弘揚特色美食文化“諸葛烤魚”引領２００５餐飲投資熱潮

每年的3—5月份都是新的投資項目層出不窮的時節，然而今年情況卻有不同，尤其餐飲類依舊重復著火鍋、粥鋪、冰淇淋、西式快餐等老面孔，被戲稱為“投資疲勞”。就在人們紛紛慨嘆餐飲業的窮途末路時，源自美食之都重慶的“諸葛烤魚”悄然風行，并以其獨特工藝與絕妙口味完美結合迅速蔓延全國。一時間，各路人馬蜂擁而至，一個巨大市場瞬間向所有淘金者打開。

“從沒見過這么奇特的烤魚”

山東招遠的李先生從事餐飲業多年，經驗豐富，可是看到“諸葛烤魚”的那一刻，還是有些震驚。只見一條足有兩斤多重的魚盛在一鍋色澤鮮亮的濃湯之中，下面以炭火持續加熱，散發著撲鼻的奇香。“這是烤魚嗎?你們沒有搞錯吧?”待聽過詳細的烹飪方法，親口品嘗過味道后，李先生才心服口服，豎起大姆指：“絕了!”

“諸葛烤魚”不同于傳統意義上的烤魚，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。首先，選取一條一兩斤重的活魚，用獨家秘制調料、經特殊方法腌制；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，將其放入一盛有秘制湯底的鐵制盛具中，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的料香和營養成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。對重慶火鍋的借鑒與融合應該是“諸葛烤魚”創新的關鍵點。

重慶之行李先生原本也想看看重慶火鍋，回去開個火鍋店也不錯。可是，品過“諸葛烤魚”后，他的想法立刻改變了，當地已經有多家火鍋店，如果再開一家，只能與別人共搶一個市場，前途難卜；……