大蔥的儲藏保鮮技巧

一、溝藏法大蔥收獲后，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，扎成10公斤左右重的捆，放在通風良好的地方堆放６天左右，使蔥外表的水分完全陰干。同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33厘米左右，溝寬150厘米左右，溝長根據儲量確定，溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水，待水全部滲透后，把蔥一捆挨一捆地栽入溝內。再用30～35厘米長的玉米稈靠蔥的周圍插一圈，以利通風散熱，最后用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可儲藏到來年３月。

二、埋藏法沒有地方挖溝的，可采用此法。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼的室內，底層鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。或在院內或地里挖一個淺平的地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌。在室外埋藏的，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍。

三、干藏法將適時收獲的大蔥晾曬２～３天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成干時，扎成１公斤左右的蔥把，單層放在干燥通風處。在儲藏期間要注意防熱、防潮。

四、架藏法將經過晾曬、選好的大蔥扎成５公斤左右的蔥捆，單層排放在儲藏架上。如果堆放，則需留出通風口，以利通風透氣，避免腐爛變質。

五、空心垛藏法在地勢高而且平坦、排水方便的地方架倉棚，或在地上用土墊高，垛基高30～40厘米，把經過儲藏前處理并捆好的大蔥根向外、葉向內排成空心圓垛。為保持穩定不倒塌，每垛7～8厘米高時，可橫豎相間放幾根小竹竿。一直垛到2～3米高后，在垛頂覆蓋葦席或草苫，防止雨淋。（山東潘繼蘭)