“丸”美家庭的幸福生活

愛看《櫻桃小丸子》的寶寶也最喜歡吃小丸子。在外面買回各種所謂的“關東煮”等太簡單了，現在流行的是全家一起動手做小丸子，這才是一個“丸”美家庭的絕對快樂！

老公：油炸小丸子

先看看老公的好手藝吧，熱油當前，自然要男人沖在前面，不過可真得小心有時不留意濺起的燙油哦！

主料：花枝丸、魚丸。

配料：色拉油、胡椒粉。

制法：1．在鍋里倒入半鍋油，待油熱后將小丸子入鍋，等到丸子膨脹后撈出一旁冷卻備用。2．再次將油溫調節到高熱，將冷卻后的小丸子倒入鍋里，用中火炸4分鐘。3．待小丸子浮出油面后，用鍋鏟輕輕攪拌直到變成淡淡的金黃色即可起鍋。4．將小丸子串在竹簽上，再灑上胡椒、鹽就成了全家熱愛的美味啦！

秘訣：

◆油炸可不是一次就能完成的，第一次要讓丸子膨脹三分之一，讓內餡燁熟；第二次要讓油溫加高，逼出丸子里面的油脂，這樣那種外脆內嫩又不油膩的口感就可以營造出來啦。

◆如果在丸子外面裹上層薄薄的太白粉再油炸，會使顏色看起來更加搶眼，就是徹底的金黃色。

妻子：丸子DIY

買超市里的丸子回來做還覺得不過癮，而且常常覺得口感比較一般。其實，自己動手也可以做專屬你的小丸子。光會油炸算什么？好了，現在就看老婆大人的杰作了，這還得有點藝術性呢！

主料：花枝１斤。

配料：太白粉、砂糖各1兩，鹽。

制法：1．將花枝去除軟骨、薄膜等清洗并瀝干，剖半切成約2cm寬度后對切，放入攪拌器中打成漿狀。2．將花枝漿加入太白粉、砂糖、鹽，用手攪拌均勻，并捏壓成一個個圓球狀，大約可以做20個。3．用冷水沖淋丸子并放在通風處冷卻。4．將做好的丸子放入滾水中煮熟直至均勻膨脹后浮出水面，呵呵，自己家特有的小丸子成型啦。

秘訣：

◆如果用手很難捏出大小一致的丸子，可以用湯勺來幫忙造型。

◆丸子一定要大小差不多，否則在下鍋煮時會出現生熟不均的現象。

◆水煮小丸子時要注意隨時攪拌，讓丸子里外均能受熱。

此外，媽媽還有一手做“四鮮丸子”的絕活，這可是要先炸后蒸，非常考驗手藝的呀！

主料：豬腿肉400克。

輔料：水發木耳100克，水發香菇50克，冬筍50克，蝦仁25克，雞蛋2個。

調料：黃酒15克，鹽5克，味精2.5克，醬油5克，干菱角粉、面粉各25克，清湯1.25千克，芝麻油15克，黃醬15克，花生油1千克（約耗100克）。

制法:1.將豬腿肉、木耳、香菇、冬筍均切成碎末，蝦仁切成細末，一起放入碗內，加入黃酒、黃醬、芝麻油、鹽、菱角粉，用力攪勻，做成４個丸球。將面粉和雞蛋調勻，然后使丸球表面全部蘸上蛋糊。2．將鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，放入丸球，炸至表面成牙黃色即撈出放入碗中，略加入清湯，上籠蒸爛，取出倒入湯碗中。3．將鍋燒熱，加入清湯、鹽、味精、醬油，燒開后傾入碗內即成。

特點：丸子酥爛鮮美，原汁味濃。

寶寶：巧煮丸子湯

爸媽都展示了自己的身手，那寶寶自然也不甘示弱，其實很簡單啦，把丸子和其他好吃的東西一起放進去煮不就行了！

主料：丸子。

配料：高湯、大蝦。

制法：1．爸爸準備鍋、熱好高湯，寶寶將丸子放入煮。2．媽媽幫助選好大蝦，待寶寶認定丸子再次膨脹后，將大蝦放入，煮6分鐘左右，好吃的丸子湯就出鍋啦！

秘訣：

◆操作時一定要小心，千萬別燙著！