歐式串燒

歐式串燒

主料：牛柳400g

配料：西紅柿、青椒、元蔥、口蘑、洋蔥碎

調(diào)料：海鮮醬、辣醬、孜然、嫩肉粉、胡椒粉、蒜碎、香草、油

制法：將牛柳切成大塊3cm，加嫩肉粉、海鮮醬、辣醬、孜然、胡椒粉腌；

將西紅柿切塊，青椒、元蔥切塊；

把鐵扦穿上元蔥、牛肉、紅椒、青椒、口蘑，放在明火烤制或扒板煎制成熟即可；

勺內(nèi)放底油，下蒜碎、洋蔥碎炒香再放西紅柿塊制成醬，澆在肉串上即可。

口味：鮮香微辣。

要領(lǐng)：牛肉一定要事先腌好；

注意顏色不能太深；

西紅柿用熱水燙，去皮。

蘇子野卷木耳

主料：嫩蘇子葉5片，水發(fā)木耳200g

調(diào)料：麻醬、美極鮮醬油、白糖、味粉、辣芥末

制法：木耳洗凈切細絲，蘇子葉根部切齊洗凈，

然后用蘇子葉把木耳卷上裝盤（每葉可卷2～3條）；

將上述調(diào)料攪拌均勻，蘸食即可。

口味：香辣爽口。

要領(lǐng)：要選用嫩蘇子葉，否則口感不好。

雞汁腌肉娃娃菜

主料：娃娃菜400g、腌肉150g

配料：姜片

調(diào)料：鹽、味精、雞汁

制法：先將娃娃菜切成長段，每條根都要相連，腌肉切片；

鍋做水，下入姜片、少許鹽、味精、雞汁，水開后下

娃娃菜，煮3分鐘，撈出裝盤，腌肉焯水撈出裝盤，

將原湯倒入娃娃菜上即可。

口味：鮮香脆嫩。

要領(lǐng)：娃娃菜不能燙的時間過長，否則會失去鮮脆的口感。

法式炸魷魚

主料：魷魚200g

配料：面包糠、雞蛋、面粉、小柿子、生菜、苦苣、元蔥圈

調(diào)料：鹽、胡椒粉、千島醬、油

制法：將魷魚整理干凈后，切成1cm寬的魷魚圈，用鹽、胡

椒粉調(diào)味，拍粉，拖蛋，滾面包糠待用；

將油燒至五成熱時，下魷魚圈炸成金黃色，裝盤；

將小柿子、生菜、苦苣、元蔥圈擺在盤邊。

將千島醬裝小碟和主菜一起上，即可食用。

要領(lǐng)：炸魷魚不宜過火，顏色不宜過重，以斷生為好。