小常識 大學問

遇到美食，人們的第一反應往往是要大快朵頤，而有些危害此時就悄悄地靠近你了。所以，為了你和家人的健康，別忘了做飯前后都掂量一下，當確定“防衛工作”已經各就各位時再下箸也不遲。

◆吃禽類脖要去皮

禽類脖頸皮和肉之間有很多血管和淋巴結，吃進人體會危害健康。按照國家法規規定，宰殺的禽類淋巴結都要被祛除。如果是自家宰殺活禽，頸部一定要去皮，將淋巴管和淋巴結祛除干凈。

◆白菜心也要洗

大白菜從生長至包心需要2—3個月時間，這期間多次施肥，加上空氣污染，各種有害物質都可存留，因此白菜心要徹底洗，要用食鹽水浸泡30分鐘最好。

◆豬肝做菜先洗后泡

要將豬肝沖洗10分鐘后放在水中浸泡30分鐘。烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少在急火中炒5分鐘，使豬肝完全變成褐色，看不到血絲才好。

◆涼茶漱口解口渴

老年人容易夜間口渴，但又怕半夜起來喝水上廁所影響睡眠，所以每晚睡前用涼茶漱口，漱后很快覺得口腔清爽，半夜也就不會口渴了。

◆患有腦血管病，忌吃狗肉

腦血管發生病變的人不宜多吃狗肉。因為這類患者常伴有動脈硬化和高血壓，而狗肉熱性大，食后會促使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血。

◆常吃燒烤肉食會使近視加重

青少年往往用眼過于疲勞，此時若再食用過多的燒烤蛋白質食物，可使人體內鈣的代謝異常，而促進眼睛近視的發生。