方便面競爭向健康軌道邁進(jìn)（之二）

中旺 做足五谷雜糧文章

“中旺”旗下的北京五谷道場食品技術(shù)開發(fā)有限公司將 “非油炸”與“五谷雜糧”兩者結(jié)合，將健康概念充分演繹。

據(jù)介紹，“五谷道場”產(chǎn)品分別以優(yōu)質(zhì)的玉米、綠豆、蕎麥等五谷原糧為主，每個系列產(chǎn)品的五谷原糧的比例高達(dá)90％左右。同時，通過添加蛋白粉等營養(yǎng)成分，達(dá)到了均衡營養(yǎng)的目的。粉包和配料包以清淡的口味為主，保證了消費者能夠享受到五谷原糧原本的自然香氣。蔬菜包選用真空凍干（FD）脫水蔬菜，配以猴頭菌、雞腿菇等名貴菌類，保證了湯料的原汁原味；粉料包則以天然肉骨提取物為原料，確保其風(fēng)味的同時，增進(jìn)了天然骨湯的營養(yǎng)。

與油炸方便面最大不同的是，由于采用天然水磨技術(shù)和非油炸、熱風(fēng)干燥等技術(shù)進(jìn)行加工，保持了五谷原糧特有的香味，不僅使面質(zhì)爽滑細(xì)膩、柔軟而富有彈性，而且雜糧所含的營養(yǎng)成分也得以充分保留。

“非油炸”一直是一個討巧消費者的賣點，但當(dāng)“非油炸訴求的健康”與“油炸帶來的美味”發(fā)生矛盾時，消費者的選擇往往偏向了后者，很大原因就是以往推出的非油炸產(chǎn)品由于技術(shù)欠缺，口感與風(fēng)味較差。同樣，雜糧也是消費者容易接受的健康概念，但是，要將雜糧做出美味，確要下一番功夫。

專家認(rèn)為，該產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新點突出，符合當(dāng)前我國以五谷為養(yǎng)，粗糧細(xì)作的特點。尤其在當(dāng)前慢性非傳染性疾病危及人們健康之際，該新產(chǎn)品的開發(fā)研制具有重要意義，同時具有濃厚的中國飲食文化內(nèi)涵。……