的獨特作用；朗誦還是一種\"思維體操\"，特別有助于減輕老年人\"黃昏思想\"的精神壓力，鍛煉老年人的記憶力和表達能力。

而日本東北大學川曷隆太教授研究發現，人在朗讀時，70％以上的神經細胞參與了大腦活動，超過默讀和識字，相當于大腦在做\"熱身體操\"。如果長期堅持，反復練習朗讀，能強化學生的記憶力，并提高學生的注意力，從而增強學習效果。

Bad

不要盲目亂用維生素

維生素是人體六大營養素之一，現在已經發現的維生素有20多種，它們都是維持人體組織細胞正常功能必不可少的物質。因此，許多人把維生素當作一種“補藥”，認為維生素多多益善。其實不然，盲目亂用維生素還會危害健康。

近年來，人們很青睞維生素E，認為它能抗衰老、益壽延年。殊不知，若長期大量服用維生素E，有引起血栓性靜脈炎、肺栓塞、高血壓、肌肉萎縮以及全身倦怠感、乳房女性化等危險。

維生素A雖是防治夜盲癥的良藥，但近年來的研究認為，若長期大量服用，會導致人出現毛發干枯或脫落、皮膚干燥瘙癢、食欲不振、體重減輕、四肢痛、貧血、眼球突出、劇烈頭痛、惡心嘔吐等中毒現象。

女性喝含糖汽水更易胖，罹患糖尿病幾率亦增加

美國哈佛大學一項研究發現，女性每天多喝含糖汽水不但會增肥，更增大了罹患糖尿病的幾率。

美國糖尿病協會學者舒爾策說，汽水不但帶來過量卡路里，其大量快速吸收的糖分還能引致肥胖癥，從而增加罹患糖尿病的風險。其中每天喝至少一份含糖汽水的女性測試者患糖尿病的機會，比喝含糖汽水量較少者高85%。

舒爾策進一步說：“并非說每種食物加糖都會造成不良影響，但似乎液體食品加糖的影響比較嚴重，因為汽水及其他可提供能量的飲品可導致能量過量消耗，從而引起人的食欲，最終造成體重增加及肥胖癥。\"