大豆餅與大豆粕的異同

大豆餅與大豆粕是常用的高蛋白餅粕飼料，兩者有相同點，也有不同點，不可混為一談。使用時應區別對待。

1.大豆餅與大豆粕的不同點：

（1）取油方法不同。大豆餅是采用壓榨法或夯榨法榨油后的副產品，大豆粕是采用浸提法或預壓后再浸提取油后的副產品：

（2）含油脂量不同。兩者均含有一定量的殘存油脂，大豆餅含油脂較多，含量為5%～10%；大豆粕含油脂較少，含量為1%～2%。在養殖動物飼料配方中需添加油脂時，應把它們不同的含油脂量計算在內，用大豆餅時少加油脂，用大豆粕時多加油脂。

（3）蛋白質含量不同。兩者均含有較多的蛋白質，大豆餅含蛋白質略少，為40%～44%；大豆粕含蛋白質略多，為43%～47%。在養殖動物飼料配方中計算蛋白質的含量時，也要注意到這種差異，盡量做到精確配置。

2.大豆餅與大豆粕的相同點：

（1）所含蛋白質品質一樣好。兩者都含有較多的蛋白質，都是優良植物蛋白飼料。

（2）含有相同的氨基酸。兩者都含有豐富的賴氨酸（2.5%）和異亮氨酸（2.39%），兩者蛋氨酸含量都較低。

（3）含有相同的抗營養因子。兩者都含有8種抗營養因子，即：①胰蛋白酶抑制因子，可降低胰蛋白酶的活性，影響蛋白質消化。②大豆疑集素，損害小腸上皮細胞，降低小腸吸收能力。③抗維生素因子，氧化破壞脂肪，同時將脂肪內的維生素A、維生素D、維生素E氧化破壞。④致甲狀腺腫因子，在酶作用下水解后產生致腫作用。⑤致過敏因子，系三種球蛋白，可引起過敏反應。⑥脹氣因子，包括多種低聚糖和皂角苷，有引起脹氣的作用。⑦螯合因子，包括鞣酸、植酸和草酸，可降低維生素B12、蛋白質和淀粉酶的利用率。⑧脲酶，可將尿素水解成氨氣和二氧化碳，影響尿素的正常利用。

（4）可用相同的措施消除抗營養因子的不良作用。①高溫處理，以上8種抗營養因子都可采用高溫處理法使其滅活。但因加熱過度或加熱不足都可降低大豆餅和大豆粕的營養價值，所以必須掌握好恰當的溫度和時間，即：120℃熱壓15分鐘或105℃蒸30分鐘。②加酶處理，加入由β-葡聚糖酶、果膠酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纖維素酶組成的復合酶，既可降解大多數抗營養因子，又可提高大豆餅和大豆粕的營養價值。（山東農業大學動物科技學院 冀貞陽 郵編：271018）