白菜是一種古老的蔬菜,我國栽培白菜源遠流長,有六千多年的悠久歷史。
白菜的營養價值
蘇東坡曾夸獎說:“白菘類羔豚,冒土出熊蹯。”比喻白菜像羊羔和小豬肉一樣好吃,是土里長出來的熊掌。現代的白菜遠遠勝過古代,而且品種繁多,按性狀可分為普通白菜、結球白菜和苔用白菜三類。
白菜的維生素C含量較高,它一直是人們喜歡而且常吃的一種蔬菜。它的最大特點是含有豐富的纖維素,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止便秘。近來發現它可防治結腸癌、壞血病,可增強抗病能力。
白菜的藥用價值
白菜的藥用價值也不少,能促進腸蠕動,通便,解酒消食,寬胸除煩,利水下氣。大白菜洗凈絞汁和白糖服,能治消化性潰瘍出血。
《本草綱目·拾遺》說白菜“甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止咳,冬汁尤佳”。白菜根煎服可治傷風感冒。用白菜根、蔥白、白蘿卜、生姜煎制的所謂“三白湯”不但治感冒,還治氣管炎。
我國民間將白菜搗汁擦患處,治療凍瘡;白菜根具有清熱解毒、止咳平喘之效,適用于感冒發熱、百日咳等癥。如治感冒發熱時,取大白菜根3個,洗凈切片,加鮮生姜3片,煎汁趁熱飲服,蓋被捂汗即可;治百日咳癥,取大白菜根3個,冰糖30克,水煎,一日3次分服。
據《鄭州晚報》