我國養鵝業的現狀和存在的問題及相應措施

一、現狀及前景

鵝屬于草食型節糧家禽，飼養這樣的禽類符合我國國情，飼養的生態效益良好。鵝產品檔次高，鵝肉蛋白質含量高，脂肪含量低（多為不飽和脂肪酸），膽固醇也低，屬美容保健食品。

從孵出到上市的日平均增重：鵝為61.6克，鴨為47.5克，雞為28.1克。鵝早期生長快，從孵出體重到活重的加倍時間：鵝為6～8天，鴨為8～10天，雞和火雞為12～15天；鵝4周齡可達成年重的40%，雞僅為15%；鵝8周齡達成年重的80%，雞只能達60%，火雞僅為15%。養鵝比養肉雞的投入流動資金少15%，其投入與產出比，鵝大于雞、鴨1～3倍。若把飼喂1頭肥豬的飼料用來養鵝，其所產鵝肉量為產豬肉量的3倍多。

據聯合國糧農組織2002年統計，我國商品仔鵝上市量約為7億只，占世界仔鵝上市量的78%；鵝存欄量為6.97億只；鵝的屠宰量為世界屠宰量的91.63%；鵝肉產量占世界鵝肉產量的92.16%；出口羽絨制品約為7萬噸，創匯6.5億美元。2003年我國鵝出欄量占世界出欄量90%以上，屠宰鵝4.5億只，占世界鵝屠宰量的92%。

江蘇省鵝的飼養量約8000萬只，為我國鵝業生產第一大省，第二生產大省是山東，年產鵝約5500萬只，以下是四川、吉林、黑龍江、廣東、福建、浙江、江西、湖南、安徽等省。吉林省是我國鵝業的后起之秀，具有強大的競爭力與發展潛力。僅江蘇省2000年出欄仔鵝達100萬只以上的縣（市）就有21個，擁有太湖鵝、新揚州鵝、洪澤湖白鵝、圣山湖白鵝等良種。在2004年6月出版的《中國禽類遺傳資源》（陳國宏主編）一書中，提到我國有36個鵝種資源，令人振奮。其中四川白鵝已廣泛被引種雜交，取得良好效果。四川農業大學培育出的“天府肉鵝”配套系，受到市場歡迎。由南京農業大學研制推廣的風鵝產品，已飄香全國。該校的“朗川太”三元雜交模式也已在國內推廣，并獲江蘇省科技進步三等獎。

業內專家估計，我國鵝市場的需求缺額為7億～8億只，因此近年根本不存在“賣鵝難”的問題。如南京年需求1400萬只，上海年需求2000萬只，廣東年需求7000萬只，香港日需達10萬只……

近年來，在良種鵝（含雜交鵝）普及方面有了長足發展，種草養鵝也已有共識，如在塑料大棚養鵝、高床網養、籠平結合飼養、厚墊料平養、漏縫地板（竹片、塑質網條）飼養、人工采精與輸精術、醒抱法、鵝肥肝生產及鵝新病（如鵝副黏性病毒病、鵝的鴨瘟病、禽流感等）的研究與疫苗的開發，都取得了空前的成就。例如四川農業大學陳安春教授發現了雛鵝新型病毒性腸炎病，并研制出該病疫苗和高免血清；揚州大學王永坤教授等發現了鵝的副黏病毒，并研發了疫苗和高免血清用于生產。對鵝的禽出血性敗血癥、鵝大腸桿菌性腹膜炎、鵝流行性感冒、鵝的鴨瘟病等傳染病的防治方法，也在不斷完善。農業部、科技部重組禽流感病毒滅活疫苗（H5N1亞型），使抗原針對性更強。

此外，鵝肥肝生產勢頭不減。如廣西的廣元與世界肥肝巨頭——法國M1D1公司簽訂了合作協議，預計3～5年后我國可年產鵝肥肝超過1000噸。四川省廣安市于2002年籌建大型鵝肥肝生產加工基地，總投資為1100萬元，設計規模為飼養朗德鵝種鵝3萬只，年孵鵝苗60萬只，屠宰加工成鵝45萬只，生產鵝肥肝400噸。河北、上海、山東、江蘇等地都有鵝肥肝生產基地，產品多銷往日本和我國南方地區，鮮鵝肥肝20～40美元/公斤。目前，上海、北京、廣東、香港需求鵝肥肝日增，價格在220～300元/公斤。

二、存在的問題及相應措施

1.鵝的良種繁育體系不完善：良種繁育體系是養鵝業的生命線，除少數鵝品種（如獅頭鵝、籽鵝、太湖鵝等）已設立原種場（或由某單位負責）外，真正按建立基因庫按家系選擇、品系繁育、檔案完整者，可謂鳳毛麟角。

2.鵝的品種類型命名不科學：品種類型在學術界早有定論，若鵝為肉用型，那么副產品就不能喧賓奪主。鵝多以體型（大、中、小型）、羽色（白、灰、褐色）以及專用型（如肥肝型）來進行分類，對于目前所謂“蛋肉毛兼用型”鵝，筆者認為頗值得商榷，即使作為商業促銷目的，前提也要有科學的界定依據，切忌誤導。全國高校教材及權威著作均沒有“兼用鵝”這一名詞。

3.雜交變為亂交，配套系即為新品種：如果親本本非純系，雜交目的不明確，又無親本做對照，或飼養條件不一，再或雜交優勢計算錯誤等等，通常會走向“雜交就有雜交優勢”的誤區。沒有計劃的雜交就是亂交，沒有什么雜交優勢可言。

在目前種鵝市場上，誰標上一個“新”字就會吸引引種者的眼球。當前從商品生產效益著手，并在純系的基礎上，采用配合力測定，實行二元、三元雜交，取得了諸多成效。推廣的模式有：萊茵鵝×四川白鵝、萊茵鵝×太湖鵝、萊茵鵝×豁眼鵝、皖西白鵝×四川白鵝、浙東白鵝×四川白鵝、朗德鵝×川太、萊茵鵝×川太、川豁二元雜交鵝（以上雜交順序均為公×母）。在宣傳推廣配套系時，不應冠以“品種”的桂冠。我們要尊重科學，應避免誤導消費者。

4.飼養方法不科學：

（1）將養鵝與養牛、羊、馬、驢、騾畫上等號。鵝的消化器官與消化生理在纖維素消化方面具有優勢，但鵝不等同于反芻動物和單胃馬屬動物。一般認為，鵝能消化粗纖維45%～50%，鵝肌胃肌肉的收縮力約為雞的2倍。有學者認為鵝對半纖維消化率高達41.54%，并能消化部分纖維素（南京農業大學邵彩梅）；也有學者認為，鵝日糧中粗纖維不宜超過10%（南京農業大學王恬）。為此，筆者不贊同用稻殼、花生殼、花生藤粉喂鵝的做法。

（2）種草養鵝變為種黑麥草養鵝。黑麥草屬于禾本科牧草之一，春、秋兩季播種，產量高，但怕高溫，超過30厘米的植株纖維素含量變高，常影響鵝的生長發育和產蛋力。應該結合本地氣溫、水土播種多種牧草（如苜蓿草、苦荬菜、菊苣）、玉米（供青貯）、紅薯和南瓜、葉菜類等，制定一年四季供青計劃，枯草季節還應采購干草粉（苜蓿草粉）。

（3）誤認為配合料不如谷粒原料。傳統飼喂法就是放牧加原糧（稻谷、玉米、小麥、大麥等），這樣做的生產成本雖然低，但從經濟學角度看，單純原料的營養，肯定不及配合精料，它將直接影響到鵝群的生長速度與生產性能。當然，配合料的組成成分應根據鵝的品種、生長發育階段、產蛋率水平、換羽、休產期氣溫等情況進行調整。在沒有飼養標準的情況下，可以以飼養試驗作為參考。較全價的顆粒料（主含草粉）對于集約化養鵝是不可缺少的。為此，必須轉變觀念，變窮養為科學飼養。

（4）認為無水照樣養好鵝。農諺素有“清水青草養肥鵝”之說，實踐證明，水禽離水很難養好，但不等于絕對養不好。水是鵝不可缺少的營養成分，它能幫助消化、分解和運輸養分；水塘是鵝沐浴凈身、飲水、嬉戲、運動和交配的場所，可以促進鵝群生長發育和提高產蛋量、受精率，防止生鵝虱。因此，要為其提供清水和活水，并要有一定深度（1.52米）。在北方冬季冰層較厚，敲冰放水較困難，條件允許時，可改為太陽能溫水淋浴，或用塑料大棚遮蓋小型水池。

5.飼養管理體系不完善：只有制訂科學的飼養管理制度，繼承先人積累的傳統飼養經驗，運用科學養鵝的技術，才能養好鵝。

（1）留種季節要定好。對于產蛋季節性強的品種，習慣上把最后一批雛鵝（5～6月份的雛鵝）留做種用。作為“四季鵝”而言，有產2窩的（如皖西白鵝），有產3～4窩的（如浙東白鵝），當以春季留種為佳；再者，種鵝可飼養5年，因此當以2～4歲時留種為佳，1歲或5歲可做商品代仔鵝種群。

（2）墊料平養比籠—平、網—平育雛好。傳統育雛鵝多放在鴨籃內、草窩內或墊料上，采用自溫育雛，常因保暖性差、聚堆而影響到育雛率和品質，且常因糞便污染而患多種疾病。現代化育雛采用籠養與平養結合、高床網養與平養結合，再加上必要的保溫措施，初期雛鵝與糞便不接觸，可避免諸多疾病，值得提倡與推廣。

（3）醒抱問題的處理。對于“四季鵝”而言，就巢性（抱性）是其品種特性和本能，也是農民（養鵝專業戶）借以自繁自養的孵化工具，是該品種類型得以繁衍到現代的重要原因。也正因其具有就巢性，使得年產蛋量仍停留在初級階段（20～40枚），其繁殖率雖低，但一年四季均可繁育。如采取人工醒抱和人工孵化，不僅可提高其年產蛋量，還可增加經濟效益，值得推廣。

（4）放牧與關養相結合。傳統飼養都采用放牧加補飼法，但其生長速度不快，易破壞牧草地，也易發生內外寄生蟲病和傳染病。如采用半舍飼，平時刈草飼喂，并按計劃飼喂精料，必要時放牧，對于各種鵝都是有利的。舍飼則要求有陸上運動場與水上運動場，若條件能夠滿足，則其生產水平最高。總之，應因地因時因鵝而異，切勿一刀切，也勿隨意性太大，導致應激。

（5）糞便處理問題。鵝糞是一種高效有機肥料，在生物鏈中（林—草—鵝—魚）常常用鮮鵝糞喂魚，這已是不爭的事實，很多媒體、論文、著作中都推薦這種生態效益，筆者認為如鵝糞經過發酵處理，則更為安全可靠，同時要重視生態效益。

（6）鵝病防制體系不健全。歷來都公認鵝的抗病力強，適應性廣，很少生病。近年來突然多出好幾種新病，諸如以上提到的鵝副黏性病毒病、鵝的鴨瘟病等，還有聞之喪膽的禽流感病。迄今尚缺乏完善的免疫程序面世，筆者有幸拜讀了揚州大學王永坤教授草擬的鵝免疫程序表（其中尚缺乏禽流感的防制）。各單位應根據自身的客觀條件，制定符合本場的鵝群免疫程序。不可隨意性太大，甚至不進行預防接種。同時也要防治各種營養代謝病與中毒病，并切實遵守“預防為主，治療為輔”的原則。（南京農業大學林其郵編：210095）