使用不粘鍋注意六點保安全等

使用不粘鍋注意六點保安全

最近，美國國家環保署披露美國杜邦公司的“特富龍”不粘涂料在加工過程中使用可能致癌的物質Ｃ－８（全氟辛酸），但根據特富龍的特性可見，不粘鍋的安全使用溫度在２６０℃以下。所以，煎、炒、炸時最好別用不粘鍋，另外，如果注意了以下使用方法，不粘鍋還是安全的。

１．不要干燒：炊具的使用溫度盡量控制在２６０℃以下。煎、炒、炸食物時，一般都是把鍋放到火上把水分烤干后再放油，甚至有人為了出味還愛好把底燒紅。這種做法容易超過安全使用溫度，使涂層分解有害物質。如果在不粘涂層上省了工序與使用了偽劣原料，涂層還會脫落分解進入食物，更易危害健康。

２．由于大火并不能加快食物變熟的速度，反而會造成食物夾生、焦糊。因此，不粘鍋最好在中火和文火上使用。

３．烹調時切忌用金屬鏟子用力翻炒食物，或刮擦鍋壁，以免刮傷涂層。細心的消費者會發現，在銷售不粘鍋時都配有木鏟或塑質鏟子就是這個道理。

４．忌用冷水沖洗熱鍋：為保護不粘鍋表面，每次使用后必須待自然冷卻后再進行清洗，切忌用冷水沖洗熱鍋。洗刷炊具時盡量用綿軟的海綿或者洗碗布等，不要用帶鐵絲的刷子等粗硬物體洗刷，否則會破壞不粘涂層。正確的方法是用清水浸泡數小時后再進行清洗。

５．避免用研磨清潔劑或擦洗墊清潔不粘鍋。

６．避免在鍋內用刀子切割食物。存放鍋具時要小心，最安全最簡便的方法是掛在架子上。

（陳景勝摘自《健康生活報》）

怎樣熬好米粥

米粥是家常的重要食品。怎樣把米粥熬煮得黏稠好吃，方法如下：

鍋內先放入足夠的清水，燒開后再倒入淘好的大米。這樣米粒里外溫度不同，產生壓力使米粒表面出現許多細微的裂紋，米粒容易開花滲出淀粉質。米下鍋后，先用旺火加熱使水再沸，然后改由文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。熬煮可以加速米粒、鍋壁、湯水之間的摩擦、碰撞，米粒中的淀粉不斷溶于水中，粥就黏稠起來。

在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發逸走，鍋蓋蓋好熬煮的粥也好吃。

熬大米粥時，會有溢鍋現象。防止的方法是，可在煮粥時加上５～６滴植物油或動物油，就能避免米粥外溢的現象。

（邵俊摘自《生活日報》）

這樣用家電更省錢

淋浴比盆浴省一半水和電

一般三口之家選取用３０～４０升的電熱水器為宜，最好使用淋浴，因為淋浴比盆浴可節約５０％的水量及電量。另外，淋浴器溫度設定要合理，一般在６０～８０℃之間。如果家里每天隨時需要使用熱水，并且熱水器保溫效果比較好，那么就應該讓熱水器始終通電，并設置在保溫狀態，因為保溫一天所用的電，比把一箱涼水加熱到相同溫度所用的電要少。

電飯鍋披毛巾省電

用電飯鍋燒飯時，在上面蓋一條毛巾可減少熱量損失。在電飯鍋中的水沸騰后斷電７～８分鐘，再重新通電，可利用余熱省電。電烤箱也是同樣的道理，用電烤箱烤花生米等，可提前斷電５～６分鐘再開箱取出。

有些人認為做飯用功率小的電飯鍋省電，其實不然。實踐證明，煮１０００克的飯，５００瓦的電飯鍋需３０分鐘，耗電０．２７千瓦時，而用７００瓦電飯鍋約需２０分鐘，耗電０．２３千瓦時。

（劉利國摘自《山東商報》）