彼得大帝最喜歡的酒

S·W是我俄羅斯的朋友，去年他曾邀我到俄羅斯去做客。

在俄羅斯的日子里，S·W和我談得最多的話題是他酷愛的伏特加。伏特加是俄羅斯人喜歡的一種酒，它名氣很大，在世界上也大名鼎鼎。S·W說，伏特加是他生命的一部分，如果沒有伏特加，他的生命將會成為一個空殼。這話顯然有些夸張，但在俄羅斯人看來，喝伏特加，吃魚子醬，是他們生活中最愉快的事情。我知道伏特加酒雖然起源于14世紀的俄羅斯，但是美國、英國、法國、波蘭、芬蘭等國家也生產伏特加酒，好多人還把它昵稱為晶瑩的“小水滴”。它無色無味，酒精含量大都在40％～50％之間。恰在第一天，S·W為我接風時就是喝的這種酒。記得那天，在朋友們的頻頻舉杯中，我抿了一小口，便覺喉嚨里有一團火直往肚子里鉆，頓時滿面通紅，口味甘烈，倍感提神。“噢！好酒，真正的烈酒！”朋友們聽我說酒好，端起玻璃杯大口大口地吞咽起來，顧不得吃桌子上的魚子醬和熏魚了?？梢钥吹贸鏊麄儗Ψ丶拥目釔凼浅Ｈ穗y以想象的。S·W告訴我，好的伏特加是用好原料、好工藝釀制出來的。小麥、大麥、黑麥、馬鈴薯、甜菜等都可以成為釀制伏特加的原料；用重復蒸餾、精煉過濾的方法就可以取得好酒。他不知道蒸餾的具體程序和細節，只知道在蒸餾中有嚴格的標準和很高的要求；他不知道酒要經過幾次過濾才好，只知道為了除去酒精中的毒素、臭味及油脂成分，濾池中要放白樺木炭。酒經過木炭過濾的次數越多，純度越高，品質也就越好。我說起在中國大連海員俱樂部喝伏特加的事。那酒叫彼得斯卡亞，兌著葡萄酒，酒液是黑褐色的，非常刺激，烈得厲害，還有一股淡淡的胡椒味。S·W告訴我，那是用辣椒和胡椒浸泡成的伏特加，是彼得大帝最喜歡的酒。還說，現今釀酒人，在釀酒原料中添加了諸如香料子、葉子、干青草、種子或水果，伏特加就各有特色了。此后我才知道伏特加的顏色和氣味為什么不同。

“伏特加，有的是伏特加 ——”我的朋友S·W簡直是在喊，顯然他有些醉意了。他遞過一個滿篇俄文的酒水單，上面寫著那么多伏特加的名字：斯達卡、博爾斯卡婭、格利爾卡、黎姆那亞、彼得斯卡亞、斯刀利西那亞、斯力沃亞、朱波羅夫卡、莫斯科卡亞、露斯卡亞……

又一番舉杯痛飲，個個酒杯見底，我才知道，他們直至一醉方休。我早已被濃濃的友情，烈烈的酒陶醉了，真可謂醉透了情感，醉透了的心喲！在俄羅斯的日子里，讓我又一次認識了俄羅斯人和他們酷愛的伏特加。