雙耳營養菜

◆原料：黑木耳、銀耳、胡蘿卜末、香菜

◆輔料：白醋、香油、芥末、蒜末、姜末、鹽、雞精

◆制法：

1.將黑木耳、銀耳發好，撕成小朵盛盤備用。

2.加入香菜段、胡蘿卜末以及白醋、香油、鹽、雞精拌勻。

3.用小碗倒少量水，加入芥末、蔥末、蒜末、姜末調汁佐食即可。

營養功效：黑木耳能益氣養身、潤肺補腦、輕身強智。它含有蛋白質，脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等多種營養素和對身體有益的植物膠質。黑木耳不但是一種天然的滋補劑，而且有減少血凝塊，防止高血壓、動脈硬化和冠心病的作用。

銀耳也含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸。銀耳有滋陰補腎、潤肺、生津止咳、強心健腦，提神補血、補氣等功能。經藥理學研究發現，銀耳含有酸性異多糖，能增強免疫功能。能增強身體內巨噬細胞的吞噬功能，可促進T細胞和B細胞的轉化，具有抑制癌細胞生長的作用。此外，銀耳可增強氣管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高機體的抵抗力，增強機體對輻射的保護作用。